Panquecas de batata crocantes – o acompanhamento perfeito!

Bolos de batata eles são meus favoritos absolutos! Esta receita é feita com batatas raladas misturadas com farinha e ovos para criar a panqueca perfeitamente crocante!

Se você é de origem polonesa, irlandesa ou alemã, provavelmente já teve uma versão disso em algum momento! É uma mudança deliciosa do purê de batatas padrão (embora você PODE fazer panquecas de purê de batatas com sobras), e combina com qualquer coisa!

Que batatas usar

As panquecas de batata também são chamadas latkes, boxties ou draniki, dependendo da cultura da qual são extraídas, mas a receita básica é a mesma: batatas, cebolas, condimentos e creme de leite ou molho de maçã.

As batatas russet são perfeitas para esta receita porque têm um amido extra que ajuda a unir os outros ingredientes. Eles fritam muito bem sem absorver o óleo extra.

Certificando-se de que eles fiquem juntos

Embora esta receita seja fácil de preparar, existem alguns truques para que ela se junte perfeitamente ao cozinhar.

  • UmidadeVocê deseja remover o máximo de umidade possível das batatas. Depois de ralado, coloco-os em uma toalha de cozinha e aperto-os o máximo que posso, girando a toalha.
  • Encadernador O verdadeiro truque para aperfeiçoar as panquecas de batata é a quantidade certa de pasta (farinha, ovo) para as batatas!
  • Quente Verifique se o óleo está quente o suficiente, pois as panquecas devem chiar quando cairem. (Certifique-se de que não esteja muito quente ou as batatas não cozerão antes que a parte externa fique crocante.)
  • Tamanho Certifique-se de que eles estejam uniformemente planos, para que cozinhem na mesma velocidade e perfeitos sempre!

A imagem à esquerda mostra batatas trituradas em uma toalha, a imagem à direita mostra batatas trituradas, ovos e ingredientes secos em um recipiente de vidro.

Como fazer panquecas de batata perfeitas

Quando as batatas estiverem prontas, esta receita fácil combina rapidamente. Basta combinar, fritar e saborear.

  1. Combinar todos os ingredientes juntos (veja a receita abaixo).
  2. Frite colheres de sopa de mistura de batata, pressionando em uma panqueca.
  3. Drenar excesso de óleo, colocando em uma toalha de papel.

Sirva essas panquecas no café da manhã ou como uma cobertura fácil que todos irão adorar.

A imagem à esquerda mostra três panquecas de batata em uma panela cozida em óleo. A imagem à direita mostra quatro panquecas de batata em uma frigideira cozida em óleo, marrom dourado de um lado. .

Meus ingredientes favoritos de panqueca de batata

Tradicionalmente, as panquecas de batata são cobertas com molho de maçã ou creme de leite. Mas o que não se passa com as batatas? Pense neles como hash brown, o que você colocaria em hash brown?

Aqui está uma lista dos meus ingredientes favoritos:

  • Molho: molho de tomate, salsa, guacamole, molho de queijo nacho ou creme de leite.
  • Ingredientes: azeitonas pretas, jalapeños, bacon ou cebolinha.

Pratos de batata que você não pode resistir

Bolos de batata

Tempo de cozimento 30 minutos

Tempo total 1 hora

Panquecas de batata perfeitamente crocantes, ótimas para o café da manhã ou servidas como enfeite fácil!

  • 4 batatas avermelhadas, descascadas e raladas
  • 1 cebola doce, descascada e ralada
  • 2 ovos grandes
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 1/4 de xícara de óleo vegetal a mais pode ser necessário
  • Molho de maçã opcional
  • Creme de leite opcional
  1. Em uma peneira, adicione as batatas e a cebola. Enrole em uma toalha de chá e esprema o máximo de líquido possível da mistura.

  2. Adicione as batatas e as cebolas em uma tigela grande.

  3. Em uma tigela pequena, adicione os ovos, a farinha, o sal kosher, o alho em pó e a pimenta preta. Bata até ficar homogêneo e sem pedaços de farinha.

  4. Despeje a mistura de ovos sobre as batatas e mexa para combinar.

  5. Adicione o óleo a uma frigideira de 12 polegadas e leve ao fogo médio-alto.

  6. Quando o óleo estiver quente, adicione quatro colheres de sopa de 1/4 de xícara da mistura de batata ao óleo quente. Se você não ouvir um chiado quando a mistura de batata entra no óleo, não está quente o suficiente.

  7. Pressione suavemente a mistura de batata para fazer uma panqueca.

  8. Cozinhe por cerca de 3-5 minutos de cada lado ou até dourar.

  9. Continue cozinhando, adicionando mais óleo, se necessário.

  10. Se desejar, sirva com molho de maçã ou creme de leite.

Como os lotes de panquecas de batata são cozidos, eles podem ser mantidos aquecidos no forno a 275 ° F. Croquetes de batata ralados podem ser usados ​​no lugar das batatas, omita o sal da receita.

Informação nutricional

Quantidade por porção (6 g) – Calorias: 120, Gordura: 5g, Gordura saturada: 4gColesterol 27mgSódio 210mgPotássio: 342mgCarboidratos: 16g, Fibra: 1gAçúcar: 2 gProteína: 3gVitamina A: 40%, Vitamina C: 5%Cálcio 19%, Passar a ferro: 1%

(As informações nutricionais fornecidas são uma estimativa e variarão com base nos métodos de cozimento e nas marcas de ingredientes usadas.)

panquecas de batatas fritas de acompanhamento para efeito