Panela de milho frita

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Doce, salgado e cremoso. Talvez não haja melhor maneira de apreciar o milho fresco do verão do que o milho frito. É o acompanhamento perfeito para costeletas de frango ou porco frito e tem sido um dos favoritos do sul.

O segredo desse delicioso enfeite é cortar os grãos da espiga e depois raspar todo o leite e a polpa da espiga. Ajuda a dar sabor e engrossar o milho frito.

Claro, o bacon também não dói.

Depois de cortar os grãos, você voltará às orelhas várias vezes com uma faca, raspando o máximo possível da orelha. Não há desperdício aqui.

Eu costumo usar um milho branco e doce como o Silver Queen favorito dos fãs. Mas qualquer milho pode ser usado. No entanto, quanto mais fresco, melhor.

Esta receita é baseada na receita de Miss Mary Bobo, encontrada no livro de receitas de pensões de Miss Mary Bobo – uma celebração de pratos tradicionais do sul que fizeram de Miss Mary Bobo uma lenda americana. A pensão da senhorita Mary Bobo serve deliciosa comida caseira do sul em Lynchburg, Tennessee há mais de 100 anos. Este livro de receitas é um que eu recorro repetidamente para a comida simples do sul que cresci comendo.

O país Fried Corn é cozido em bacon quente com um pouco de açúcar, leite, amido de milho, manteiga e pimenta do reino. Eu também gosto de adicionar alguns flocos de pimenta vermelha.

Simplesmente, ingredientes simples é realmente tudo o que você precisa para transformar produtos frescos em comida deliciosa.

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Curso: guarnição

Cozinha: Sulista

Tempo de preparação: 10 minutos.

Tempo de cozedura: 10 minutos.

Tempo total: 20 minutos

Porções: 5

Calorias: 160kcal

Autor: Christin Mahrlig

Doce, salgado e cremoso. Talvez não haja melhor maneira de apreciar o milho fresco do verão do que o milho frito.

  • 6 espigas de milho
  • 3 fatias de bacon
  • 2/3 xícara de água
  • 1 colher de açucar
  • 2 colheres de chá de amido de milho
  • 1/4 xícara de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • Pitada de flocos de pimenta vermelha, opcional
  • Sal a gosto
  • Use uma faca afiada para cortar as pontas dos feijões (corte cerca de metade do grão).

  • Em seguida, corte o fundo do feijão. Coloque todos os grãos de milho em uma tigela grande.

  • Usando a parte de trás de uma faca, raspe as orelhas para obter todo o “leite”. Coloque em uma tigela com grãos.

  • Em uma frigideira pesada (9 a 10 polegadas funciona bem e, de preferência, ferro fundido), cozinhe o bacon até ficar crocante. Retire o bacon cozido da panela e coloque-o em papel toalha.

  • Adicione todos os grãos de milho à gordura do bacon e cozinhe em fogo médio por 1 minuto. Adicione água e açúcar e mexa continuamente até que a mistura comece a engrossar. (Pode demorar cerca de 5 minutos).

  • Coloque o amido de milho em uma tigela pequena e adicione gradualmente o leite.

  • Adicione a mistura de amido de milho ao milho. Continue cozinhando até engrossar.

  • Adicione a manteiga, o pimentão e o sal a gosto. Crumble o bacon e polvilhe por cima.

O milho varia muito em doçura. Comece com 1 colher de sopa de açúcar, mas se o seu milho não for muito doce, você pode adicionar outra metade à colher de sopa cheia.

Calorias: 160kcal

Receita ligeiramente adaptada do livro de receitas de pensões de Miss Mary Bobo: uma celebração de pratos tradicionais do sul que fizeram de Miss Mary Bobo uma lenda americana

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