Pepino Fácil Kimchi (Oi Kimchi – 오이 김치)

Você não precisa fermentar esses pepinos antes de comê-los! Esta é uma receita de Kimchi de pepino de 15 minutos, efervescente e picante como a verdadeira!

De acordo com minha promessa de fazer mais receitas de picles este ano, criei um clássico coreano fácil e delicioso: o Kimchi de pepino.

Essa receita rápida de kimchi de pepino é muito mais quente e apimentada do que sua contraparte japonesa (daikon em conserva, por exemplo) e, portanto, contém níveis mais altos de nutrientes e vitaminas. Kimchi também é conhecido por ser um dos principais alimentos anti-envelhecimento e tem sido a mais recente tendência de beleza entre as mulheres japonesas nos últimos anos.

É conhecido por retardar o processo de envelhecimento das células de 54% para 25% e é embalado com boas bactérias que protegem contra certos tipos de câncer e auxiliam na digestão, limpando o trato digestivo.

Hoje, Kimchi está prontamente disponível na loja, mas prefiro fazê-lo em casa porque gosto que o meu seja muito picante e fedido. Sim, esta receita de kimchi fresco é exatamente isso: vermelho brilhante, lábios dormentes, kimchi saboroso e picante que é tão bom que você quer comer o tempo todo.

Pronto? Vamos lá

Fatias de pepino inglês

O que é Kimchi?

Kimchi, também escrito kimchee ou gimchi, é um prato tradicional coreano fermentado feito de vegetais com uma variedade de temperos. É frequentemente descrito como picante, alho, azedo, picante e, às vezes, gaseificado.

Ame ou odeie, não haverá sentimentos mistos sobre isso.

Existem muitos tipos diferentes de kimchi, mas os mais comuns são:

  • Oi sobagi (pepino recheado).
  • Baechu (repolho napa).
  • Kkakdugi (rabanete em cubos).
  • Baek (Kimchi branco: este kimchi é feito sem flocos de pimenta e tem um sabor muito mais suave.)
  • Nabak (kimchi de água vermelha é mais parecido com sopa e é mais macio que o kimchi comum).

Que pepino usar para o kimchi

Idealmente, use pepinos Kirby ou persas porque eles têm uma textura mais dura, duram mais e não serão tão aquosos quanto outros tipos de pepino.

Mas como você pode ver na minha receita, o pepino inglês também funciona. A única desvantagem é que o kimchi não vai durar enquanto foi feito com pepinos Kirby (2-3 dias versus uma semana inteira).

Cebolinha picada, cenoura, cebola e pepino.

Ingredientes para o pepino rápido Kimchi

  • Pepino: Kirby ou pepino persa são as melhores opções, mas o pepino inglês também funciona.
  • Cenoura: A cenoura acrescenta textura e doçura ao prato e torna mais divertido comer.
  • Cebola: para adicionar mais tempero ao prato. Oi, é kimchi, deve ser muito fedido!
  • Cebolinha: Mais macios que as cebolas e levemente doces, eles se casam maravilhosamente com outros vegetais.
  • Alho: Sim, você adivinhou, para torná-lo mais quente e mais picante!
  • Gochugaru: Um alimento básico na culinária coreana, o gochugaru é feito a partir de flocos de pimenta moídos. É super esfumaçado e a razão pela qual o kimchi é vermelho escuro. Apesar de sua cor, não é tão picante.
  • Molho de peixe: para adicionar salinidade e um sabor picante.
  • Açúcar: nada equilibra o salgado e o azedo como um pouco de açúcar granulado.
  • Vinagre de arroz: Injete um pouco de acidez nessa poderosa mistura de sabores. Use vinagre de arroz simples, não temperado.
  • sal: para deixar o prato mais salgado que o peixe.
  • Óleo de gergelim– Uma camada final de sabor, o óleo de gergelim adiciona nozes e amacia os sabores o suficiente para torná-los perfeitamente palatáveis.
  • Sementes de gergelim: são mais para decorações do que para gosto, pois têm um sabor muito suave.

oi molho kimchi

Como fazer kimchi de pepino

  1. Prepare o molho kimchi misturando gochugaru, molho de peixe, açúcar, vinagre de arroz, sal, óleo de gergelim e sementes de gergelim em uma tigela e despeje o molho sobre os legumes picados.
  2. Misture com uma colher ou com as mãos (de preferência coberta com luvas de plástico) até que todos os legumes estejam cobertos com o molho.
  3. Sirva ou deixe por algumas horas para obter mais sabor. Desfrutar!

Variações

Você pode usar outros vegetais, como rabanetes em fatias finas, cebola verde, cogumelos fatiados, pimentão e couve-flor. O repolho de Daikon e o repolho napa também funcionam, mas levariam algumas horas para amaciar.

kimchi de pepino, cebolinha e cenoura

O que servir com pepino kimchi

Sabores fortes estão na vanguarda deste prato, por isso é justo dizer que servir algo igualmente forte seria uma péssima idéia. Eles aderem aos lados mais macios, como arroz branco e sopa de kombu.

Quanto a aparas adicionais, recomendo que você tente:

picles de kimchi em conserva

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Receita de Kimchi de pepino

Você não precisa fermentar esses pepinos antes de comê-los! Esta é uma receita de Kimchi de pepino de 15 minutos, efervescente e picante como a verdadeira!

  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo total: 15 minutos
  • Desempenho: 4 pessoas 1x
  • Categoria: Lado, Picles
  • Método: decapagem
  • Cozinha: coreano

Ingredientes

  • 4–5 pepinos pequenos kirby ou persas, cortados ao meio ou 1 pepino inglês, cortados em 4 palitos longitudinalmente e cada um em 4 pedaços.
  • 1 cenoura (cortada em tiras finas)
  • 1 cebola pequena (cortada em fatias finas)
  • 1 xícara de cebolinha (picada em tiras)

Para o molho kimchi:

  • 3 dentes de alho
  • 1/2 xícara de gochugaru (flocos de pimenta vermelha em pó)
  • 2 1/2 colheres de sopa de molho de peixe
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1/4 xícara de água
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • 1 colher de chá de sementes de gergelim

Instruções

  1. Coloque todos os legumes em um recipiente grande de tupperware (a cor preta é melhor para evitar manchas)
  2. Em uma tigela, adicione todos os ingredientes para o molho e misture bem.
  3. Despeje o molho sobre os legumes e, usando as mãos (cobertas de luvas) ou uma colher, espalhe / misture uniformemente para cobrir os legumes.
  4. Sirva imediatamente ou deixe por algumas horas para obter uma textura mais macia e sabores mais perfumados.

Anotações

Mantenha as sobras em um recipiente hermético e leve à geladeira. Manterá 2-3 dias com o pepino inglês e até uma semana com o pepino Kirby.

Você pode preparar esse kimchi antes de servir ou algumas horas antes, se preferir que os legumes sejam mais macios e em conserva.

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