Pão de Limão e Mirtilo com Esmalte de Limão

Este pão de limão com mirtilo é super úmido, fácil de fazer e coberto com uma deliciosa cobertura de limão. Perfeito para café da manhã ou sobremesa!

Embora esteja quase na hora de começar a preparar receitas de maçã e abóbora, não posso deixar de querer continuar assando com frutas frescas. Especialmente quando é algo tão delicioso quanto este pão de limão e mirtilo.

Eu originalmente publiquei a receita deste pão quando iniciei meu blog em 2014. Embora a receita permaneça a mesma, eu queria atualizar a postagem com melhores fotos e compartilhá-la com você, porque esta é uma receita que eu absolutamente adoro.

Além do fato de que este pão é tão delicioso, também é fácil de fazer. Você nem precisa de um liquidificador para fazer e leva apenas 15 minutos para preparar e colocá-lo no forno!

Para fazer o pão, você começará mexendo um pouco de farinha, fermento e sal. Quando se trata de medir a farinha deste pão, evite removê-lo do recipiente. Em vez disso, mova a farinha, coloque-a no seu copo medidor e nivele-a com as costas de uma faca.

Se você tirar a farinha do recipiente, ela poderá ser embalada dentro do copo medidor e acabar com muita farinha, o que significa um pedaço de pão mais denso.

Para os ingredientes úmidos, use um pouco de óleo, açúcar, ovos, baunilha, raspas de limão e suco e creme de leite. Você pode usar qualquer tipo de óleo que preferir, mas as melhores opções são óleo de canola, vegetal ou coco derretido. Juntamente com o óleo, o creme de leite também fornece umidade, o que ajuda a impedir que o pão seque. Se você não tem creme azedo, o iogurte grego também funciona bem!

Em seguida, misture os ingredientes úmidos e secos até combinar. Misture os mirtilos com um pouco de farinha e dobre-os delicadamente.

Depois, basta assar o pão e deixe esfriar enquanto faz a cobertura, que é apenas uma simples mistura de açúcar em pó e suco de limão. A cobertura é opcional, mas esse pão não é super limão, por isso acrescenta um pouco mais de sabor a limão.

Dicas para assar pão de limão e mirtilo

• Ao medir a farinha, evite removê-la do recipiente com seu copo medidor. Em vez disso, mova a farinha, coloque-a no seu copo medidor e nivele-a com as costas de uma faca.
• Certifique-se de misturar os ingredientes secos e úmidos até combinar. Você deseja evitar a mistura excessiva da massa, caso contrário, pode levar a um pedaço de pão mais denso.
• Certifique-se de atirar os mirtilos com 1-2 colheres de chá de farinha. Isso ajudará a manter as bagas suspensas na massa e evitará que elas afundem no fundo do pão.

Pão de Limão e Mirtilo com Esmalte de Limão

Este pão de limão com mirtilo é super úmido, fácil de fazer e coberto com uma deliciosa cobertura de limão. Perfeito para café da manhã ou sobremesa!

Pão de Limão e Mirtilo:

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• 2 xícaras (250 gramas) de farinha de trigo ((colher de sopa e nivelada))
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 xícara (120 ml) de óleo (coco, vegetais ou canola)
• 1 xícara (200 gramas) de açúcar granulado
• Creme azedo de 1 copo (230 gramas) (ou iogurte grego liso)
• 2 ovos grandes
• 2 colheres de sopa (30 ml) de suco de limão fresco
• Raspas de 1 limão
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• Mirtilos de 1 copo (150 gramas) + 2 colheres de chá de farinha de trigo

Glacê de Limão:

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• 1 xícara (120 gramas) de confeitaria de açúcar
• 2 colheres de sopa (30 ml) de suco de limão fresco (use mais ou menos conforme necessário)

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1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Pulverize a bandeja de pão 9 × 5 com spray de cozinha e reserve.

2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal. Deixou de lado.

3. Em uma tigela, misture óleo, açúcar, creme de leite, ovos, suco de limão, raspas de limão e extrato de baunilha até ficar completamente combinado. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos e misture até combinar.

4. Em uma tigela separada, misture os mirtilos com as 2 colheres de chá de farinha. Em seguida, dobre os mirtilos na massa.

5. Despeje a mistura na assadeira preparada e asse por 50-60 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Se necessário, cubra frouxamente com papel alumínio pelos últimos 10 a 15 minutos de cozimento para evitar o escurecimento excessivo.

6. Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 20 minutos na forma de pão. Remova cuidadosamente da assadeira e transfira para a gradinha para esfriar completamente.

Para fazer o esmalte:

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1. Depois que o pão esfriar, misture o açúcar dos confeiteiros e o suco de limão. Comece com duas colheres de sopa de suco de limão e bata bem. Se a mistura estiver muito grossa, adicione lentamente mais uma colher de sopa de suco de limão. Você quer que a cobertura seja fina o suficiente para regar, mas espessa o suficiente para formar o pão. Se a cobertura estiver muito fina, adicione mais açúcar em pó, conforme necessário.

2. Com uma colher, regue a cobertura sobre o pão e espalhe ao redor. O esmalte deve endurecer um pouco mais após cerca de 15 a 20 minutos.

Armazene em um recipiente hermético à temperatura ambiente ou na geladeira por até quatro dias. O pão irá congelar bem por até três meses, descongelar durante a noite na geladeira e voltar à temperatura ambiente antes de servir.

Ligeiramente adaptado de Betty Crocker

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mirtilos com panela de limão esmalte