Ovos mexidos com pão árabe torrado (Fatoot Samneh) de…

Embora esta receita seja uma ótima maneira de usar pão achatado, ela pode inspirá-lo a manter o pão pita em sua lista semanal de compras, para garantir que você esteja sempre pronto para pequenos-almoços, jantares e lanches rápidos. Como escreve a autora Leah Koenig, “a culinária de Mizrahi inclui uma categoria de receitas chamadas fatoot, feitas com pão achatado velho que é rasgado e reutilizado em algo barato e delicioso. (Adequadamente, a palavra fatoot é árabe para “desintegrado”). Este prato, chamado fatoot samneh, de pita rasgada torrada em samneh (manteiga clarificada) e mexida com ovos nas manhãs de sexta-feira, quando os preparativos do Shabat estão em andamento e é necessária uma refeição rápida e satisfatória.

Como o matzo brei, pode ser servido doce ou salgado. De qualquer maneira, a torrada, o pão árabe perfumado e os ovos mexidos cremosos fazem dele um café da manhã satisfatório que vale a pena lembrar quando há mais pão árabe por aí. ” Receita ligeiramente adaptada do The Jewish Cookbook (Phaidon Press, setembro de 2019). —Genius Recipes

Veja esta receita

Ovos mexidos torrados do pão árabe (Fatoot Samneh) por Leah Koenig

Ingredientes
  • 4 colheres de sopa

    manteiga clarificada, gordura, manteiga sem sal ou schmaltz de frango

  • dois

    pães pita (15 cm), rasgados em pedaços pequenos

  • 4 4

    ovos levemente batidos

  • 1/4 colher de chá

    sal kosher, mais mais conforme necessário

  • Mel, para servir (opcional)

Endereços
  1. Em uma frigideira antiaderente média, derreta a manteiga clarificada em fogo médio. Adicione os pedaços de pita e cozinhe, mexendo de vez em quando, até tostar e dourar levemente, cerca de 5 minutos.

  2. Enquanto isso, em uma tigela média, misture os ovos e o sal. Despeje os ovos sobre a pita tostada e cozinhe, mexendo sempre, até que os ovos estejam prontos. Experimente e adicione mais sal, se quiser. Divida em pratos e sirva regados com mel.

Ótimas receitas nos surpreendem e nos fazem repensar os aspectos culinários. Eles são transmitidos por luminares do mundo da comida e se tornam seu legado. Eles nos fazem conversar e mudar a maneira como cozinhamos. E, uma vez que os incluímos em nossos repertórios, eles também nos fazem sentir bem legais. Fique de olho nas novas receitas Genius todas as manhãs de quarta-feira em nosso blog, descobertas pela diretora criativa da Food52, Kristen Miglore.

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