Peito de churrasco no forno

Churrasco De Costela No Forno Receita

Se você está procurando uma maneira fácil de assar carne de churrasco no forno, mas não quer passar o dia e a noite fazendo isso, esta receita é para você!

Ontem, fui caminhar uma milha e meia pelo pântano escaldante e quente, porque aparentemente não tenho boas habilidades de tomada de decisão. Suando o repelente de insetos a cada passo lamacento, pensei em beber e deixar meu corpo se pulverizar. Você pensaria que, após 2 horas de inalação de mosquitos por galão, estaria cheio, mas eu tinha um apetite crescente quando terminei e, felizmente, o peito de churrasco estava me esperando em casa.

Peito no forno

Peito de churrasco é IMHO uma das melhores delícias de verão conhecidas pelo homem. No entanto, o tempo excessivo necessário para fumar adequadamente um peito de carne impede que a maioria das pessoas o aprecie em casa. No entanto, não há razão para que você não possa cozinhar o peito de churrasco no forno. É certo que você não será capaz de replicar o sabor “ ensopado de fumaça de noz '' do autêntico peito de churrasco, mas ainda é possível criar um peito macio e deliciosamente infundido com um sabor intenso de churrasco em apenas uma fração do tempo.

Malha vs peito de corte plano

As saias de corte plano são mais finas e mais uniformes, parecendo um livro grosso. Eles são ótimos para servir devido às fatias perfeitamente uniformes que você pode criar. As saias com corte a ponto são consideravelmente mais gordurosas, o que também pode significar mais sabor e umidade. Os cortes pontuais também são chamados de deckle.

Para minha receita de peito de churrasco, recomendo usar um peito de corte plano. Se você optar por usar um corte de malha, poderá, no entanto, o tempo de cozimento pode variar.

Peito no forno

Como um compromisso entre eficiência de tempo e sabor máximo, cozinho o peito no forno a 300 graus, em vez dos 250 graus que você usaria normalmente em um fumante. Você pode cozinhá-lo a 250 graus ou 275 graus no forno, se preferir manter a temperatura mais baixa, mas planeje levar mais algumas horas.

Pessoalmente, acho que a melhor maneira de preparar o peito no forno é assá-lo suavemente descoberto a 250 graus até ficar macio, mas isso provavelmente levará muito mais tempo do que um cozinheiro doméstico comum toleraria. Sem mencionar, é difícil planejar a hora do jantar quando o prato principal pode levar 6 horas para terminar ou 14 horas. Além disso, meu método de assar peito exige que ele seja embrulhado em papel de alumínio, permitindo que você apresente sabores adicionais, como fumaça líquida e Worcestershire.

Algumas receitas pedem peito de frango refogado em caldo de carne durante o cozimento. Eu tentei isso e fiquei desapontado ao descobrir que meu peito de "churrasco" tinha gosto de ensopado de carne quando terminava de cozinhar.

Receita de Peito de Churrasco no Forno

Cobertura gorda para cima ou para baixo

Cozinhar peito com a tampa de gordura para cima ou para baixo é uma preferência pessoal, e há ótimos ceramistas que fazem isso nos dois sentidos. Ao preparar o peito no forno, prefiro manter a tampa de gordura para que você possa regar a carne enquanto ela é processada.

Quanto tempo leva para cozinhar o peito no forno?

Cozinhar um peito em um fumante pode demorar o dia todo e a noite toda; no entanto, você pode cozinhar o peito no forno em apenas três a quatro horas. A chave para diminuir o tempo de cozimento é embrulhar o peito em papel alumínio, também conhecido como muleta do Texas. Isso retém a umidade da carne, acelerando dramaticamente o cozimento.

Quando é feito o peito?

Ao contrário da maioria das carnes, ele não puxa o peito quando atinge uma temperatura específica. Em vez disso, você deve continuar cozinhando o peito até atingir uma certa ternura. Você saberá que o peito está pronto quando um garfo desliza com resistência mínima e a carne se separa quando o garfo torce. Isso geralmente ocorre quando a saia atinge uma temperatura entre 190 e 210 graus.

Carne de churrasco

Peito de churrasco

Existem algumas etapas fáceis para garantir que o peito de carne esteja pingando sabores ousados ​​de churrasco quando servido. Adicionar fumaça líquida e molho Worcestershire ao peito, quando embrulhado em papel alumínio, irá saturar todos os cantos e fendas da carne com um sabor defumado profundo, enquanto a aplicação de um molho de churrasco seco adicionará sabor ao exterior.

No entanto, meu truque favorito ao fazer qualquer tipo de churrasco no forno é acender a churrasqueira. Quando o peito termina de cozinhar, cozinho brevemente a gordura para firmar, depois pinto generosamente o peito com o seu molho de churrasco favorito (eu recomendo o meu molho de churrasco caseiro) e caramelizo sob a grelha. Não demora muito e transforma o molho em uma geléia deliciosamente pegajosa!

Peito de churrasco no forno

Se você está procurando uma maneira fácil de assar carne de churrasco no forno, mas não quer passar o dia e a noite fazendo isso, esta receita é para você!

Tempo de preparação 5 minutos

Tempo de cozimento 3 horas

Descansando 10 minutos

Tempo total 3 horas 5 minutos

Curso: Americano, Entrada

Cozinha: Americana

Palavra chave: churrasco, peito de carne, easy

Porções: 12

Calorias: 294

Ingredientes

  • Peito de carne de corte liso de 5 lb
  • 1 receita para churrasco
  • Molho para churrasco
  • 1 colher de sopa de fumaça líquida
  • 1 colher de sopa de molho inglês

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 300 graus.

  • Liberalmente tempere toda a saia com o BBQ Dry Rub. O peito pode ficar na geladeira durante a noite para permitir a penetração do sabor ou pode ser cozido imediatamente.

  • Coloque a saia sobre uma grande tira de papel alumínio, cubra a graxa e adicione fumaça líquida e molho Worcestershire, em seguida, enrole o papel ao redor da saia, selando bem.

  • Asse no forno por 3-4 horas ou até que o peito esteja perfeitamente macio. O peito é feito quando pode ser perfurado com um garfo com pouca resistência, e a carne se separa quando o garfo é girado.

  • Retire o peito do forno, desembrulhe o papel alumínio e ligue o frango em fogo alto.

  • Coloque o peito sob o frango e grelhe a tampa de gordura até começar a triturar. Observe com cuidado para não se queimar.

  • Retire a carne do forno e cubra generosamente com molho de churrasco, depois coloque novamente na grelha para permitir que o molho engrosse e tenha consistência semelhante à geléia. O molho vai queimar rapidamente, então fique de olho nele.

  • Retire do forno, deixe o peito descansar por 10 minutos e sirva.

Anotações

O tempo de cozimento do peito varia de mama para mama. Se o seu peito não estiver macio quando você terminar de cozinhar, apenas cozinhe por mais tempo. Se você gosta desta receita, confira minhas incrivelmente populares costelas de churrasco no forno! * As calorias listadas são uma estimativa imprecisa e a precisão não deve ser assumida.

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