Patê de cogumelo da floresta tropical do noroeste do Pacífico

Quem não gosta de passear pelas florestas tropicais em novembro à procura de cogumelos selvagens? Ok, eu também amo o Havaí, mas moro no Oregon e considero uma meca dos cogumelos selvagens. Especialmente as primas, embora você nunca saiba o que encontrará. Cozinhe-os em uma frigideira e adicione lentamente os temperos, purê com qualquer consistência e, em seguida, coloque uma tigela sobre a mesa com legumes cortados, frutas, biscoitos, pão e uma garrafa de Pinot Noir ou um pouco de Imperial Stout local. Então vá dançar!

– Terry Moseley

Ingredientes
  • 1 copo

    cebola picada

  • 4-6

    cebolinha picada

  • 4 4

    grandes dentes de alho picados

  • 2 xícaras

    cogumelos picados, de preferência chanterelles, lagosta, cogumelos, trompete preto, pés amarelos ou ouriços

  • 1/4 xícara

    Xerez ou qualquer outro vinho aromático

  • 1 colher de sopa

    azeite de oliva

  • 1 copo

    farinha de rosca (o melhor é baguete)

  • 1 galho

    Alecrim

  • 1 galho

    Tomilho

  • 1 galho

    manjericão

  • sal pimenta

Endereços
  1. Aqueça o óleo em uma frigideira. Adicione a cebola e os cogumelos e mexa delicadamente em fogo médio-baixo por cerca de 20 minutos. Conforme você mexe, os cogumelos liberam um pouco de água. Deixe cozinhar e, ao fazê-lo, adicione xerez e ervas, desmoronando ou cortando. Depois a farinha de rosca. Continue mexendo! Nos últimos 5 minutos, adicione a cebolinha e o alho, misture até ficar bem cozido e tudo fica gostoso e aromático. Deixe esfriar o tempo necessário para preparar legumes, frutas, pão e biscoitos. Talvez também uma tigela de amêndoas torradas. Adicione a mistura na panela ao processador de alimentos e misture até obter a consistência desejada. Você saberá pela aparência e sabor ao parar de misturar todos os pulsos do processador e verificar. Ajuste os temperos adicionando sal e / ou pimenta. Agora, você pode optar por relaxar um pouco ou servir imediatamente. Qualquer um é bom.

  2. Nota: o pão é importante. Um pão mais escuro dará a ele um sabor e uma textura diferentes dos de uma baguete. Planeje adequadamente.

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