Pepper Jack Mac


Pepper Jack Mac é uma receita de macarrão com queijo e pimenta com muitos jalapeños frescos ~ você acha que pode lidar com isso? Se eu fosse você, pularia direto para a receita e faria essa refeição ultrajante o mais rápido possível, é tão bom.

Quase não há palavras para dizer o quanto eu amei esta receita. Sério, eu comi a panela inteira sem a ajuda de membros da família. Não de uma só vez, mas no jantar, depois no café da manhã (sim, sério), no almoço e no jantar novamente. Tão bom. É comida de conforto de primeira ordem.

Você sabia que a gordura nos produtos lácteos ajuda a moderar o calor de pimentas como os jalapeños? Isso significa que você pode tolerar melhor as pimentas em um prato de queijo como este!

Não há nada de revolucionário no conceito: usei queijo cheddar para fazer macarrão picante e queijo, e depois dobrei em um ou dois jalapeños fatiados como medida. Mas confie em mim, este é um daqueles alimentos que é muito melhor do que apenas a soma de suas partes. Talvez seja o luxo torcido Macarrão Torchio Eu costumava, é grande e tem muitas dobras para o molho de queijo descansar. Você já viu aqueles pacotes de formas incomuns de massas italianas em lojas de departamento com desconto ou no mercado mundial? Eu as compro de vez em quando e sempre fico muito feliz, elas podem ser realmente maravilhosas. Encontrei esses Torchios no mercado mundial e você também pode obtê-los AMAZONAS. Sua forma grande e solta realmente lida com meu macarrão picante e queijo sem dominá-lo.

DICA: massas italianas, significando massas importadas da Itália, tendem a ser mais leves (mais delicadas) e menos abundantes do que as fabricadas nos Estados Unidos, mesmo em formas maiores como o meu Torchio. Eu amo isso com pratos de massa com molhos mais pesados ​​como este pepper jack mac.

A forma importa!

Aqui está um gráfico divertido de todas as formas de massa para referência. É de Chasing Delicious, um site que infelizmente não existe mais. Na próxima vez que você for fazer macarrão, se ramifique e tente uma nova forma.

Eu usei outra das minhas grandes maneiras italianas favoritas, Cavatappi, em mim CACIO E PEPE MACARRON E QUEIJOÉ uma grande espiral solta que realmente pega o molho. E em mim BUCATINI COM TOMATES EXPLOSIVOS, os fios grossos de Macarrão Bucatini Faça um contraste divertido com os delicados tomates quebrados. Qualquer prato de massa pode ser aprimorado com uma nova forma de massa fresca. Meu LAMB LAMB torna-se ainda mais luxuoso quando o sirvo sobre as dobras largas e suaves de Papardelle.

O básico de combinar formas de macarrão com o molho certo ~

  • A massa de fio longo é para molhos mais leves.
  • Quanto mais fina a massa, mais leve o molho. O cabelo de anjo só deve ser servido com os molhos mais leves à base de azeite.
  • Os fios mais lisos podem suportar molhos um pouco mais pesados, pense no fettuccine à bolonhesa.
  • Formas curtas e grossas de macarrão podem lidar com molhos mais pesados ​​com pedaços de carne ou legumes, como pedaços de berinjela PASTA ALLA NORMA ou os pedaços de linguiça em ZITI COM SALSICHA E SÁBIA.
  • As formas de macarrão com recantos e recantos ou sulcos, como o fusilli e o Torchio que usei hoje, capturam e mantêm o molho em receitas com molhos grossos, como macarrão com queijo.

Pepper Jack Mac

  • 1/2 quilo de macarrão da maneira que usei Torchio
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 2 xícaras de leite integral
  • 1 quilo de queijo Pepper Jack ralado
  • 1-2 jalapeños, em fatias finas
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • Defina o forno para 350F

  • Reserve meia xícara de queijo ralado para revestir.

  • Cozinhe o macarrão em bastante água salgada até ficar al dente. Eu geralmente cozinho massas cerca de 2-3 minutos a menos do que o pacote diz. Escorra e reserve.

  • Derreta a manteiga na frigideira grande e adicione a farinha. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por um minuto ou mais. Adicione o leite e mexa ou bata até ficar bem combinado. Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura engrossar. Retire do fogo e adicione o queijo aos poucos, mexendo sempre, até incorporar todo o queijo e o molho ficar macio. Tempere com sal e pimenta a gosto.

  • Adicione o macarrão cozido ao molho, juntamente com os jalapeños fatiados e misture bem. Cubra com queijo reservado.

  • Asse por cerca de 30-40 minutos até dourar e borbulhar em todos os lugares. Você pode colocá-lo na grelha por um ou dois minutos no final para dourar ainda mais. Sirva imediatamente com uma salada verde.

Faça o seu ~

  • Adicione uma boa crosta de manteiga, se desejar. Torrar as migalhas de pão recém-feitas com manteiga derretida, sal e pimenta e tostar em uma panela até ficarem crocantes. Espalhe a parte superior do macarrão antes de assar.
  • Adicione o bacon crocante e crocante. Porque não?
  • Faça o seu próprio queijo Jack com pimenta de alta octanagem ~ apenas rale Monterey Jack e misture com jalapeños picados.

Não se esqueça de consertar este Pepper Jack Mac!

JackMacPepper