Poblanos recheados com batatas e camarão


Estes poblanos empalhados são incríveis! Muitos legumes frescos do verão são combinados com purê de batatas e depois cobertos com camarão perfeitamente cozido. Bom proveito!

Eu tive uma ótima infância. Morávamos nos arredores de uma pequena cidade de Wisconsin em vinte acres de terra, cercados por centenas de acres de propriedade de amigos e vizinhos. O vizinho mais próximo ficava a 800 metros, e nós, crianças, estávamos livres para andar de bicicleta em qualquer lugar que quiséssemos. Construímos fortes no bosque, escalamos rochas gigantes, esgueiramo-nos pelo celeiro abandonado e balançamos na corda em um fardo de feno gigante. Eu odeio parecer clichê, mas realmente foi um momento muito mais simples e despreocupado.

Meus pais também tinham uma enorme horta. Eles cultivavam tudo: brócolis, ervilha, milho, tomate, feijão, pepino, o que fosse, eles cultivavam. Eles até cultivaram pepinos em conserva que minhas irmãs e eu éramos (você acredita na minha infância difícil ?!). Depois, levaríamos alqueires cheios para a cidade e os venderíamos para uma loja local, que por sua vez os venderia para os outros locais. A melhor parte foi que meus pais nos permitiram dividir o dinheiro, afinal não é uma compensação ruim!

Eu acho que foi o mais próximo que a nossa pequena cidade chegou ao Mercado de Agricultores naqueles dias. Realmente não havia uma demanda, pois, na maioria das vezes, todos eles cresceram. Voltei para uma visita no mês passado e fiquei surpreso ao ver um pequeno mas movimentado mercado de agricultores na rua principal. Por um momento, fiquei triste, perdendo os dias em nosso jardim, andando de bicicleta, subindo em árvores. Mas os tempos mudaram e o Farmers Markets é uma ótima maneira de obter ótimos produtos, alguns mais escuros do que provavelmente nunca cresceríamos, apoiando os agricultores locais enquanto nos dedicamos à nossa vida agitada e rápida.

Levo minhas meninas para os mercados agrícolas todos os sábados de manhã e quarta-feira à tarde no verão. Não há nada como cozinhar com frutas e legumes recém colhidos! Costumo comprar tudo que parece especialmente bom naquele dia e depois criar uma refeição em torno dele. Gosto que meus filhos saibam de onde vêm os alimentos, os nomes dos vegetais e frutas e, em alguns casos, os nomes dos agricultores que os cultivam. Tornamos uma experiência de aprendizado toda vez que vamos, temos até jogos que inventamos. Um de seus favoritos é o seguinte: vou citar uma fruta ou vegetal e ver quem pode encontrá-la primeiro, e o vencedor pode escolher o que compramos naquele dia e criar um prato juntos (como esses poblanos recheados). É uma maneira muito divertida de ensinar a eles que cozinhar é divertido e também os faz experimentar coisas que de outra forma não poderiam.

Na semana passada, compramos alguns pimentões poblano, milho fresco, tomate, abobrinha, cebola branca e coentro. Eu ainda não tinha certeza do que faríamos com tudo isso quando me lembrei de que havia purê de batatas na geladeira e camarão grande no congelador. Eu amo aqueles aha! momentos em que uma receita se reúne em um instante! Cortei o pimentão poblano ao meio, peguei o milho da espiga, piquei a abobrinha, o tomate e a cebola e depois deixei as crianças juntarem tudo. É realmente uma ótima receita para poblano empalhado: fácil de juntar e assar camarão ao lado de poblano empalhado economiza muito tempo. Adicionar um fast food de alta qualidade (como talvez um bom molho em uma jarra) também é uma ótima maneira de acelerar as coisas, mantendo a qualidade do prato alta. Fizemos uma segunda vez na grelha, mas trocamos os poblanos recheados por cogumelos portobello recheados, que bom!

Eu até fiz essa receita, mas usei parte do recheio para fazer jalapeños envoltos em bacon e cogumelos portobello recheados. Tente!!

Poblanos recheados com batatas e camarão

Sugestão de apresentação: uma sangria de vinho branco com tequila em vez de conhaque.

Uma ótima alternativa ao forno seria assar os pimentões e os camarões e cobrir com o seu molho favorito em vez da mistura de tomate. Os cogumelos Portobello em vez de pimentos são deliciosos e seriam perfeitos na grelha.

  • 4 pimentas poblano
  • 4-5 xícaras de purê de batatas
  • grãos de milho frescos (de 2 espigas de milho)
  • 1 abobrinha pequena (picada)
  • 1 ½ xícaras de queijo mexicano ralado
  • ¼ xícara de coentro fresco (picado)
  • . T. cominho em pó
  • 2 tomates frescos grandes (cortados em cubos, de preferência herança (ou 2 latas de 15 onças de tomate assado no fogo))
  • ½ cebola branca média (picada)
  • 1 pimenta chipotle (picada)
  • 2 colheres de sopa de molho adobo (dividido (de uma lata de pimenta chipotle))
  • Sal kosher
  • 3 dentes de alho (picados)
  • 1 suco de limão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 24 camarões grandes (descascados e empanados (aprox. 1 libra))
  1. Pré-aqueça o forno a 400 F.
  2. Corte os pimentões ao meio longitudinalmente. Eliminar sementes e veias; deixou de lado.
  3. Em uma tigela média, misture batatas, milho, abobrinha, ½ xícara de queijo, coentro e cominho. Coloque a mistura de batata uniformemente nos pimentões (a mistura deve estar em um nível alto, não enxaguada com pimentas). Deixou de lado.
  4. Em uma tigela, misture os tomates, cebola branca, 1 colher de sopa de molho adobo e sal. Coloque a mistura no fundo de uma assadeira 13 × 9. A Nestlé coloca os pimentões na mistura.
  5. Combine dentes de alho, suco de limão, molho de marinada restante de 1 T e azeite em um saco plástico grande com zíper ou em uma assadeira rasa. Adicione o camarão, mexa para revestir e coloque na geladeira.
  6. Coloque os pimentões no forno e asse por 30 minutos. Retire do forno, polvilhe as pimentas com o queijo ralado restante e coloque no forno novamente por 10 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
  7. Enquanto isso, retire o camarão da geladeira. Escorra o excesso de líquido e coloque o camarão na frigideira. Asse os camarões ao lado dos pimentões por cerca de 5 minutos ou até que estejam bem cozidos (você pode programar isso para que os pimentões e os camarões sejam removidos do forno ao mesmo tempo).
  8. Coloque um pimentão recheado no prato, cubra com uma pequena mistura de tomate do fundo da panela e 3 camarões grandes. Decore com coentro fresco picado, se desejar.

Camarão com papas