Os melhores biscoitos de chocolate com óleo de coco macio e em borracha

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Biscoitos de chocolate com óleo de coco – Você não sentirá falta da manteiga nesses biscoitos de chocolate com óleo de coco! Eles são tão macios e muito levemente mastigáveis. Perigosamente bom!

Biscoitos de chocolate ultra macios

Se você acha que biscoitos feitos sem manteiga significam fazer um sacrifício no departamento de aromas, pense novamente. Sem manteiga, não há problema. Você definitivamente não vai perder.

Os biscoitos são muito parecidos com os meus biscoitos de chocolate preferidos, macios e chewy. Eu os amava e queria ver o que aconteceria se eu pulasse toda a manteiga e a substituísse por óleo de coco.

Os resultados? Grande sucesso. É difícil dizer qual cookie é "melhor". Eles são semelhantes, mas diferentes, e ambos o deixarão com a mão presa muitas vezes no pote de biscoitos.

Para começar, os biscoitos com óleo de coco não têm gosto de coco. Se você está pensando em piña colada, trópicos havaianos, férias tropicais, barras de sete camadas com sabor de coco no rosto, não, de jeito nenhum. É muito sutil.

Eu acho que o óleo de coco cria biscoitos que têm um gosto um pouco mais doce que os biscoitos à base de manteiga. A quantidade de açúcar é a mesma nas duas receitas, mas as nuances imperceptivelmente doces do óleo de coco criam um biscoito um pouco mais doce. Não há queixas.

Em geral, acho que os biscoitos feitos com óleo de coco são mais pesados, mais densos e não tão leves quanto os feitos com manteiga. É uma função do óleo versus a manteiga; O óleo é mais denso e pesado. Não é uma coisa ruim, mas se você quer um biscoito leve, delicado e arejado, não é isso.

Eles são maravilhosamente pesados ​​e grossos, para que você possa realmente afundar os dentes nos interiores macios e acolchoados que pingam chocolate. Usei a mesma quantidade de lascas de chocolate em cada receita, fiz 2 biscoitos a menos nesta receita e esses 12 cookies literalmente não conterão mais chocolate.

Ambas as versões são incrivelmente macias e úmidas, com uma leve mastigação nas bordas e na base. Não há nada crocante ou crocante neles, embora você possa assar biscoitos por mais tempo se estiver procurando por biscoitos mais crocantes.

Agora eu tenho duas novas receitas favoritas de biscoitos de chocolate. Eu realmente não posso escolher um favorito. Faça isso e outro e deixe-me saber o que você pensa. Eu sei que você nunca sentirá falta da manteiga. Quem poderia com todo esse chocolate?

O que há nos biscoitos de chocolate com óleo de coco?

Para esses cookies de óleo de coco altamente viciantes, você precisará de:

  • Óleo de coco derretido
  • Açúcar mascavo claro
  • Açúcar granulado
  • Ovo
  • Extrato de baunilha
  • Farinha de uso geral
  • Mistura instantânea de pudim de baunilha
  • Bicarbonato de sódio
  • sal
  • Pedaços de chocolate semidoces

Como fazer biscoitos de chocolate com óleo de coco

Para fazer a massa, usei óleo de coco derretido, juntamente com um ovo, açúcar, baunilha e, depois de levar a massa ao ponto de adicionar os ingredientes secos, ela parece super estranha e não se parece com "massa". Ele é peludo e parece pedaços de Play-Doh empilhados vagamente no fundo de uma tigela. É oleoso e seco, e você pensará que algo está terrivelmente errado, mas tudo bem.

Misture as gotas de chocolate e, com uma colher grande de biscoitos ou com as mãos, forme 12 bolas do mesmo tamanho. Você precisa comprimir e compactar a massa, apertando-a e ela se unirá. Não tenha medo de realmente apertá-lo. Como bônus, suas mãos se hidratarão maravilhosamente com óleo de coco e é uma das melhores massas de biscoito cru que eu já experimentei. Eu tentei toneladas e estou vivo.

Se a massa não estiver grudada e estiver macia, felpuda ou muito seca, regue uma colher de sopa de óleo de coco de cada vez até que ela se junte. Faça isso como último recurso, pois pode tornar a massa oleosa.

Você deve esfriar a massa antes de assar. É absolutamente crucial para biscoitos grossos, inchados e cheios. Se você assar com massa quente, seus biscoitos se espalharão e ficarão mais finos e lisos, e o óleo de coco os transformará em poças de óleo em vez de biscoitos.

Fiz os biscoitos por 11 minutos, mas se você optar por fazer biscoitos menores, precisará assar por menos tempo. Pelo menos eu não sei. O segredo desses cookies é mantê-los um pouco nus, o que eu acho que é o segredo da maioria dos bons cookies.

Eu tenho que usar o Pudding Mix?

Sim, a mistura instantânea de pudim de baunilha é uma obrigação nesta receita! Você quer a mistura instantânea, não o tipo de cozinhar e servir (e também o tipo sem açúcar). Na verdade, ele não prepara o pudim de acordo com as instruções da embalagem, apenas o adiciona à massa e o trata como um ingrediente seco.

Posso usar óleo vegetal nesta receita?

Sem ter tentado, não posso ter certeza. Como eu disse, eu realmente amo o sabor sutil que o óleo de coco adiciona a esses cookies, então use-o se puder.

Posso esfriar a massa e depois formar os biscoitos?

Eu não recomendo fazer isso, pois a massa endurece como uma pedra depois de resfriada. É muito difícil moldar a massa do biscoito quando estiver fria, então siga as instruções da receita conforme as escrevi para obter melhores resultados.

Dicas para fazer biscoitos de óleo de coco

O seu óleo de coco DEVE ser líquido antes de o medir. O óleo de coco fica líquido quando quente, por isso você pode precisar aquecer o seu por alguns segundos no microondas para obter a consistência certa.

Observe que eu nunca fiz esses biscoitos com gotas de chocolate com óleo de coco e farinha para todos os fins, por isso não posso falar sobre o desempenho deles se você usar farinha sem glúten ou trigo integral. Definitivamente, não recomendo usar farinha de coco nesta receita, pois ela age como uma esponja e deixa a massa incrivelmente seca.

Cuidado para não assar demais esses cookies. Eles provavelmente ainda estão pálidos e brilhantes no centro quando os tiro do forno, mas tudo bem! Eles reafirmarão quando esfriarem no seu balcão.

Mais sobremesas com óleo de coco:

  • Muffins de banana vegana com óleo de coco – Esses muffins de banana vegana são mais macios e úmidos graças à combinação de óleo de coco e bananas maduras na massa. Esta é uma receita de cupcake rápida e fácil que você certamente adorará!
  • Cookies de óleo de coco com manteiga de amendoim fofa: NENHUMA manteiga ou açúcar branco é usada nesses biscoitos fofos e cheios de sabor à manteiga de amendoim. Se você quer começar a assar com óleo de coco, é muito fácil!
  • Cookies de óleo de coco macio e macio, em açúcar marrom escuro – um dos meus biscoitos favoritos de todos os tempos.
  • Pão de banana com óleo de coco e abacaxi: Este pão de abacaxi e banana é incrivelmente úmido e tem um leve sabor de coco graças ao óleo de coco na massa. Você definitivamente vai querer segundos desta receita fácil de pão de banana!
  • Pão de banana com óleo de coco e manga: este pão é ridiculamente úmido, suave, macio e cheio de pêssegos macios e mangas suculentas em cada mordida, com quatro bananas usadas para um sabor rico de banana.

Ingredientes

  • 3/4 de xícara de óleo de coco derretido (líquido, medido em canola, azeite etc.)
  • 3/4 xícara de açúcar mascavo claro, embalado
  • 1/4 de xícara de açúcar granulado
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • um pacote de 3,5 onças de mistura instantânea de pudim de baunilha (sem açúcar e não "cozinhe e sirva"), sem substituições
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • pitada de sal, opcional e a gosto
  • um saco de duas onças (2 xícaras) de lascas de chocolate meio-doces (use o Trader Joe's)

Instruções

  1. Na tigela da batedeira equipada com o acessório da pá (ou uma tigela grande e uma batedeira), misture o óleo, açúcar, ovo, baunilha e bata em velocidade média-alta até ficar bem combinado, cerca de 2 minutos.
  2. Pare, raspe as laterais da tigela e adicione a farinha, a mistura de pudim, o bicarbonato de sódio, o sal opcional e bata em velocidade baixa até misturar, cerca de 1 minuto.
  3. Pare, raspe as laterais da tigela, junte as raspas de chocolate e bata em velocidade baixa até misturar, cerca de 30 segundos. A mistura ficará peluda e parecida com pedaços ralados de Play-Doh e é oleosa e seca; isso é bom
  4. Usando uma colher grande de biscoito, uma medida de 1/4 de xícara ou as mãos, forme aproximadamente 12 montes de massa do mesmo tamanho, comprimindo, compactando e espremendo até que a massa se junte; não tenha medo de realmente apertá-lo. *
  5. Coloque os montinhos em um prato ou bandeja grande, alise-os levemente (quando esfriarem adequadamente, os biscoitos não achatam muito ao assar, então alise-os agora), cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, até 5 dias . Não asse com massa não refrigerada, porque os cookies ficarão mais finos, mais planos e mais propensos a se espalhar. Verifique se os cookies estão na forma exata desejada antes do resfriamento, pois é extremamente difícil remodelá-los após o resfriamento.
  6. Pré-aqueça o forno a 350F, forre a assadeira com Silpat ou pulverize com spray de cozinha. Coloque montes de massa em uma assadeira, espaçados a pelo menos 5 cm de distância (asse 8 biscoitos por folha) e asse por cerca de 11 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e as partes superiores estejam prontas, mesmo que ligeiramente crus , pálido e brilhante. centro não cozer demais. Os cookies reafirmam quando esfriam. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por cerca de 10 minutos antes de servir. Deixei esfriar na assadeira e não uso uma gradinha.
  7. Os cookies permanecerão herméticos à temperatura ambiente por até 1 semana ou no freezer por até 6 meses. Como alternativa, a massa de biscoito não cozida pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 4 meses. Portanto, considere assar apenas quantos biscoitos desejar e guarde a massa restante no futuro quando você quiser.

Anotações

* Se a sua massa não estiver grudada e estiver macia, felpuda ou aparentemente muito seca, regue uma colher de sopa de óleo de coco de cada vez até que fique unida. Faça isso como último recurso, pois pode rapidamente tornar a massa oleosa. Os chips tendem a cair, mas continue pressionando-os novamente.

Informação nutricional:

Desempenho:

12

Tamanho da porção:

1 1 Quantidade por porção: Calorias: 442 Gordura total: 23 g Gordura saturada: 16 g Gordura trans: 0 g Gordura não saturada: 5 g Colesterol: 16 mg Sódio: 284 mg Carboidrato: 60 g Fibra: 2 g Açúcar: 41 g Proteína: 4 g

Ainda mais receitas de biscoitos de chocolate:

Chips de biscoito de chocolate – Minha receita padrão de biscoito de chocolate por mais de dois anos.

Soft M&M Chocolate Chip Cookies – Esses cookies são ótimos para o Pinterest!

Biscoitos de pudim de chocolate macio quádruplo – Para os verdadeiros amantes de chocolate, esses biscoitos super macios são carregados com chocolate!

Softbatch Cream Cheese Cookies com pepitas de chocolate – Mova a manteiga, o cream cheese mantém esses cookies macios e extra grossos

Biscoitos de aveia com manteiga de amendoim com pedaços de chocolate – Uma porção de coberturas favoritas, tudo em um biscoito fácil, macio e em borracha. Não é necessário misturador

Biscoitos de chocolate com casca de aveia lisa e sem casca de coco – sem manteiga nesses biscoitos macios, úmidos e chewy que têm toneladas de textura ralada de coco e aveia e são carregados ao máximo com chocolate

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