Pavlovas individuais de framboesa


As pavlovas individuais de framboesa são naturalmente sem glúten e divinas. Rasgue a fina camada de papel de uma dessas mini-pavlovas com o garfo e você atingirá um centro de marshmallow com salpicos de baunilha ~ certifique-se de colocar um pouco do creme de chantilly e chutney de framboesa na sua mordida!

Uma linda sobremesa de merengue com luz do ar inventada na década de 1920 e nomeada após uma elegante dançarina russa ~ poderia ser mais romântica?

Não entrego com frequência, e quando faço isso geralmente envolve chocolate. Ou bolo Mas também chocolate. Então essa receita de pavlova de framboesa que mudou a vida só surgiu porque fiquei com 4 claras de ovo depois de fazer a minha BALLYMALOE SEM GELADO DE IGREJA no outro dia. Há muito tempo que eu queria fazer uma pavlova, principalmente porque eram muito bonitas, mas não fazia ideia de que estava prestes a descobrir uma nova paixão. Isso é tudo o que você quer que seja uma sobremesa, sem um pedacinho de chocolate à vista. Se você ainda não experimentou um pavlova, espero que sim, não se arrependerá.

Não tenha medo do merengue, ele tem uma reputação imerecida por ser exigente, quando não é. Basta verificar minhas dicas simples abaixo e você será um campeão fora de quadra.

Quando os brancos forem batidos em picos rígidos e brilhantes, você poderá colocá-los em uma assadeira forrada, de qualquer forma ou tamanho que desejar. Fiz pequenos ninhos, mas você pode empilhar tudo em um monte épico ou também fazer um formato de anel.

Não se preocupe em ser preciso com seu merengue, a forma sensual e livre é definitivamente parte do charme desta sobremesa.

Use as costas de uma colher para fazer um entalhe no centro de cada merengue … é para onde o creme batido irá. O merengue manterá a forma exata à medida que assa; portanto, o que você coloca no forno é exatamente o que sairá do forno.

Estou convencido de que a fruta mais deliciosa para servir com uma pavlova são as framboesas, o sabor é transcendente … o sabor deste molho de framboesa e eles me transportam para o dia de verão mais perfeito.

Esforço ou nenhum esforço, essa é a pergunta que somente você pode responder. Eu não me importo com sementes de framboesa, mas há TONELADAS, então vou coar metade do molho, assim consegui algumas sementes, mas isso não me sobrecarregou. Colocamos o molho restante no sorvete e foi fantástico.

Fazer pavlova realmente não é nada difícil, apenas faça com confiança. Você não pode falhar desde que bata as claras em neve até que fiquem duras e brilhantes (uma batedeira ajuda tremendamente com isso) e cozinhe em fogo baixo e baixo.

Dicas para fazer o pavlova perfeito ~

  • Evite fazer merengue em climas muito úmidos, pois pode amolecer.
  • Use as claras em temperatura ambiente, elas baterão melhor que o frio.
  • Sem gemas nos brancos, por favor! Qualquer gordura, óleo ou um pouco de gema impedirá que os brancos batam ao máximo. Use um recipiente limpo e estridente também.
  • O pouco de suco de limão e amido de milho ajuda a estabilizar o merengue.
  • O fogão lento e baixo é fundamental, portanto, verifique se o forno está a 250F. Eu mantenho um termômetro de forno pendurado na prateleira, para saber sempre a temperatura real no forno.

Pavlovas de framboesa frescas individuais

Desempenho 4-8

Merengue

  • 4 claras em temperatura ambiente
  • uma pitada de sal
  • sementes de baunilha
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • 2 colheres de chá de amido de milho, peneirado

Molho de framboesa

  • 3 pequenos recipientes de framboesas frescas cerca de 18 onças (reserve algumas das frutas para decorar suas pavlovas)
  • 1/3 xícara de açúcar
  • 1 colher de sopa de Amaretto opcional, use água em vez disso

creme batido

  • 1 xícara de creme frio grosso
  • 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

decorar

  • bagas inteiras reservadas
  • folhas de menta
  • açúcar de confeiteiro
  • Pré-aqueça o forno a 250F (um termômetro de forno é uma ótima ferramenta para o caso de o forno não ser calibrado corretamente). Forre uma assadeira com papel manteiga.

  • Adicione as claras na tigela da batedeira e bata até obter espuma. Com a batedeira em funcionamento, adicione o sal e a baunilha e, lentamente, adicione o açúcar. Deixe o liquidificador subir até que os brancos fiquem duros e brilhantes, veja a foto no blog acima.

  • Adicione o suco de limão e a maisena.

  • Coloque o merengue em 4 círculos iguais na assadeira. Use as costas de uma colher para dar um mergulho côncavo no centro de cada uma, onde o chantilly irá depois. (Você pode fazer 8 merengues menores, se quiser).

  • Asse os merengues por 90 minutos e não os perturbe enquanto assa. Em seguida, desligue o forno, abra a porta do forno e deixe-o no forno por mais uma hora.

  • Para fazer o molho de framboesa, coloque as frutas em uma panela com o açúcar e o Amaretto ou água e aqueça, mexendo até as framboesas quebrarem e amolecerem.

  • Use um liquidificador de imersão ou um pequeno processador de alimentos para fazer o purê. Você pode coar as sementes, se quiser, empurrando o molho por uma peneira de malha para obter o máximo de molho possível, deixando as sementes. Drenei metade do molho para que eu ainda tivesse algumas sementes. Deixou de lado. Nota: Você também pode deixar o molho de framboesa grosso e pular completamente a mistura.

  • Bata o creme com o açúcar até formar picos macios.

  • Coloque as pavlovas antes de servir – coloque uma boa colher de chantilly no centro de cada merengue. Polvilhe generosamente com molho de framboesa e depois cubra com algumas bagas inteiras e folhas de hortelã. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

Faça o seu ~

  • Faça com outras frutas. Embora eu goste mais de framboesas, não consigo pensar em uma fruta que não funcione com este pavlova.
  • Faça isso com frutas congeladas. Não é necessário descongelar antes de usar.
  • Faça isso à frente. Desde que o tempo não esteja super úmido, cubra os merengues e a tenda em temperatura ambiente por até 3 dias. O molho de framboesa pode ser preparado e refrigerado por até 3 dias. Bata o creme e junte antes de servir.
  • Faça sem açúcar. Tente Swerve Sugar Substitute para fazer um merengue fofo sem açúcar.
  • Faça sem leite. Usar creme de coco batido em vez de creme de leite.
  • Seja vegano. Use o creme de coco acima e faça seus merengues com aquafaba (água de feijão)

Não se esqueça de definir estas elegantes pavlovas de framboesa!

Framboesa, solteiros