Pimentão


Ingredientes

  • 1/2 colher de chá de açafrão moído
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
  • 500 g de carne picada
  • 2 batatas em cubos médios
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola picada média
  • 1 colher de chá de pasta de alho
  • 1 1/2 colher de chá de pasta de gengibre
  • 2 paus de canela
  • 1/4 de colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de sopa de garam masala
  • 1/2 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de erva-doce moída
  • 1 colher de chá de sementes de feno-grego
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • 1/2 colher de chá de açafrão moído
  • 1 colher de sopa de pimenta do reino
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
  • 2 pimentões secos
  • 6 folhas de curry frescas
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de chá de óleo

Método

  1. Tempere a carne com açafrão, sal e pimenta do reino. Separe por 30 minutos.

  2. Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo. Adicione paus de canela e folhas de curry e frite até ficarem perfumados, remova e reserve.

  3. Adicione as sementes de feno-grego e frite para uma cor marrom escura mais escura.

  4. Adicione a cebola e uma pitada de sal e refogue até a cebola ficar caramelizada.

  5. Adicione o alho e o gengibre e frite até dourar.

  6. Adicione a canela, o garam masala, o cominho, a erva-doce, o pó de coentro, açafrão, pimenta do reino, pimenta seca e suco de limão.

  7. Adicione a carne e a batata para temperar a mistura. Se estiver muito seco, adicione um pouco de água.

  8. Cubra a frigideira e cozinhe por 20-30 minutos ou até que a carne e as batatas estejam cozidas.

  9. Retorne os paus de canela e as folhas de curry à frigideira, adicione 2 colheres de chá de óleo, uma pitada de pimenta e sal a gosto. Misture e apague o fogo.

  10. Decore com coentro fresco e cubra por cerca de 5 minutos antes de servir.

  11. Sirva com arroz branco ou roti / naan.

Notas

O molho de carne é um corte melhor para este prato, mas a parte superior ou a espinha também.

Para obter o máximo efeito das especiarias, quando a carne entrar, cozinhe um pouco mais em fogo médio a baixo. Isso permite que os temperos sejam infundidos diretamente na carne, resultando em um prato muito saboroso.

pimenta de carne