Pão de abobrinha ceto

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Maravilhosamente úmido e perfumado, este pão de ceto de abobrinha é o café da manhã perfeito. É delicioso, sem glúten e muito abundante!

Quando não consigo parar depois de uma fatia, sei que fiz uma coisa boa. E quando fiz este pão pela primeira vez, tive três fatias. 😳

Isso foi no ano passado e eu fiz isso várias vezes desde então. Finalmente decidi que era hora de adicioná-lo ao blog e, como agora é o final de agosto, enquanto escrevo isso, esta é a nossa última chance este ano de obter abobrinhas sazonais nutritivas, bonitas, carnudas e saborosas.

Os ingredientes que você vai precisar

Você precisará apenas de alguns ingredientes simples para fazer pão de ceto de abobrinha. As medidas exatas estão incluídas no cartão de receita abaixo. Aqui está uma visão geral do que você precisará:

Abobrinha fresca: Você pode deixá-los com casca.

Ovos: Uso ovos grandes em quase todas as minhas receitas.

Adoçante: Eu uso stevia. Você provavelmente pode usar um adoçante granulado, se quiser.

Extrato de baunilha: Tente usar extrato de baunilha puro, não o material artificial.

Farinha de amêndoa: Um excelente substituto de farinha. Eu uso farinha branqueada e finamente moída nesta receita.

Canela: Verifique se está fresco. Um tempero velho pode facilmente arruinar um prato.

Sal Kosher: Se você usar sal fino, reduza a quantidade que usa.

Bicarbonato de Sódio: Se você quiser tentar usar fermento em pó (embora eu não tenha experimentado nesta receita), lembre-se de que 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio é equivalente a 1 colher de chá de fermento em pó.

Como fazer pão de ceto de abobrinha

É uma receita muito fácil. Basta misturar tudo em uma tigela. Mesmo ralar abobrinha não é tão ruim. Role para baixo até o cartão de receita para obter instruções detalhadas. Aqui estão as etapas básicas:

Rale a abobrinhaColoque-o em uma toalha de cozinha limpa e aperte firmemente para remover o excesso de líquidos.

Whisk juntos os ovos, o adoçante e a baunilha. Em seguida, misture os ingredientes restantes com uma espátula de borracha. Se a mistura estiver muito seca e difícil de misturar, adicione um pouco de água, uma ou duas colheres de sopa.

Transferir misture na forma de pão pequeno, untada e revestida de pergaminho, e asse até dourar e cozida, cerca de 40 minutos a 350 ° F.

Retire da panela, coloque-o em um rack de resfriamento e remova o papel vegetal (como mostrado no vídeo). Deixe esfriar no rack pelo menos 1 hora antes de cortar. Ou acelere, colocando o pão, ainda na prateleira para esfriar, na geladeira por 30 minutos.

A frigideira que você usa faz a diferença

É importante usar uma panela pequena (8,5 x 4,5 polegadas) para fazer esta receita. Se você usar uma bandeja de pão padrão (9 x 5 polegadas), o pão será largo e plano.

Não há óleo ou manteiga neste pão?

Verdade. Eu não acho que eles são necessários. Este pão de ceto-abobrinha é maravilhosamente úmido. Não se esqueça que a farinha de amêndoa contém muita gordura. Os ovos também adicionam gordura.

No entanto, se desejar, você pode adicionar 2 colheres de sopa de óleo neutro (como óleo de abacate) ou manteiga sem sal refrigerada ao bater os ovos. Se o fizer, provavelmente não precisará adicionar água à massa mais tarde.

Não se esqueça de escorrer a abobrinha.

Assista ao vídeo abaixo: Quando você aperta a água da abobrinha, sai muito líquido! Se você o deixasse com o pão, provavelmente o pão se desintegraria.

Como ralar a abobrinha

Eu gosto de ralar muito bem, manualmente, usando um ralador de caixa. Algumas pessoas gostam de ralar mais grosso. E você também pode usar a lâmina da grelha do seu processador de alimentos.

Devo descascar a abobrinha?

Não. Não é necessário descascar a abobrinha. A casca escura adiciona uma cor agradável às fatias e é delicada o suficiente para não interferir na textura do pão.

Posso usar um adoçante que não seja a estévia?

Sim. Você pode usar 1/2 xícara de qualquer adoçante granulado.

Como comer pão de ceto de abobrinha?

É maravilhoso em si mesmo. Eu também gosto com manteiga doce. Minha filha gosta com manteiga de amêndoa. As sobras são realmente muito bem torradas e amanteigadas com manteiga doce.

Como salvar as sobras

Depois que o pão de ceto-abobrinha esfria, eu o corto, depois espalhe as sobras no rack de resfriamento e deixe esfriar completamente.

Depois guardo as fatias na geladeira, em um recipiente hermético, em papel toalha para absorver a umidade adicional.

Você pode mantê-los na geladeira por até 4 dias. Você também pode congelá-los em sacos congeladores, em uma única camada. Se você as colocar em camadas, separe-as com papel manteiga.

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Pão de abobrinha ceto

Maravilhosamente úmido e perfumado, este pão de ceto de abobrinha é o café da manhã perfeito. É delicioso, sem glúten, com pouco carboidrato e saudável!

Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento: 40 minutos Tempo de pausa 30 minutos Tempo total: 1 hora 15 minutos Porções: 10 fatias Calorias: 162 kcal

INGREDIENTES

  • Spray de óleo de abacate para a panela
  • 3 abobrinhas médias (cerca de 21 onças de peso total)
  • 3 ovos grandes
  • 1 1/2 colher de chá de glicerina de estévia (igual a cerca de 1/2 xícara de açúcar)
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 xícaras de farinha de amêndoa finamente moída (8 oz)
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • 1/4 de colher de chá de sal grosso (ou uma pitada de sal fino)
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

INSTRUÇÕES

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Forre uma forma pequena de pão (8,5 X 4,5 polegadas) com pergaminho para que fique saliente, como mostra o vídeo a seguir. Pulverize levemente a panela com óleo.
  • Rale a abobrinha sem descascar (eu aprecio à mão). Você deve tomar cerca de 2 xícaras de abobrinha ralada.
  • Coloque a abobrinha ralada em uma toalha de cozinha limpa e esprema o máximo de água possível. Você terá muita água, como você pode ver no vídeo!
  • Em uma tigela média, misture os ovos, estévia e extrato de baunilha.
  • Usando uma espátula de borracha, misture a farinha de amêndoa, a canela, o sal kosher e o bicarbonato de sódio. Em seguida, adicione a abobrinha ralada.
  • Dependendo de quão minucioso você foi ao espremer a água da abobrinha, nesse ponto, talvez seja necessário adicionar um pouco de água à mistura. Adicione uma colher de sopa de cada vez até que a massa fique grossa, mas fácil de misturar. Eu costumo adicionar 2 colheres de sopa.
  • Transfira a massa para a frigideira preparada. Alise a parte superior com uma espátula.
  • Asse o pão até ficar dourado e pronto, e um palito inserido no centro ficará limpo, cerca de 40 minutos.
  • Usando a borda do papel pergaminho como alças, remova cuidadosamente o pão da panela e transfira-o para uma gradinha. Remova cuidadosamente o pergaminho, conforme mostrado no vídeo, para permitir a circulação de ar.
  • Refrigere o pão no rack de resfriamento aproximadamente 1 hora antes de fatiar. Ou acelere as coisas colocando-as na geladeira, no rack de refrigeração, por 30 minutos. Não tente cortá-lo quando estiver quente.
  • Após o corte do pão, se as fatias estiverem muito úmidas, coloque-as no rack de refrigeração por mais 10 minutos.

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