Panquecas de abobrinha sem glúten

Panquecas de abobrinha sem glúten feitas com farinha de amêndoa e aveia são úmidas, macias e uma maneira incrível de começar o dia. Faça-os neste fim de semana!

O que você faria se tivesse que escolher uma panqueca para comer pelo resto da vida? Você selecionaria panquecas de banana com as mãos para baixo? Panquecas Swanky de redemoinho de canela? Panqueca de frigideira fácil de grão de ervilha (compota de cereja e tudo)? Panquecas normais de farinha de amêndoa para completar com tudo ao sol? Ou o clássico e atemporal flapjack de pepitas de chocolate do Mickey Mouse? Não me diga que você escolheria uma panqueca salgada, porque isso é apenas lixo.

Mas falando sério, qual você escolheria?

Eu sei, é muita pressão.

Esses são os tipos de perguntas que me mantêm acordado à noite.

Isso e quando Tay Sway e Calivin H vão se separar?

Para mim, escolher uma panqueca favorita seria como escolher um irmão favorito (eu tenho três). Todos eles têm personalidades tão diferentes e têm um canto especial no meu coração. Eu sei para qual delas ir quando estiver atormentado por uma dor no coração, qual tomar em um cruzeiro alcoólico (e por “cruzeiro alcoólico”, quero dizer, caminhar enquanto bebo, porque essa é basicamente a minha quarta atividade favorita, você deve tentar algumas time), qual consultar se estou tentando construir uma mesa de cobre e aço inoxidável.

Eu suspiro para ele. Panqueca.

Seria difícil dizer que este não é um dos meus lotes favoritos de panquecas. Por isso, é cheio de umidade e, a propósito, vegetais estão envolvidos!

Literalmente, imagino levar essas panquecas de abobrinha comigo para um abrigo nuclear, junto com um suprimento vitalício de chocolate amargo, porque: prioridades. O ponto é que, no mundo das panquecas, esses são definitivamente um dos meus cinco primeiros. E isso é dizer muito, considerando minha obsessão por panquecas.

Eles são tão bons por si mesmos, que você pode comê-los sozinhos, diretamente do seu aperto de kung fu. Eles estão no topo da minha lista das 8 melhores panquecas que podem ser consumidas sozinhas. Sem ingredientes, pessoal!

Feitos com farinha de amêndoa e farinha de aveia sem glúten para proteínas, carboidratos e o melhor sabor, esses bolos de abobrinha são um verdadeiro deleite com todos os tipos de apelo à saúde.

Basicamente panquecas de abobrinha.

Panquecas de abobrinha sem glúten

Tempo de preparação: 20 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Tempo total: 40 minutos

Porções: 12 pequenas ou 8 panquecas médias

Ingredientes

  • 1-1 / 2 xícara de farinha de amêndoa

  • 1/2 xícara de aveia sem glúten

  • 1 colher de chá de canela em pó

  • 2-1 / 2 colheres de chá de fermento em pó

  • 1/2 colher de chá de sal

  • 2 ovos

  • 1 xícara de leite de coco inteiro enlatado

  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro

  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro

  • 1-1 / 2 xícaras de abobrinha ralada 1 abobrinha média

  • Óleo de coco ou óleo de semente de uva para cozinhar

Instruções

  1. Enxágüe e rale a abóbora.

  2. Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, aveia, canela em pó, fermento em pó e sal (ingredientes secos).

  3. Em uma tigela, misture os ovos, o leite de coco, o extrato de baunilha e o xarope de bordo (ingredientes úmidos). Adicione a abobrinha ralada e mexa bem para combinar.

  4. Despeje os ingredientes molhados na tigela com os ingredientes secos e mexa para combinar.

  5. Deixe a massa descansar por 10 minutos antes de fazer as panquecas.

  6. Em uma frigideira antiaderente grande, adicione óleo de coco ou óleo de semente de uva suficiente para cobrir generosamente o fundo (1 a 2 colheres de sopa) e aqueça em fogo médio.

  7. Meça ¼ xícara de massa e despeje na frigideira quente.

  8. Deixe as panquecas cozinharem até que várias pequenas bolhas subam à superfície e os lados permaneçam firmes, cerca de 2 minutos.

  9. Vire com cuidado e cozinhe por 1 a 2 minutos adicionais, ou até que as panquecas estejam cozidas.

  10. Repita o processo para a massa restante, adicionando mais óleo conforme necessário.

  11. Sirva com manteiga e xarope de bordo puro.

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