Parmesão assar com legumes de verão

Eu estava procurando uma receita para este prato que tentei há um tempo atrás em uma reunião e não tive muito sucesso. Era um prato maravilhoso de legumes de verão! Comi fatias de abóbora, abobrinha, tomate e batata em camadas nesta caçarola, cobertas com queijo parmesão, e pode ter sido isso, mas senti que poderia ter alguma coisa. Eu tinha desistido de encontrar a receita exata, mas então algo maravilhoso aconteceu. Recentemente, comi em um dos meus restaurantes favoritos, chamado Tucanos, no meu aniversário e eles servem legumes grelhados semelhantes com queijo parmesão como parte do churrasco (serviço de jantar de carne). O servidor disse que foi temperado com molho italiano e queijo parmesão. . Eu pensei: "Perfeito!" Então eu fui para casa e fiz este assado de legumes que acabou muito bem. As cores são vibrantes e é delicioso para comer!

Ingredientes

  • Azeite de oliva
  • 1/2 cebola branca média, picada
  • 1 colher de chá de alho
  • 1 abóbora amarela média
  • 1 abóbora média de abobrinha
  • 1 batata vermelha média
  • 2 tomates roma
  • 4 colheres de sopa de molho italiano leve
  • 1 xícara de queijo parmesão
  • Sal pimenta

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 400 * F. Em uma frigideira, aqueça uma pequena quantidade de óleo em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe por 5 minutos ou até ficar macio.
  2. Unte uma assadeira quadrada 9 × 9 e espalhe as cebolas amolecidas no fundo.
  3. Pique finamente a abóbora amarela, a abobrinha, a batata vermelha e o tomate roma à mão ou com um bandolim. Coloque alternadamente na panela em cima das cebolas.
  4. Sal e pimenta no topo dos legumes e depois regue o molho italiano uniformemente sobre os legumes.
  5. Cubra com papel alumínio e asse por 30 minutos. Retire do forno, retire a folha de alumínio e polvilhe o queijo parmesão por cima. Asse descoberto por mais 15 a 20 minutos ou até o queijo dourar.

AssarParmesãoVerãoLegumes