Pão de Macaco (a partir do zero!)

Um rolo de canela maciço e pegajoso? Sim por favor!

Sei que isso se chama pão de macaco, mas tenho dificuldade em decidir se deve ser classificado como pão ou bolo. Ou uma pastelaria. Bolos de café da manhã? Oooh, talvez seja isso! No entanto, você o categoriza, isso é delicioso.

A massa açucarada é cortada em pedaços pequenos, enrolada em bolas, mergulhada em manteiga derretida, enrolada em canela e açúcar mascavo, e mergulhada em uma panela Bundt. Manteiga e açúcar mascavo criam um molho de caramelo que reveste o pão assim que sai da panela. Polvilhe a parte superior com uma cobertura de açúcar de confeiteiro e você terá o café da manhã, lanche ou sobremesa mais decadente (eu amo assados ​​que podem ser consumidos para uma variedade de refeições ou ocasiões).

Ele deve ser servido morno para que você possa espalhar o pão com os dedos, mas também é ótimo em temperatura ambiente ou no microondas. Não importa quando você come, você lambe os dedos!

Veja como fazer pão de macaco a partir do zero

Por que é chamado pão de macaco?

Tentei encontrar a origem do nome “pão de macaco” e não parece haver um pano de fundo definitivo.

Alguns afirmam que o pão se assemelha à árvore dos quebra-cabeças dos macacos, ou que o ato de várias pessoas puxando o pão é uma reminiscência do comportamento do macaco.

Agora, o pão de macaco demora um pouco para ser feito (cerca de 3-4 horas do início ao fim), mas vale a pena o esforço, e quando você sentir o cheiro do açúcar de canela borbulhando no forno, você não estará adivinhando sua decisão de fazer o que. De fato, você vai dar um tapa nas costas. Aqui está um rápido resumo de como você montará o pão de macaco …

Como fazer pão de macaco a partir do zero

Primeiro, comece por untar uma frigideira Bundt com uma quantidade generosa de manteiga.

Você vai misturar a massa e deixá-la crescer até dobrar, depois girá-la e dar um tapinha em um quadrado de 20 x 20 cm.

Depois, com uma faca afiada, um raspador de bancada ou um cortador de pizza (o raspador de bancada funcionou muito bem para mim), corte o retângulo em 64 pedaços.

Role cada peça em uma bola.

Um de cada vez, mergulhe cada bola na manteiga derretida, enrole a mistura de açúcar mascavo / canela e coloque na panela Bundt.

Deixe crescer novamente, assar, esmalte e cavar!

Algumas notas sobre o pão de macaco:

  • Embora seja fácil usar uma batedeira e um gancho de massa, Você também pode preparar esta massa à mão. Veja o passo 2 da receita para instruções alternativas.
  • Você pode fazer um trabalho de preparação antes do tempo misture a massa e coloque-a na geladeira durante a noite para seu primeiro aumento. Retire-o e continue com o passo 3.
  • Não deixe o pão esfriar na panela por mais de 5 minutos.; a cobertura pegajosa começará a solidificar e o pão poderá quebrar quando você tentar removê-lo.

Esse coque parcialmente, parcialmente canela e parcialmente pegajoso é uma escolha absolutamente perfeita para o café da manhã para os hóspedes durante a noite ou nas manhãs festivas. Não consigo pensar em um melhor acompanhamento para a abertura do presente na manhã de Natal ou na caçada por cestas na manhã de Páscoa do que procurar esse doce café da manhã.

PS Se você sentir algo gostoso, eu também fiz pizza de pepperoni com pão de macaco!

Faz quatro anos: Bolinhos de baunilha, ruibarbo e gengibreFaz cinco anos: Pão PaskaSeis anos atrás: Caseiros Fudge Pops

pão de macaco

Porções: 6 a 8 porções Preparação: 2 horas 30 minutos Cozinhe 35 minutos Total: 3 horas Uma versão caseira de pão de macaco: não há massa de biscoito enlatada aqui! Perfeito para qualquer brunch de domingo ou feriado.

Para untar a panela

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (amolecida)

Para a massa

  • 1 xícara de leite quente (cerca de 110 graus F)
  • ⅓ água morna e quente (cerca de 110 graus F)
  • Sugar açúcar granulado
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida)
  • 2¼ colheres de chá de fermento instantâneo
  • 3¼ xícaras de farinha de trigo, além de extra para a superfície de trabalho
  • 2 colheres de chá de sal

Para o revestimento de açúcar mascavo

  • 1 açúcar mascavo claro
  • 2 colheres de chá de canela em pó
  • ½ banha de porco derretida

Para a cobertura

  • 1 xícara de açúcar em pó
  • 2 colheres de sopa de leite

US Usual – Métrico

  1. Prepare a panela: Unte uma frigideira Bundt padrão de 12 xícaras com 2 colheres de sopa de manteiga amolecida. Deixou de lado.
  2. Faça a massa: Em um copo grande, misture o leite, a água, o açúcar, a manteiga derretida e o fermento. Misture a farinha e o sal em uma batedeira equipada com um gancho de massa. Ligue a máquina e adicione lentamente a mistura de leite. Depois que a massa se juntar, aumente a velocidade para média e misture até que a massa fique brilhante e lisa, por 6 a 7 minutos. Transforme a massa em uma bancada levemente enfarinhada e amasse brevemente para formar uma bola redonda lisa. Cubra uma tigela grande com spray antiaderente. Coloque a massa em uma tigela e cubra a superfície com spray de cozinha. Cubra o recipiente com filme plástico e coloque-o em uma área sem correntes de ar até a massa dobrar de tamanho, de 50 a 60 minutos.
  3. Prepare o revestimento de açúcar: À medida que a massa aumenta, misture o açúcar mascavo e a canela em uma tigela. Coloque a manteiga derretida na segunda tigela. Deixou de lado.
  4. Forme o pão: Remova delicadamente a massa da tigela e bata em um quadrado de 20 cm. Use um raspador, faca ou cortador de pizza para cortar a massa em 64 pedaços.
  5. Enrole cada pedaço de massa em uma bola. Trabalhando uma de cada vez, mergulhe as bolas na manteiga derretida, permitindo que o excesso de manteiga goteje de volta na tigela. Enrole a mistura de açúcar mascavo e coloque as bolas na frigideira Bundt, escalonando as costuras onde os bolinhos se juntam à medida que você cria camadas.
  6. Cubra firmemente a frigideira Bundt com filme plástico e coloque-a em uma área sem correntes de ar até que os bolinhos estejam inchados e subam 1 a 2 polegadas da parte superior da frigideira, 50 a 70 minutos .
  7. Asse o pão de macaco: Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Desembrulhe a frigideira e asse até que a parte superior fique marrom escura e o caramelo comece a borbulhar nas bordas, 30 a 35 minutos. Deixe esfriar na panela por 5 minutos, depois vire-o em um prato e deixe esfriar um pouco, cerca de 10 minutos.
  8. Faça a cobertura: Enquanto o pão esfria, bata o açúcar em pó e o leite em uma tigela pequena até que os caroços acabem. Usando um batedor, regue a cobertura sobre o pão de macaco, deixando-o escorrer pelas laterais do pão. Sirva quente.
  • Embora seja fácil usar uma batedeira e um gancho de massa, Você também pode preparar esta massa à mão. Veja o passo 2 da receita para instruções alternativas.
  • Você pode fazer um trabalho de preparação antes do tempo misture a massa e coloque-a na geladeira durante a noite para seu primeiro aumento. Retire-o e continue com o passo 3.
  • Não deixe o pão esfriar na panela por mais de 5 minutos.; a cobertura pegajosa começará a solidificar e o pão poderá quebrar quando você tentar removê-lo.

Os valores nutricionais são baseados em uma porção Calorias: 558 kcal Gordura: 19 g Gordura saturada: 11 g Colesterol: 48 mg Sódio: 609 mg Potássio: 173 mg Carboidratos: 90 g Fibra: 2 g Açúcar: 49 g Proteína: 7 g Vitamina A: 580% Cálcio: 85% Ferro: 2,7%

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