Parfait de manga e coco


Ingredientes

  • 4 folhas de gelatina
  • 150 g de açúcar em pó
  • 150 ml de creme
  • 200 ml de leite de coco
  • 100 ml de leite
  • 2 alças
  • 1 xícara de macadâmias torradas
  • 200 g de fio de fada persa

Método

  1. Prepare o Parfait de coco primeiro: Mergulhe 2 folhas de gelatina em uma tigela com água fria por 4-5 minutos. Em uma panela pequena, misture 75 g de açúcar de confeiteiro, 75 ml de creme e leite de coco. Mexa em fogo baixo até a mistura ferver. Afaste-se do calor. Esprema as folhas de gelatina para remover o máximo de água possível e adicione-a à mistura de coco, mexendo até dissolver. Despeje esta mistura igualmente em quatro copos. Coloque na geladeira e deixe descansar por algumas horas ou durante a noite.

  2. Para fazer a sobremesa de sorvete de manga: descasque 1 manga e corte a carne. Coloque no liquidificador e misture até ficar homogêneo. Mergulhe 2 folhas de gelatina em uma tigela de água fria por 4-5 minutos. Em uma panela pequena, misture 75 g de açúcar de confeiteiro, 75 ml de creme de leite e leite. Mexa em fogo baixo até a mistura ferver. Afaste-se do calor. Aperte as folhas de gelatina para remover o máximo de água possível e adicione à mistura de leite, mexendo até dissolver. Despeje esta mistura no liquidificador com a manga e misture até misturar. Despeje essa mistura igualmente sobre o parfait de coco inteiro. Coloque na geladeira e deixe descansar por algumas horas ou durante a noite.

  3. Sirvo meus parfaits com manga em cubos e macadâmias torradas e, para algo ainda mais especial, um fio de fada persa por cima.

Equipamento

  • liquidificador
  • panela
  • 4 copos para servir

Notas

O tempo de cozimento é de aproximadamente 15 minutos; no entanto, há um tempo de configuração de algumas horas ou durante a noite.

CocoMangoParfait