Pomar de manga verde

Este é um prato tradicional de Madagascar, onde meu marido e eu moramos por 8 meses. É brilhante e refrescante e combina bem com tudo. A acidez perfumada das mangas verdes é realmente algo especial. Em Madagascar, a manga dura seria servida ao lado de peixe frito crocante e um belo monte de arroz branco cozido no vapor. Eu imagino isso como uma variação da salada de repolho, algo brilhante e leve para equilibrar outras partes da refeição. Eu imagino que seria um ótimo complemento para um taco de peixe. A única coisa difícil sobre esta receita é encontrar mangas verdes nos Estados Unidos – veja as mercearias indianas e do leste asiático. Desfrutar! —JORJ

Ingredientes
  • 3

    pequenas mangas verdes

  • 1.5

    chalotas

  • 2

    arquivos

  • 1/2

    pimentas habañero

  • 1 colher de chá

    açúcar

  • sal e pimenta

Endereços
  1. Pique as chalotas no fundo de uma tigela grande. Esprema o suco de limão e adicione-o à tigela com um pouco de sal e açúcar.

  2. Esmague as mangas na tigela com um descascador julienne ou ralador de caixas. Se você quiser ter a chance de praticar suas habilidades com facas, trabalhe para fazê-las manualmente.

  3. Misture a manga ralada com o molho. Deixe descansar um pouco para começar a marinar (o suco de sal e limão ajuda a extrair a água das mangas).

  4. Enquanto isso, corte cuidadosamente a pimenta habañero o mais pequena possível. Obviamente, isso é para testar: se você gosta de coisas muito quentes, pode usar todo o habañero. Quanto tempo você deixar o habañero sentado no prato, mais ele incutirá fogo por todo o prato. Mas, se você colocar o chili logo antes de servi-lo, será mais como um chute picante em algumas das mordidas.

  5. Misture seu disco rígido e morda o controle de qualidade – precisa de mais sal? mais açúcar talvez você queira espremer um pouco mais de limão se estiver muito seco? Você pode servi-lo imediatamente ou colocá-lo na geladeira para mais tarde, basta decidir quando adicionar os habañeros!

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