Pão de fermento fácil

Este post pode conter links afiliados.

Como fazer pão de fermento – Esta receita fácil de pão de fermento usa iogurte e creme de leite em vez de uma entrada tradicional, tornando possível fazer pão em menos de um dia!

Fácil receita de pão de fermento caseiro

Eu sempre quis fazer pão de fermento e, finalmente, posso marcá-lo na minha lista de desejos culinários. E, em vez de fazê-lo na semana (s), eu fiz isso em horas.

Os iniciantes tradicionais de fermento levam mais de 5-7 dias para desenvolver e fazer pão pode levar um dia inteiro, enquanto eu o fazia em 9 horas. Faça como uma receita noturna ou pense nela como uma receita de fogão lento. Configure e esqueça, porque é realmente fácil.

Em vez de usar uma entrada tradicional de fermento, o iogurte grego e o creme de leite são misturados com farinha de pão, fermento e uma pitada de sal. Culturas ativas em iogurte grego e creme de leite fermentam a massa e dão ao pão o sabor tradicional da massa. Quanto mais tempo você deixar o pão crescer e fermentar, até cerca de 18 horas, mais gosto de fermento.

Já fiz pão de fermento caseiro duas vezes, porque minha família adorava esse pão. Para este pão, fiz uma subida / fermentação de 6 1/2 horas (primeira subida) e para o pão seguinte fiz 10 horas. A versão de 10 horas era mais azeda e também tinha mais "buracos" e migalhas abertas, mas eu não diria necessariamente que as 10 horas eram "melhores". Ambos são fabulosos.

Se você já fez pão, esta receita será muito fácil. Muito mais fácil do que rolos de canela, pães doces ou bolos, a propósito.

O pão é saudável, gratificante e possui uma crosta firme que proporciona um interior super úmido e suave. Minha filha ama a crosta (ela não me deu) e minha família devorou ​​o pão de uma só vez.

Eu cometi o erro de tentar isso por causa do post de Mandy e por não saber que eu estava fazendo pão caseiro ou o objetivo do sabor, minha família disse que tem gosto de um pedaço de pão francês de uma padaria sofisticada.

É muito gratificante saber que fiz pão que parece e tem gosto de algo de uma padaria. Você vai amar esse sentimento. E você vai amar pão.

Ingredientes de pão de fermento caseiro

Ao fazer pão de fermento, você precisará de:

  • Farinha de pão
  • Iogurte grego natural com culturas vivas e ativas
  • Nata
  • Sal
  • Levedura seca instantânea

Como fazer pão de fermento

Adicione todos os ingredientes do pão de fermento à tigela da batedeira e amasse a massa por 5 a 7 minutos com um gancho de massa. A massa parecerá quase úmida e muito pesada, mas é isso que você deseja.

Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com filme plástico e deixe crescer por 6 a 8 horas. Uma vez levantada, retire a massa da tigela e amasse delicadamente por alguns minutos. Enrole a massa em um monte redondo e coloque-o novamente em uma tigela untada para repousar por mais 1 a 2 horas.

Pré-aqueça o forno e coloque um forno holandês vazio dentro para pré-aquecer também. Quando o forno estiver pré-aquecido, remova cuidadosamente o forno holandês, coloque papel vegetal no fundo e coloque a massa dentro. Cubra com a tampa e leve ao forno, depois descubra durante os últimos 10 minutos de cozimento.

Eu tenho que usar um forno holandês?

Embora assar pão no forno holandês não seja obrigatório, ele realmente ajuda a desenvolver a crocante característica da massa fermentada, porque um forno holandês coberto retém o vapor liberado pelo pão enquanto assa, ajudando no desenvolvimento da crosta. Se você não tiver um forno holandês, uma frigideira de ferro fundido ou de fundo pesado funcionará, embora parte da crosta seja sacrificada.

Posso congelar pão de fermento?

Sim, o pão de fermento caseiro congela bem. Deixe o pão esfriar completamente antes de congelá-lo (você pode congelar todo o pão ou cortá-lo e congelá-lo).

Posso fazer isso sem glúten?

Essa é uma pergunta sobre a qual não tenho certeza, pois ainda não experimentei esta receita com farinhas sem glúten de qualquer tipo.

No entanto, meu intestino me diz que definitivamente não acho que farinha de amêndoa ou farinha de espelta funcione. Uma farinha de cozimento que é um estilo de xícara substituto ou tradicional, é a única farinha que acho que tem uma grande chance, mas não sei se funcionará.

Acabei de fazer a receita exatamente como está escrita. Se você fizer a receita com farinha sem glúten, discuta como foi.

Dicas para fazer pão de fermento

Eu recomendo usar a farinha de pão do Rei Arthur para esta receita de pão de fermento. Eu acho que é a farinha de pão da melhor qualidade e oferece resultados consistentemente bons.

A receita do pão de fermento parece longa, mas é porque escrevo receitas de leveduras com o máximo de detalhes e dou o máximo de conselhos possíveis para preparar você para o sucesso. Leia a receita pelo menos duas vezes antes de começar. Tudo o que realmente está fazendo é fazer massa, deixar crescer por mais de 6 horas, aumentar por mais de 1 hora e assar.

Eu gosto servido simplesmente com manteiga de mel ou manteiga. Ou tente geléia, geléia ou hummus. O pão é excelente torrado, perfeito para sanduíches, crostini ou com o seu molho favorito. Eu não reclamaria se você colocasse um pedaço de queijo e pão em uma mão e um copo de vinho na outra.

Ingredientes

  • 3 xícaras de farinha de pão (eu uso o rei Arthur)
  • uma banheira de 17,6 onças de iogurte grego sem açúcar com culturas ativas (500 gramas)
  • cerca de 1/2 a 1 xícara de creme de leite (ou iogurte grego, versões lite são boas)
  • 1 colher de chá de sal, ou a gosto
  • escassa 1 colher de chá (pouco menos de 1 colher de chá) de fermento seco instantâneo (use Red Star Platinum)

Instruções

    1. Na tigela da batedeira equipada com o gancho de massa (ou use uma tigela grande e uma colher de pau e as mãos), adicione farinha, iogurte grego, 1/2 xícara de creme de leite, sal e fermento.
    2. Ligue a batedeira em velocidade baixa e deixe a massa amassar por cerca de 5 a 7 minutos (cerca de 7 a 10 minutos à mão com uma colher de pau e depois mude para as mãos). Adicione o creme de leite, conforme necessário, para formar uma massa muito úmida e úmida. Se estiver seco ou quebradiço, adicione mais creme azedo (ou iogurte grego) até que fique bem. Eu usei uma banheira de 17,6 onças de iogurte grego e quase 1 xícara de creme de leite azedo. Parece que a massa está quase molhada e pesada demais, mas é isso que você deseja. Erre no lado mais úmido do que seco, porque a farinha e o fermento amam a umidade ao se levantar.
    3. Retire a massa da tigela, pulverize uma tigela grande com spray de cozinha, coloque a massa em uma bola redonda, coloque-a na tigela e vire-a uma vez para que fique levemente untada em cima e em baixo. Parece uma cabeça de couve-flor.
    4. Cubra o recipiente com filme plástico (borrife-o com spray de cozinha, para o caso de a massa subir o suficiente para tocá-lo) e coloque-o em um local quente e sem correntes de ar para repousar por cerca de 6 a 8 horas (eu fiz 6 horas e meia) ou dobrou de tamanho. Se você quiser começar isso antes do trabalho ou antes de dormir e prepará-lo como uma massa durante a noite e durará de 8 a 10 horas, tudo bem. Não há mal nenhum em deixá-lo crescer por até 18 horas e, quanto mais tempo você deixar passar, mais um sabor clássico de fermento / fermento se desenvolverá. Se você suspeitar que vai permitir que ele cresça no lado mais longo (12 a 18 horas), reduza o fermento para cerca de 1/2 colher de chá para que a massa não inche muito e transborde a tigela.
    5. Após mais de 6 horas de aumento, role a massa sobre uma superfície enfarinhada (sem bater para preservar as bolsas de ar e as bolhas criadas) e amasse levemente por cerca de 2 a 3 minutos. Coloque a massa em um monte redondo e coloque-a novamente em uma tigela grande, com o lado da costura voltado para baixo. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 60 a 120 minutos, ou até dobrar de tamanho (fiz 60 minutos; desconfio que quanto mais você deixar o segundo crescer, mais "azedo" será o pão). Colocar a tigela no fogão é um bom lugar para esse aumento, porque você vai ligar o forno e o calor residual emitido ajuda a aumentar.
    6. Logo depois que a massa começar a subir por 60-120 minutos, ligue o forno a 450 ° F e coloque um forno holandês coberto (12-14 quartos) ou grande o suficiente (vazio) ou uma frigideira com fundo pesado. o forno e deixe aquecer por cerca de 45 minutos. Os fornos holandeses são tão pesados ​​e demoram tanto para realmente esquentar, e quando você estiver pronto para assar o pão, você quer que o forno holandês grite quente.
    7. Após cerca de 60 a 90 minutos ou a massa dobrar, remova o forno holandês do forno (cuidado, está gritando quente, use dois pares de luvas quentes) e coloque cuidadosamente um pedaço de papel vegetal no fundo do forno holandês para para impedir a formação de pão, transfira cuidadosamente a massa da tigela para o forno holandês, cubra e asse por 30 minutos. Não abra a porta do forno ou a tampa do forno holandês para olhar; você quer selar no vapor.
    8. Após 30 minutos, descubra o forno holandês e deixe o pão assar descoberto por 5 a 10 minutos (eu fiz 8 minutos) ou até ficar dourado como você quiser. O fermento tradicional tem uma crosta mais escura do que a maioria dos pães (às vezes quase queimados, mas prefiro o meu no lado mais leve).
    9. Retire o forno holandês do forno e retire o pão do forno holandês. Coloque-o em uma gradinha para esfriar completamente antes de cortar. Por mais tentador que seja, não corte muito cedo, porque o processo de resfriamento é importante e deve ser considerado uma extensão importante do processo de cozimento. Fatie ou corte os pedaços e sirva com manteiga de mel, manteiga, geléia, hummus, etc.
    10. O pão é melhor fresco, mas permanecerá hermético à temperatura ambiente por até 3 dias. Pão velho pode ser melhor torrado.

Notas

  • Tenha em mente que o iogurte que você usa deve dizer "culturas ativas", usei 0% de gordura sem gordura.
  • Use perto de 1/2 colher de chá de fermento, se você planeja permitir que a massa aumente por 12 a 18 horas; Veja o passo 4 acima.

Informação nutricional:

Desempenho:

12

Tamanho da porção:

1 Valor por proporção: Calorias: 145 Gordura total: 2 g Gordura saturada: 1 g Gordura trans: 0 g Gordura insaturada: 1 g Colesterol: 6 mg Sódio: 181 mg Carboidratos: 26 g Fibra: 1 g Açúcar: 1 g Proteína: 5 g

Mais receitas de pão caseiro:

TODAS AS MINHAS RECEITAS DE PÃO

Easy Sourdough Bread Cheddar – O pão é saudável, gratificante e tem uma crosta firme que proporciona um interior super úmido e suave, com amplos pedaços de queijo cheddar.

Rolos de jantar sem amassar com manteiga de mel – os pães de jantar mais fáceis de todos! Sem amassar, sem problemas e você pode preparar a massa com antecedência! Perfeito para refeições e festas de Natal!

Pão com passas para os amantes de passas: Não há nada pior do que pão com passas com cerca de cinco passas em toda a fatia, o que não é um problema aqui. Chamando todos os amantes de passas, este pão é para você!

Honey Dinner Rolls – Pãezinhos macios com manteiga de mel doce. Verdadeiramente os melhores bagels para o jantar. Eles desaparecem tão rapidamente nas refeições e festas de Natal!

Pão de tomate, manjericão e mussarela secos ao sol por uma hora: o pão é macio e em borracha, carregado com tomates secos ao sol picantes, e o manjericão é a combinação perfeita para tomates.

Jantar 100% Integral com Trigo Integral Rolos com Manteiga de Mel – Trabalhar com farinha de trigo e fermento geralmente é o beijo da morte, mas esses rolos são leves, macios e macios e você nunca imaginará que é feito exclusivamente com farinha de trigo integrante!

Pão de Sanduíche Macio e Macio (Vegan) – O pão é versátil para qualquer coisa, de sanduíches a queijo grelhado e torradas. É uma receita fácil, mesmo para iniciantes que fazem pão.

Somos participantes do Programa Associado da Amazon Services LLC, um programa de publicidade afiliada projetado para fornecer meios para os sites ganharem taxas de publicidade por meio de publicidade e links para amazon.com.

massapan fermentado fácil