Pesto de salmão verde

Você já voltou de um fim de semana de prazer (olá, olá, temporada de casamentos de verão) e apenas desejou legumes? Talvez uma fonte de proteína realmente simples para acompanhar a pureza da situação vegetariana acima mencionada e uma gordura saudável para aliviar a inflamação no intestino? No entanto, mesmo antes de chegar ao supermercado, ele se desculpou com a simples idéia de ter que preparar uma criação aparentemente tão complexa, porque, afinal, o fim de semana era cansativo o suficiente.

Bem, pessoal, tenha certeza de que você não está sozinho nessa experiência de reinicialização e recuperação. É o caminho natural do nosso corpo para reequilibrar e encontrar a homeostase e aponta para um eficiente sistema de monitoramento interno. Portanto, embora possa ser benéfico evitar açúcar, álcool e carboidratos refinados por alguns dias, isso não significa que nossos alimentos devam ser entediantes, insípidos ou trabalhosos. Deixe-me tentá-lo com esta tigela de salmão com pesto verde.

Para combater a estagnação digestiva, usei peixe fresco (mas qualquer corte mais fino de proteína funcionaria), grãos ricos em fibras e vegetais, e adicionei vários ingredientes para promover o resfriamento e a hidratação em meu núcleo. Também pensei em incorporar ingredientes ricos em antioxidantes para apoiar meu corpo na defesa contra inflamação + inchaço. Esta tigela não é apenas nutritiva, mas também enche devido à combinação de gorduras saudáveis ​​para o coração e grãos integrais.

Embora o peixe possa ser intimidador para cozinhar à primeira vista, saber como prepará-lo e servi-lo não é apenas importante para um estilo de vida equilibrado, mas também mais fácil do que você pensa. Este método é muito simples e não leva mais de 15 minutos do início ao fim.

Eu pensei em adicionar um pouco de variedade à minha dieta (e parecia melhor no mercado), escolhendo a truta Steelhead, que parece e tem um gosto muito parecido com salmão. A truta é conhecida por ser rica em proteínas magras, vitaminas, minerais e ácidos graxos ômega-3, embora contenha um baixo nível de toxinas, como mercúrio e pesticidas. No entanto, você pode usar qualquer pedaço de peixe fresco magro para acompanhar sua tigela.

Como discuti em posts anteriores, as gorduras são parte integrante da criação de uma refeição satisfatória que o manterá cheio por mais tempo. Gorduras não saturadas, como as encontradas em peixes, nozes, sementes, azeite e abacate, não devem ser temidas ou evitadas, pois são essenciais para o nosso corpo desempenhar suas funções normais. Isso não significa que podemos consumir grandes quantidades desses alimentos, mas devemos incorporá-los em nossas refeições como alternativas mais saudáveis ​​às gorduras saturadas de produtos de origem animal (laticínios, bacon, carne de porco, etc.).

Com isso dito, eu queria que meu recipiente de desintoxicação fosse carregado com gorduras insaturadas para me ajudar a restaurar o equilíbrio e a aliviar qualquer inflamação aguda. A adição de pesto a peixes e grãos não apenas proporciona ao prato um poderoso aumento extra de sabor, como também introduz azeite e pinhões na linha de gordura saudável e saudável. Cobrir a tigela com abacate era como a cereja no meu sorvete verde. Você sabe que é adulto quando fica tão empolgado com o jantar que o compara com a sobremesa!

Depois vieram todos os vegetais que pude encontrar na ponta dos dedos: rúcula, ervilha, cebola verde e todas as ervas frescas. Sabores amargos, como os encontrados na rúcula, são conhecidos por drenar o calor interno e nos acalmar durante os meses quentes do verão. Você sabia que a cebola verde contém 100 vezes mais fitonutrientes do que uma cebola normal? Estes são os compostos que dão às cebolas verdes suas qualidades anti-inflamatórias e antioxidantes. Me dê me dê!

A graça de economia de tempo para este prato foi a mistura de grãos orgânicos disponível na Seeds of Change, que permitiu que essa tigela se reunisse em menos de 20 minutos. Enquanto o peixe estava assando, piquei as ervas e não precisei me preocupar em me preocupar com mais duas panelas no fogão. Aqueça o quinoa + arroz integral pré-cozido alguns minutos antes de a truta estar pronta, e pronto, o jantar estava pronto e estava lindo! A mistura teria sido deliciosa por si só, mas enquanto eu estava fritando no fogão, adicionei ervilhas, pesto e rúcula para dar um soco adicional … porque, para ser sincero, não posso deixar de adicionar meu próprio toque.

Comprei a mistura de Quinoa + Arroz Integral da Seeds of Change no meu Kroger local, que oferece uma grande variedade de itens orgânicos por um ótimo valor. Kroger é o supermercado mais próximo de nossa casa e eu amo que eles tenham uma seleção tão boa de produtos orgânicos. Este mês (9 a 26 de julho), a Kroger realiza uma venda especial de itens orgânicos com mais de US $ 100 em cupons de economia digital. Veja este link para ver todas as ofertas e obter um cupom para o produto Seeds of Change que usei nesta receita.

Impressão

Descrição


Ingredientes

Pesto de Manjericão:

  • 1 xícara de folhas frescas de manjericão
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa de pinhões
  • 1/2 xícara de parmesão
  • 2 colheres de sopa de azeite

Tigelas:

  • 1 libra (4 filetes) de truta ou salmão selvagem
  • sal marinho e pimenta do reino
  • 2 pacotes de quinoa orgânica e arroz integral trocam sementes
  • 1/4 xícara de água
  • 3-4 grandes punhados de rúcula
  • 2 colheres de sopa de endro picado e mais para decorar
  • 2 colheres de sopa de coentro picado e mais para decorar
  • 2 xícaras de ervilhas (descongeladas se congeladas)
  • 1/2 pepino, em fatias finas
  • 1 abacate fatiado
  • 1/2 xícara de cebolinha picada
  • pinhões extras (para decorar)

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
  2. Faça o pesto: adicione manjericão, alho e pinhões em um processador de alimentos (link afiliado). Processe até ficar bem picado. Com a máquina funcionando lentamente, regue o azeite e processe até a mistura ficar lisa. Adicione o queijo e processe muito brevemente, apenas o tempo suficiente para combinar. Remova 3 colheres de chá do processador de alimentos (link afiliado) e reserve para mais tarde.
  3. Preparação do Peixe: Adicione os filés a uma assadeira e polvilhe com um pouco de sal marinho e pimenta moída na hora. Espalhe o molho pesto sobre cada filé. Asse os filés preparados no forno pré-aquecido por 12 a 15 minutos ou até que o peixe esteja bem cozido e descasque facilmente com um garfo.
  4. Enquanto o peixe estiver assando, prepare grãos e legumes. Adicione 2 pacotes de Mudança de Arroz Integral + Mistura de Quinoa a uma frigideira grande com 3 colheres de chá de pesto e 1/4 de xícara de água. Cozinhe em fogo médio por 2-3 minutos e adicione rúcula, ervilha, endro e coentro frescos. Misture e aqueça até que o grão e as ervilhas estejam quentes e a rúcula esteja levemente murcha.
  5. Prepare 4 tigelas: Adicione uma base da mistura de grãos e vegetais a cada tigela, cubra com pepino, abacate e um filé de peixe assado. Adicione os pinhões picados em cima de cada bife para decorar e polvilhe cada tigela com cebola fresca, endro fresco, coentro e pimenta moída. Sirva imediatamente.

Nutrição

  • Tamanho da porção: 1 tigela
  • Calorias 523kcal
  • Açúcar: 3g
  • Sódio: 264mg
  • Gordura: 28g
  • Gordura saturada: 6g
  • Gordura trans: 0g
  • Carboidratos: 35g
  • Fibra: 6g
  • Proteína: 33g
  • Colesterol: 77mg

Esta é uma conversa patrocinada, escrita por mim em nome da Kroger. As opiniões e o texto são todos meus.

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