Omelete de Queijo com Pimenta

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O queijo pimenta é um dos alimentos mais amados do sul. É a nossa versão do patê. É verdade que é muito mais humilde e menos sofisticado que o patê, mas os sulistas gostam de comidas simples e agradáveis, sem ar.

Seja para espalhar biscoitos, recheio entre dois pedaços de pão branco ou hambúrguer, os sulistas não se cansam dessa mistura cremosa de queijo cheddar. Uma maneira que eu realmente gosto de usar queijo com pimenta é como recheio de tortilha. Produz uma versão extra cremosa e rica de uma omelete de queijo. Acabei de fazer uma versão muito simples usando apenas um pouco de queijo com pimenta e cebola verde, mas alguns presuntos também teriam um sabor fabuloso.

Esta omelete ao estilo do sul é carregada com queijo cremoso de pimentão!

  • 1 xícara de queijo cheddar ralado extra forte
  • 1 jarra de pimentão cortado em cubos, escorrido
  • 1/4 xícara de maionese
  • 3 ovos por omelete
  • 1 colher de sopa de leite por tortilha
  • sal e pimenta
  • manteiga
  • 2 cebolas verdes, apenas partes verdes, fatiadas
  • Em uma tigela média, misture o queijo, o pimentão e a maionese. Mexa bem para combinar.

  • Em uma tigela separada, misture os ovos e o leite. Se você estiver fazendo mais de uma omelete, faça uma de cada vez. Tempere com sal e pimenta.

  • Cubra levemente uma frigideira antiaderente com manteiga e aqueça em fogo médio-alto.

  • Despeje a mistura de ovos na panela e mexa com uma espátula de borracha por 5 segundos. Comece a empurrar as porções cozidas para o centro da panela e incline-a para deixar as porções cruas correrem de lado. Quando não houver mais porções cruas nas laterais, deixe a omelete cozinhar sem desconforto até que a parte superior comece a endurecer.

  • Adicione 1/4 a 1/3 xícara da mistura de queijo com pimenta ao longo de um lado da tortilha. Polvilhe a cebola verde sobre o queijo pimenta. Dobre o outro lado. Abaixe o fogo e deixe descansar por cerca de 1 minuto para derreter o queijo.

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