Pato assado polonês com maçãs e batatas

Pato assado polonês com maçãs e batatas é uma refeição maravilhosa que é surpreendentemente fácil de fazer. Parece tão elegante para servir um pato inteiro e é simplesmente recheado com maçãs e servido com batatas cozidas na gordura do pato. Honestamente, as batatas cozidas com gordura de pato são deliciosas, decadentes e divinas!

Um pato assado inteiro em uma bandeja com maçãs e batatas crocantes.

Não seria incomum uma mulher polonesa, especialmente na zona rural da Polônia, comprar um pato vivo, trazê-lo para casa e se encarregar de matá-lo. A sopa de sangue de pato é uma iguaria e também pode assar o pato. Felizmente, consegui um pato no meu mercado asiático local e tudo estava pronto para assar depois de enxaguar e um pouco de tempero para esfregar minha pele. Manjerona e sementes de cominho, juntamente com sal e pimenta, são os sabores que temperam este suculento pato assado polonês.

A cavidade é preenchida com maçãs azedas que são descascadas, extraídas e cortadas em pedaços pequenos. Usei maçãs Granny Smith, pois são excelentes para assar e a acidez combina muito bem com a riqueza do pato e da batata.

As batatas não precisam ser descascadas, a menos que você as prefira assim. Basta jogá-los no fundo da panela e fritar delicadamente na gordura de pato. Sério, quando eu disse que era fácil, é realmente fácil e muito gourmet. Você vai querer usar uma assadeira para que tudo isso funcione corretamente. Amo isto.

A parte mais difícil do processo é esculpir o pato. Aprendi como fazê-lo (mais ou menos) quando fiz o Pato à Pequim. A verdade é que você pode cozinhar o pato até, literalmente, com as mãos remover os pedaços, porque eles são muito macios. Obviamente, esculpir isso faria uma apresentação mais bonita. No entanto, se você tiver carne no prato, certamente vai adorar este pato assado polonês com maçãs e batatas.

Você sabia que o coração de Torun (uma pequena cidade gótica na Polônia) é famosa por seu pão de gengibre? Na verdade, eles têm um museu de pão de gengibre ao vivo que vale a pena visitar. Você aprenderá sobre a história da doce iguaria que foi escrita em 1380. Frederick Chopin, o famoso compositor e pianista polonês, escreveu uma vez sobre uma visita a Torun: “O pão de gengibre me impressionou mais. Embora eu tenha visto as fortificações, e a famosa prefeitura … tudo isso não pode bater o pão de gengibre, ah pão de gengibre!

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Pato assado polonês com maçãs e batatas

Pato assado polonês com maçãs e batatas é uma refeição super fácil de fazer e, oh, gourmet, você vai adorar isso … quem não gosta de batatas gordas de pato?

Tempo de cozimento 2 horas 20 minutos Tempo total 2 horas 40 minutos Autor Darlene en Cozinha Internacional

Os ingredientes

Ingredientes:

  • 1 pato de 4 libras
  • 2 torta de maçã média como Granny Smith
  • 2 colheres de sopa de manjerona picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 libras de batatas pequenas de qualquer tipo
  • 1 colher de sopa de sementes de cominho
  • Sal e pimenta para temperar bem o pato.

Instruções

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 475F.

  2. Lave o pato com água e seque.

  3. Lave, descasque, retire o caroço e corte as maçãs em pedaços pequenos e preencha a cavidade do pato.

  4. Esfregue bem a pele com manjerona, alho, sal e pimenta.

  5. Coloque em um prato grande, cubra e deixe descansar por 45 minutos para marinar.

  6. Coloque o pato em uma assadeira.

  7. Pegue a marinada restante no prato e adicione um pouco mais de água para formar um copo de líquido. Despeje esse líquido no fundo da assadeira, não sobre o pato.

  8. Asse o pato descoberto por 10 minutos, reduza o fogo para 325 ° F e cozinhe por 2 horas. A cada meia hora, use um espeto para perfurar a pele do pato com furos para liberar seus sucos e depois pulverize o pato com o líquido que se acumula no fundo da panela.

  9. Limpe as batatas e corte-as ao meio ou em quartos, você pode escolher se deseja ou não descascá-las. De qualquer maneira está tudo bem.

  10. Quando o pato ainda tiver cerca de uma hora para cozinhar, salgue as batatas, coloque-as na bandeja com o pato e polvilhe com sementes de cominho. Eles vão começar a fritar delicadamente na gordura de pato.

  11. Quando o pato for picado novamente, gire as batatas, certificando-se de que estejam bem revestidas com os sucos de pato.

  12. O pato deve estar tão bem cozido que possa ser facilmente separado.

  13. Cortar um pato não é fácil, mas certamente pode ser feito.

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