Pernil Style Turkey | Peru dominicano

A Turquia costuma ser a estrela do jantar de Ação de Graças, a menos que você faça parte da minha família. (Mais sobre isso mais tarde). Ainda assim, a Turquia é a fonte de tanta alegria e estresse no Dia de Ação de Graças. Muitos de nós se perguntam se vamos cozinhar bem, será suculento? Quão grande é muito grande? Depois de anos assando a Turquia, posso dizer definitivamente que não é tão difícil quanto você pensa.

Todos nós tendemos a nos vingar e quem pode realmente nos culpar? Assim que a maior parte da programação na TV começa em 1º de novembro, é tudo sobre assar o peru perfeito e criar a marinada perfeita. Existem muitos campos quando se trata da Turquia também. Você tem aqueles que juram brinening, outros que insistem em injetar o peru, aqueles que comem apenas peru frito e outros que não assam um peru a menos que esteja em um saco. Posso dizer honestamente que tentei a maioria, se não todos, os métodos de fazer uma Turquia.

O problema é que minha família não é louca pelo peru. ** suspiro ** Claro que fazemos ano após ano, mas a verdadeira estrela do Dia de Ação de Graças é o Pernil. Fazemos um peru como uma homenagem à tradição, mas, na realidade, compramos o menor peru que podemos encontrar, porque apenas alguns de nós o comem. Felizmente para mim, isso significa que posso experimentar a Turquia ano após ano, e tenho.

Minha maneira favorita de fazer a Turquia é o sous-vide primeiro e depois fritá-lo. É um estilo que o irmão do meu namorado me ensinou e é um favorito desde então. No entanto, alguns dos meus outros favoritos são a Turquia Bourbon Glazed, Jerk Turkey e, claro, a Pernil Style Turkey. Você está surpreso

Estilo Pernil A Turquia é literalmente exatamente isso: é um peru marinado e cozido como um Pernil. Os resultados são um peru suculento com um sabor clássico inegavelmente delicioso. É também a Turquia que minha avó faria ano após ano até que eu assumisse a responsabilidade de fazer a Turquia. Eu sabia que sua Turquia era INCRÍVEL, mas odiava ver alguém da minha família empolgado com isso. Eu vi isso como uma oportunidade de experimentar sabores diferentes. Se eu fiz então, sim, e se eu não fiz? Bem … não era como se minha família realmente tivesse comido peru!

Agora imagine o ar fresco quando conheci a família do meu namorado. Eles amam a Turquia. Eles assam, fritam, ensopam. Tanto faz, eles são uma família da Turquia! Foi incrível assistir porque, desde que eu tenho o Dia de Ação de Graças Hispânico, a Turquia nunca foi a estrela do show.

Devo admitir que gosto da Turquia e ela ocupa um lugar especial na minha vida culinária. É onde eu pude flexionar minhas habilidades de desenvolvimento de receita primeiro e é o prato que eu mais gosto e que mais gosto. Posso dizer com confiança que o importante é como você assa o seu peru. De fato, aqui estão algumas dicas rápidas para fazer o Peru de Ação de Graças.

Dica # 1: Deixe o peru descongelar por alguns dias. A maioria dos perus é vendida congelada e deve ser descongelada na geladeira por alguns dias. Você pode usar alguns atalhos, mas corre o risco de ficar doente.

Dica 2: Compre um peru do tamanho da sua panela. A pior parte é comprar e preparar um peru grande demais para o prato em que você vai assá-lo.

Dica # 3: Se você for usar panelas de alumínio, dobre. Você me agradecerá mais tarde: se você fizer um pequeno buraco na bandeja de alumínio, ela possui uma camada dupla para proteger você e seu forno. Caso contrário, você terá uma casa cheia de fumaça e molho de peru que fará uma bagunça absoluta em seu forno.

Dica # 4: Traga seu peru de alguma forma ou de alguma forma. Você não precisa ficar chique e jogá-lo em galões de água por alguns dias. No entanto, você pode lavá-lo e deixá-lo em água, vinagre e limão por pelo menos uma hora ou duas. Pessoalmente, acho que isso faz a diferença no quão suculento fica.

Dica 5: Deixe o peru marinar por pelo menos dois dias. Um dia, se você estiver com pressa ou pressa. A Turquia é relativamente suave. Parece-me também que tem um cheiro forte e um sabor semelhante ao dos pássaros. Como resultado, recomendo mariná-lo por um longo tempo para remover algo desse jogo.

Dica # 6: Faça apenas furos na sua Turquia se você não se importar com a pele crocante. Eh Ok, então me escute. Quando você faz Pernil, você quer fazer buracos na carne para que a marinada penetre em tudo. Com a Turquia, você quer ser mais estratégico. A pele de peru é muito mais delicada que a de Pernil. Em vez de fazer buracos, estique cuidadosamente a pele para fazer um bolso entre a pele e a carne e preencha a marinada como fiz no Frango Assado | Sofrito de Frango Recheado

Dica 7: Assar lentamente o peru coberto dará a você um peru super suculento e macio. Basta cozinhá-lo nu no final para construir a cor. Em caso de dúvida, cubra-o novamente.

Dica 8: Se você planeja encher seu peru, permita tempo de cozimento adicional. Encher o seu peru atrasa quanto tempo leva para o seu peru cozinhar.

Dica 9: Não jogue o osso do pescoço. Todos eles têm alguém em sua família que os ama com uma perna de peru. Caso contrário, congele-o e use-o para temperar feijão ou couve. Me agradeça depois!

Dica 10: Ensopar seu peru faz a diferença, mas é mais importante grelhar seu peru, selado / coberto, para garantir que os sucos sejam mantidos.

Dica 11: Se você assar seu peru em uma torradeira, saiba que terá que adicionar mais frango ou caldo de peru. Seu peru finalmente sairá com a pele mais bonita e crocante, mas você terá que garantir que o peru não seque

Dica 12: Quando você assar seu peru, saiba que ele assou 15 minutos por libra e seu peru está pronto quando atingir 165 graus Fahrenheit!

Se este é seu primeiro Dia de Ação de Graças e a primeira vez que assar um peru, você deve saber que não está sozinho. É um direito de passagem e, assim que terminar, você perceberá que não há nada a suar. Pense nisso como outro Frango Assado ou Pernil. As técnicas são todas iguais! Eu fiz meu primeiro peru no outono de 2009. Eu e meu colega de faculdade decidimos celebrar o Dia de Ação de Graças juntos em nosso apartamento. Não tínhamos ideia do que estávamos fazendo, mas acabamos com uma magnífica festa de ação de graças. Destacamos principalmente se a Turquia foi ou não fabricada. Felizmente, nossa Turquia veio equipada com um desses plugues vermelhos. Desde então, sei cuidar deles como à prova de falhas para cozinheiros novatos. Outro seguro à prova de falhas é um termômetro de carne. Em caso de dúvida, tente!

Aqui estão alguns gadgets e utensílios de cozinha que eu recomendo para tornar seu status de Turquia A1!

Termômetro Digital KitchenAid: https://amzn.to/2TbNYEu

Este termômetro é ideal para cozinheiros novatos e experientes! É digital e sem fio, o que significa que você pode colocar a sonda na Turquia e colocá-la novamente no forno. Você pode ler a temperatura em uma tela separada sem abrir a porta do forno. Você também pode ter uma folha de dicas para qualquer outra carne ou peixe que cozinhar, já que as temperaturas são predefinidas.

Calphalon Pan Frigideira em aço inoxidável de três camadas: https://amzn.to/2DHyd3w

Esta assadeira está linda e cozinha muito bem. É pesado e durável e eu amo que você também pode cozinhar com fogões. Isso é útil quando você deseja fazer o molho de peru imediatamente. A única desvantagem é o preço. O bom é que você pode encontrar esse mesmo assado em lojas como a HomeGoods e a TJMaxx. Esta é a assadeira que apresentei no meu vídeo: Como fazer Pernil Style Turkey | Peru dominicano

Frigideira Calphalon (antiaderente): https://amzn.to/2TgP7ec

Esta assadeira é tão boa quanto o aço inoxidável Tri-Ply, mas é mais fácil de limpar. Isso é ideal para cozinheiros iniciantes e experientes. Eu pessoalmente gosto, porque é fácil de manter e é uma excelente assadeira para quem pode ter medo de panelas de aço inoxidável. No geral, Calphalon faz alguns dos meus potes e panelas antiaderentes anodizados duros favoritos, ponto final. Eles duram para sempre! A única desvantagem também é o preço, mas você pode encontrá-lo facilmente em lojas de baixo custo, como HomeGoods e TJMaxx.

Se você quiser ver um vídeo fácil de seguir, passo a passo, sobre Como fazer Pernil Style Turkey | Pavo Dominicano visita meu canal no YouTube: Passo a passo !!

Não se esqueça de adicionar esse sabor às suas pranchas!

E agora, no momento em que todo mundo está esperando … a receita!

Pernil Style Turkey | Peru dominicano | Turquia dominicana | Chef Zee cozinheiros

Porções: 8-10 Tempo de preparação: 1 hora Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos

Os ingredientes

  • 10 libras de peru
  • 2 cabeças de alho
  • 1 cebola
  • 1 pimenta cubana
  • 1 ½ colher de sopa de orégano dominicano
  • 2 arquivos
  • 1 laranja fresca
  • 4 colheres de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de cubo de caldo de galinha
  • Pimenta preta a gosto
  • ¼ colher de chá de cominho- * opcional
  • Azeite de oliva
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • 2 xícaras de vinagre branco

Instruções

  1. Lave o peru descongelado com 2 xícaras de vinagre, suco de limão e água fria. Deixe o peru na mistura de vinagre e limão por pelo menos 1-2 horas. Vire a Turquia para que os seios fiquem completamente submersos.
  2. Em um processador de alimentos, misture alho, cebola, pimentão e uma pitada de sal
  3. Adicione orégano dominicano, caldo de galinha, limão fresco, laranja, cominho e misture.
  4. Transfira a marinada para uma tigela e adicione sal e azeite. Misture até ficar bem combinado.
  5. Quando a marinada estiver pronta, lave o peru em água fria e transfira para uma tigela grande.
  6. Remova o excesso de pele de peru em cima dos peitos de peru.
  7. Com muito cuidado para não furar a pele, puxe-a suavemente entre os seios, criando um bolso e preenchendo a marinada
  8. Vire a Turquia para onde removeu o excesso de pele e, com uma faca pequena, faça um buraco na parte mais grossa dos seios. Agora as coisas marinadas por dentro
  9. Continue a marinar o peru, certificando-se de marinar também o pescoço do peru.
  10. Coloque o pescoço de peru dentro e despeje a marinada restante sobre o peru.
  11. Cubra a Turquia e deixe marinar na geladeira por 1-2 dias.
  12. Coloque a Turquia em uma assadeira. Se você estiver assando seu peru em cima de uma grelha, adicione 2 xícaras de caldo de galinha para obter mais umidade
  13. Cubra a Turquia com papel alumínio e leve ao forno por 2,5 horas a 325-350 graus Fahrenheit.
  14. Basta a Turquia a cada 30-40 minutos
  15. Após duas horas, asse o peru descoberto até que fique marrom dourado ou até atingir a cor desejada.
  16. Às 2 horas, comece a testar a temperatura da Turquia.
  17. Remova e deixe repousar assim que a temperatura interna do peito de peru atingir 165 graus Fahrenheit

Notas

Sinta-se livre para usar a assadeira desejada, uma das duas que eu recomendei ou uma descartável. Apenas certifique-se de assar coberto para que a Turquia não seque no forno. Aproveite seus lados favoritos!

Agora que você é a Turquia está perfeitamente assado, sinta-se à vontade para saborear alguns dos meus pratos favoritos de férias!

  • Mouro de ervilhas de pombo
  • Moor de feijão verde
  • Congri Charneca negra
  • Ultimate Mac e queijo assado
  • Torta de banana-da-terra madura
  • Salada Dominicana de Batata
  • Bolo De Batata Doce
  • Salada de Coditos | salada de macarrão
  • Yuca Arepitas | Yuca Fritters

Bom proveito!

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