Panquecas de pêssego doces

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Eu moro no coração do país dos pêssegos, na Carolina do Sul, e há várias fazendas de pêssegos perto de minha casa, fazendo-me sentir compelido a comê-las pelo menos algumas vezes por semana. Em outras palavras, você verá muitas receitas de pêssego neste verão!

Panquecas doces de pêssego são as primeiras para mim. Esta é uma receita publicada na revista Southern Living no último verão e é maravilhosamente adequada para um fim de semana preguiçoso no verão. Com uma mistura de farinha de milho e farinha de trigo mole, essas panquecas têm o maravilhoso sabor da farinha de milho, sem serem pesadas. Farinha de milho combina perfeitamente com pêssegos doces e suculentos.

A receita pede farinha de trigo mole e você pode estar se perguntando o que é. As farinhas de trigo mole contêm um tipo de trigo com poucas proteínas e pouco glúten. A marca de farinha de lírio branco é uma farinha de trigo mole e é muito popular entre os sulistas para fazer biscoitos e bolos. Martha White é outra marca.

Se você não encontrar uma farinha de trigo mole no mercado local, poderá pedir o White Lily da Amazon ou experimentar uma mistura de farinha de bolo e farinha de trigo comum.

Ao despejar a massa, despeje-a lentamente sobre os pêssegos e comece nos cantos externos dos pêssegos ou a massa moverá os pêssegos por todo o lugar. Cozinhe até as panquecas ficarem douradas de cada lado e sirva com chantilly e xarope de bordo para um delicioso café da manhã com panquecas de pêssego doces sazonais.

Panquecas de pêssego doces

Tempo de preparação: 10 minutos.

Tempo de cozedura: 12 minutos.

Tempo total: 22 minutos

  • ¾ xícara de farinha de trigo mole para uso geral, lírio branco
  • ¾ xícara de farinha de milho amarela lisa
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 ¼ xícaras de soro de leite coalhado
  • 2 ovos grandes
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
  • manteiga
  • Óleo de canola
  • 3 pêssegos médios, com casca e fatias finas
  • chantilly e xarope de bordo para servir
  • Em uma tigela grande, misture os 6 primeiros ingredientes. Em uma tigela média, misture a manteiga, os ovos e a manteiga. Adicione a mistura de leitelho à mistura de farinha e mexa apenas até combinar.

  • Derreta uma pequena quantidade de manteiga e partes iguais de óleo em uma frigideira ou frigideira antiaderente grande em fogo médio.

  • Para cada panqueca, coloque 3 fatias de pêssego na assadeira e despeje lentamente ¼ da massa sobre os pêssegos, começando pelas bordas externas dos pêssegos e formando um círculo.

  • Cozinhe as panquecas por 3 a 4 minutos ou até formar bolhas nas bordas superiores e externas parecerem cozidas.

  • Vire e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até dourar. Repita até que toda a massa seja usada, adicionando mais manteiga e óleo conforme necessário.

  • Sirva com chantilly e xarope de bordo.

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