Paella Espanhola (Arroz com Açafrão, Carne e Frutos do Mar)

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A paella é um prato imediatamente associado à culinária espanhola. A paella é frequentemente considerada o prato nacional fora do país. Originou-se na região espanhola de Valência. A versão tradicional foi feita com ingredientes fáceis de obter, como caracóis, coelhos e vegetais verdes, além do arroz valenciano.

A versão tradicional não é a que é famosa em todo o mundo, é aquela com frutos do mar e outras carnes que se tornou famosa. É realmente um prato que é tão bonito de assistir quanto de comer.

Em muitas áreas da Espanha, você encontrará parques e praias com poços de paella. É um hobby comum relaxar e desfrutar do ar livre enquanto sua paella está cozinhando no fogo aberto.

O nome vem da paella e vem da frigideira larga e rasa na qual é cozida. Eu recomendo que você tenha um para apresentar e cozinhar este prato corretamente. Você pode escolher um aqui. Você também pode preparar uma paella inteira com um queimador. Isso é perfeito se você não estiver na Espanha perto de uma paella, mas quiser ter uma experiência autêntica de paella apenas para você ou para a multidão.

O açafrão é usado neste prato decadente e não deixe de usar os fios que vêm da Espanha. Apenas alguns fios são necessários e é uma peça importante para a paella. O açafrão é cultivado na Espanha e é extremamente caro, o tempero mais caro do mundo. Felizmente, há pouco tempo, você pode obter threads de açafrão autênticos aqui.

Claro, você vai querer usar os frutos do mar mais frescos para este prato incrível. É realmente espetacular e eu realmente espero que você tenha a oportunidade de fazê-lo. É uma longa lista de ingredientes, mas vale a pena o esforço. Paella é o prato perfeito para compartilhar com os amigos e é uma apresentação agradável para qualquer ocasião.

Se você quiser saber mais sobre o belo e fascinante país da Espanha, não deixe de visitar Nossa Viagem à Espanha. Lá você também encontrará mais receitas espanholas, como camarão com alho, polvo com batatas, gaspacho e muito mais.

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paella

Esta versão da paella é a conhecida mundialmente com frutos do mar e carne.

Tempo de cozimento 1 hora e 30 minutos Autor Darlene na cozinha internacional

Ingredientes

  • 6 xícaras de caldo de galinha, de preferência caseiros
  • ½ colher de chá de açafrão espanhol
  • 1 cebola pequena, descascada
  • 2 libras de pedaços de frango
  • sal grosso
  • ½ xícara de azeite
  • ¼ libra de chouriço cortado em fatias de ¼ de polegada
  • 1 costeleta de porco desossada grande cortada em cubos
  • ¼ lb de presunto picado
  • 1 cebola média picada
  • 4 cebolinha picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 pimentões em cubos
  • 1 libra de camarão sem casca pequeno ou médio
  • 4 caudas de lagosta ou 8 pernas de caranguejo rei 8 camarões gigantes com casca
  • 3 xícaras de arroz de grão curto
  • 5 colheres de sopa de salsa picada
  • 2 folhas de louro esmagadas
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • ¼ libras de ervilhas frescas ou congeladas
  • 18 amêijoas esfregadas
  • 18 mexilhões esfregados
  • Fatias de limão para decorar
  • Salsa picada para decorar

Instruções

  1. Aqueça o caldo com o açafrão e a cebola inteira. Tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos.

  2. Retire a cebola e meça o caldo. Você precisa exatamente de 5 ½ xícaras.

  3. Corte os pedaços de frango em porções. Seque-os bem e polvilhe com sal.

  4. Em uma panela de paella de metal com uma base de 16 polegadas, aqueça o óleo.

  5. Adicione os pedaços de frango e frite em fogo alto até dourar. Retire para um prato quente.

  6. Adicione o chouriço, a carne de porco e o presunto à frigideira e frite por mais 10 minutos.

  7. Adicione a cebola picada, cebolinha, alho e pimentão e refogue até a cebola murchar.

  8. Adicione o camarão e a lagosta e refogue por cerca de 3 minutos ou até ficar rosa claro.

  9. Retire o camarão e a lagosta para o prato com o frango.

  10. Adicione o arroz à panela e mexa para cobri-lo bem com o óleo.

  11. Polvilhe com 5 colheres de sopa de salsa picada e folhas de louro desintegradas. (você pode fazer tudo isso até agora com antecedência, se quiser)

  12. Adicione o caldo, a fervura, o vinho, o suco de limão e as ervilhas. Sal a gosto.

  13. Deixe ferver e cozinhe, descoberto e mexendo ocasionalmente, em fogo médio / alto por cerca de 7 minutos ou até o arroz não ficar mais grosso, mas ainda restar algum líquido.

  14. Enterre o camarão e o frango no arroz. Empurre as amêijoas e mexilhões para o arroz, com a borda abrindo para o topo.

  15. Decore a paella com fatias de lagosta, caranguejo ou camarão grande e leve ao forno a 325 graus F. descoberto por 20 minutos.

  16. Retire do forno e deixe repousar sobre o fogão, levemente coberto com papel alumínio por cerca de 10 minutos.

  17. Sirva com fatias de limão e decore com salsa picada.

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