Panquecas de batata alemãs Kartoffelpuffer

Kartoffelpuffer são panquecas de batata frita crocantes e douradas em uma panela e tradicionalmente servidas com molho de maçã.

Embora seja uma receita tradicional alemã, ainda é popular nos Estados Unidos em áreas com herança alemã, como Wisconsin. Ao exigir apenas ingredientes simples, esta receita é barata de preparar, o que pode explicar parte de sua longevidade em áreas rurais como onde eu cresci.

Kartoffelpuffer

Kartoffelpuffer são panquecas de batata popularizadas na Alemanha. Eles são feitos com batatas raladas polvilhadas com farinha, ovos e condimentos. Eu uso um ralador de caixa e moo-os grosseiramente da mesma maneira que faço croquetes de batata caseiros. No entanto, você pode triturá-los melhor, se preferir.

As panquecas de batata são muito semelhantes às latkes, separadas por apenas algumas diferenças, e dependendo da variação da receita, às vezes não há diferenças, exceto que o Kartoffelpuffer é uma criação alemã e os latkes são um prato. Judeu.

Ingredientes de panquecas de batata alemã

  • 2 libras de batatas vermelhas – Você quer usar batatas amiláceas para assar, como ruivas. As batatas cerosas não funcionam muito bem e quase têm gosto de goey.
  • 2 ovos – Os ovos são usados ​​como aglutinantes para criar uma massa e manter tudo junto.
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo – A farinha combina com os ovos para atuar como massa e pasta.
  • 3/4 colher de chá de sal – Quem já comeu batatas fritas sabe que as batatas têm um sabor generosamente mais salgado.
  • 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída na hora – Você pode ajustar a pimenta do reino a gosto.
  • 1/3 de xícara de cebola ralada – As panquecas de batata terão um sabor notável de cebola, mas a cebola pode ser saltada, se desejado.
  • 1/4 de xícara de óleo de canola – Qualquer óleo neutro é bom para fritar, a canola é excelente porque também possui um alto ponto de fumaça.

Como fazer Kartoffelpuffer

Comece descascando e desfiando suas batatas avermelhadas. À medida que são esmagados, adicione-os a uma tigela grande de água. Mergulhá-los na água evita que eles enferrujem e se tornem cinza, marrom e preto. Em um prato separado, misture a farinha, os ovos e os temperos. Misture tudo. Esprema as batatas do excesso de líquido, adicione a batata e a cebola à mistura de farinha e mexa para combinar completamente.

Frite as panquecas de batata em uma frigideira em fogo médio. Adicione óleo suficiente para cobrir o fundo da panela em uma camada fina e adicione 1/2 xícara da mistura de panqueca. Pressione-o em um disco e deixe cozinhar por 3 minutos de cada lado, ou até dourar. Você provavelmente terá que trabalhar em lotes para cozinhar tudo. Você pode manter as panquecas prontas quentes em um forno a 250 graus.

O que servir com panquecas de batata

O molho de maçã é o acompanhamento mais comum das panquecas de batata alemãs. No entanto, estes também são frequentemente servidos com iogurte ou creme azedo. Como alternativa, ele pode ser servido como um prato doce com açúcar de confeiteiro, mas eu pessoalmente pularia a cebola ralada se você estivesse servindo com açúcar.

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Panquecas de batata alemãs Kartoffelpuffer

Kartoffelpuffer são panquecas de batata frita crocantes e douradas em uma panela e tradicionalmente servidas com molho de maçã.

Tempo de preparação 5 minutos

Tempo de cozimento 6 minutos

Tempo total11 minutos

Curso: guarnição

Cozinha: Alemã

Palavras-chave: panquecas de batata alemãs, Kartoffelpuffer

Porções: 8

Calorias: 400

Ingredientes

  • 2 libras de batatas russet (raladas)
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 ovos (batidos)
  • 3/4 colher de chá de sal
  • 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída na hora
  • 1/3 de xícara de cebola ralada
  • ¼ xícara de óleo de canola (ou conforme necessário)

Serviço

  • Compota de maçã (opcional)
  • Creme de leite (opcional)

Instruções

  • Rale as batatas com um ralador de caixa e adicione pedaços a uma tigela grande de água fria para evitar ferrugem.

  • Em uma tigela separada, misture a farinha, os ovos, o sal e a pimenta.

  • Retire as batatas da água um punhado de cada vez e esprema o excesso de líquido e adicione-o à tigela com a mistura de farinha. Repita esse processo até que todos os pedaços de batata tenham sido removidos da água de imersão e o excesso de líquido tenha sido espremido.

  • Adicione a cebola ralada na tigela e misture todos os ingredientes para cobrir uniformemente.

  • Coloque uma frigideira em fogo médio no fogão e adicione óleo suficiente para cobrir o fundo da panela. Adicione cerca de 1/2 xícara da mistura de panqueca à panela (ou o tamanho que você preferir) e pressione-o sobre um disco. Frite por 3 minutos ou até dourar, vire e frite por mais 3 minutos.

  • Trabalhe em lotes até que todas as panquecas estejam prontas, adicionando óleo adicional conforme necessário. Mantenha as panquecas de batata quentes em um forno a 250 graus até estar pronto para servir.

Anotações

Personalize os ingredientes para se adequar ao seu gosto. Qualquer uma de suas ervas frescas favoritas é um ótimo complemento. SE VOCÊ GOSTA DESTA RECEITA, você também amará minhas Bolas de Chucrute Frito. * As calorias listadas são uma estimativa imprecisa e a precisão não deve ser assumida.

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