Panquecas de proteína Hummus sem glúten, amora e limão

Você leu corretamente, meus amigos. Há hummus legítimo nessas panquecas.

Caminha comigo…

Eu fiz uma viagem a Richmond, VA, há algumas semanas, para visitar a fábrica da Sabra, juntamente com muitos outros blogueiros dos EUA de A. Nós conhecemos muitas pessoas envolvidas nas relações públicas e no marketing da Sabra também. como o chef estrela de Sabra. e o gerente de operações da fábrica de hummus. Visitamos a fábrica onde Sabra produz hummus, provou todos os sabores, foi capaz de fazer nossa própria variedade de hummus usando todos os tipos de especiarias, legumes, óleos e vinagres, e até pintou nossa própria lasca de cerâmica e placa de imersão. Gente, fomos fazer rafting no rio (

Como minha formação é em finanças, sempre sou fascinado pelo gerenciamento da cadeia de suprimentos e como as empresas, grandes e pequenas, operam. Fiquei surpreso não apenas pela escala das operações da Sabra, mas também pela eficiência com a qual tudo está combinado. Como uma máquina bem oleada, como eles dizem. Por exemplo, as fábricas da Sabra estão localizadas onde seus ingredientes são adquiridos, tornando o transporte de suas matérias-primas muito mais rentável e ambientalmente eficiente. O molho é feito na Califórnia, onde o guacamole é obtido no México, porque: abacate, iogurte grego em Nova York e hummus na Virgínia.

Andando pela fábrica de humus enquanto ouvia o gerente do projeto falar sobre quantos quilos de grão-de-bico e galão de tahine a planta passa diariamente, e todas as verificações de CQ do início ao fim fizeram meus nós do cérebro girarem. Minha impressão geral foi que todos que conhecemos eram muito apaixonados por contribuir para a equipe e realizar a visão de Sabra. Além disso, eles eram um tumulto. Houve muitas risadas que atingiram seus joelhos.

Coisas que você talvez não saiba sobre Sabra, mas as malas devem:

  • A Sabra produz 64% do hummus vendido nos EUA. Seu concorrente mais próximo possui apenas 12% da participação de mercado.
  • Sabra faz mais do que hummus! Eles fazem molhos, guacamole, molhos de iogurte grego (que são muito mais saudáveis ​​do que deliciosos molhos à base de creme de leite) e saladas vegetarianas mediterrâneas como babaganoush, bruschetta, matbucha e muito mais.
  • Dois novos sabores emocionantes por vir: alecrim e sal marinho e pizza (realmente tem gosto de pizza, sim!)

Informação nutricional que você pode não ter conhecimento sobre hummus, mas as sacolas devem:

  • O uso de uma colher de sopa de hummus em vez de um pouco de molho, maionese, manteiga ou queijo reduz a ingestão de gordura em 8g, 15g, 18g ou 5g, respectivamente. Epic.mind.blow.
  • Trocar 1 onça de gelatina por hummus reduz a ingestão de açúcar em 10 g.
  • Hummus é cheio de fibras e carboidratos complexos, o que ajuda na digestão e regula o açúcar no sangue.

Uma das minhas principais conclusões da viagem foi que você pode usar hummus para substituir maionese, soro de leite coalhado, iogurte, manteiga e muitos outros ingredientes gordurosos (mas deliciosos) de várias maneiras e receitas. Estou constantemente procurando substituições saudáveis ​​(especialmente maionese) que mantêm uma textura cremosa e não comprometem o sabor, então eu sabia que queria usar essa tática assim que chegasse em casa.

O que me leva ao próximo ponto: no segundo em que alguém mencionou usar hummus como substituto do soro de leite coalhado, meus ouvidos se animaram e eu disse “panquecas”. Em voz alta. Combinando minha adoração inabalável pelas pilhas abundantes de panquecas e hummus sem glúten, decidi testar essa teoria com meu rosto. Alerta de spoiler: funcionou.

Estas panquecas de mirtilo e limão são embaladas com proteínas, pois são feitas com farinha de amêndoa e homus. Eles são super úmidos e macios com um certo je ne sais quois por trás do sabor sabor limão e mirtilo. Aposto que você pode adivinhar que je ne sais quois é o hummus. Tipo, você pode tentar, mas tem gosto de goooood (se você gosta de hummus). Caso em questão: essas panquecas são decadentes e saudáveis. Penso que, na próxima vez em que fizer isso, usarei manteiga de amêndoa ou manteiga de caju em adição ou em vez de hummus.

Panquecas de proteína de Hummus de limão e mirtilo

Tempo de preparação: 20 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Tempo total: 40 minutos

Ingredientes

  • 2 xícaras de farinha de amêndoa / farinha

  • ¼ xícara de farinha de tapioca

  • ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio

  • 2 ovos

  • 1/3 xícara de Hummus Sabra Classic

  • 3/4 xícara de leite de amêndoa

  • ¼ xícara de xarope de bordo puro

  • Entusiasmo de 2 limões

  • 2 colheres de sopa de suco de limão

  • 1-1 / 2 xícaras de mirtilos frescos ou congelados

  • Óleo de coco para cozinhar ou azeite

Instruções

  1. Misture a farinha de amêndoa, a farinha de tapioca e o bicarbonato de sódio em uma tigela (ingredientes secos).

  2. Misture os ovos, hummus, leite de amêndoa, xarope de bordo puro, raspas de limão e suco em uma tigela (ingredientes molhados).

  3. Despeje os ingredientes secos na tigela com a umidade e mexa até misturar. Deixe a massa descansar por 5 minutos para engrossar. Dobre os mirtilos.

  4. Aqueça 2 a 3 colheres de sopa de óleo de coco em uma frigideira antiaderente (o suficiente para cobrir a superfície generosamente) e aqueça em fogo médio.

  5. Meça um pouco de 1/4 de xícara de massa de panqueca e despeje na panela quente. Cozinhe até os lados começarem a endurecer e muitas bolhas de ar subirem para o topo da massa, cerca de 2 a 3 minutos. Vire e cozinhe delicadamente por 1 a 2 minutos adicionais, até que a panqueca esteja cozida.

  6. Repita o procedimento para a massa restante. Sirva com mirtilos frescos, manteiga e xarope de bordo puro.

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