Pote Instantâneo Roupas Antigas | Peito refogado

Se você é regular aqui, sabe que um dos meus pratos favoritos é o Ropa Vieja. Um prato de roupas velhas com Mangu ao lado automaticamente me coloca no meu lugar feliz. É o meu lado cubano misturado com o meu lado dominicano e, honestamente, o que há para não amar? Agora, se você nunca fez o Ropa Vieja, provavelmente não percebe que o Ropa Vieja é um prato que você deve preparar com muita paciência. Porque Porque leva uma eternidade … a menos que você use uma panela de pressão ou instantânea, que é exatamente o que eu fiz hoje!

Instant Pot Ropa Vieja é uma ótima maneira de fazer este prato clássico quando você quer que o Ropa Vieja seja rápido e sem esforço. No entanto, você ainda precisa planejar com antecedência se deseja fazer este prato. Ao contrário de outros pratos, o Ropa Vieja não é um prato que você possa preparar por capricho e esperar o melhor resultado. A carne realmente precisa de algum tempo para marinar e, mesmo depois de cozinhá-la, o prato fica muito melhor depois que você tem a chance de se sentar. Os sabores complementam e melhoram com o tempo!

É divertido, porque demorei muito tempo a me abrir para tornar a Ropa Vieja diferente. Eu cozinho como uma maneira de me reconectar com minha avó. Sinto falta dela e sempre me preocupo que, se não fizer as coisas como ela me ensinou, logo esquecerei. Meu maior medo é não poder passar suas lições para meus futuros filhos. Mas percebo que preciso evoluir além dos meus medos e compreendo que só porque modernizo um método de cozinhar ou uso um método de cozimento diferente do da minha avó, estou manchando seu legado e apagando-o. Isso não poderia estar mais longe da verdade! Embora eu sempre prefira tornar a maioria das coisas à moda antiga, a modernização definitivamente tem méritos.

Agora existem definitivamente prós e contras em fazer Ropa Vieja em um pote instantâneo. O maior profissional é que economizará tempo para cozinhar e limpar mais tarde. A panela instantânea permite cozinhar sem esforço, o que é perfeito para aqueles que estão ocupados ou perseguindo crianças. Em resumo, apenas facilita sua vida. Fazer roupas velhas em um pote instantâneo também é ótimo se você estiver fazendo muito. Lembre-se de que o fogão instantâneo nunca esquenta tanto quanto o fogão, o que é realmente importante ao dourar a carne. Infelizmente, sugiro que você dourar a carne em lotes ao usar a panela instantânea, para que ela ainda desenvolva sabor e profundidade.

Por fim, você notará que uma das maiores diferenças ao fazer Ropa Vieja em uma panela instantânea é o molho. O molho é muito mais líquido e você deve dar um tempo extra ao Instant Pot para engrossá-lo. Você também pode adicionar pasta de tomate extra para ajudá-lo, mas o molho extra ainda é INCRÍVEL! Esteja você preparando roupas velhas em uma panela instantânea ou no fogão, as duas serão deliciosas! Melhor ainda, se você combiná-lo com os clássicos cubanos: arroz branco, feijão preto, abacate e maduro. Oh cara … fale sobre fome!

Antes de pular para a receita, eu também queria mencionar que você pode usar uma variedade de carnes diferentes para fazer Ropa Vieja. Eu sempre uso peito, porque a carne em si é naturalmente saborosa e, apesar de ser cara, você recebe muito pelo seu dinheiro. No entanto, você pode optar por outros cortes de carne, como bife ou mesmo bife de flanco. Independentemente do que você escolher, certifique-se de dar à carne a chance de marinar para que ela absorva todos os sabores incríveis.

Se você quiser ver um vídeo passo a passo sobre Como fazer um pote instantâneo de Roupas Instantâneas, confira meu canal no YouTube: Passo a passo!

E agora para a receita …

Pote Instantâneo Roupas Antigas | Peito Peito Peito Peito | Instant Pot Recipes | Passo a passo!

Porções: 8 Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de cozimento: 2 horas

Ingredientes

  • Ingredientes Stop Motion: carne
  • 2 libras de peito
  • ½ colher de sopa de molho de soja * opcional
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1 limão ou laranja azeda
  • ½ colheres de sopa de tempero
  • 2 folhas de louro
  • ¼ colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de orégano dominicano
  • ½ colher de sopa de marinada ou sal kosher
  • Pimenta preta
  • Azeite de oliva
  • Água
  • Stop Motion: molho
  • 1 cebola branca
  • ½ pimenta verde
  • ½ pimenta vermelha
  • 2 a 3 colheres de sopa de pasta de tomate ou ½ xícara de molho de tomate
  • 1 colher de sopa de coentro
  • 1-2 colheres de sopa de azeitonas espanholas
  • 1 colher de chá de vinho branco seco para cozinhar
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ colher de chá de vinagre de vinho tinto * opcional
  • 1 colher de chá de açúcar mascavo

Instruções

  1. Corte o peito em pedaços grandes e esmague o alho com uma pitada de sal para liberar o suco. Deixou de lado.
  2. Em uma tigela grande, tempere o peito com alho, orégano, cominho, tempero, sal, pimenta, laranjas azedas e molho de soja. Misture tudo até ficar bem combinado e deixe marinar por pelo menos duas horas ou durante a noite na geladeira.
  3. Defina o Instant Pot no modo de fritar e adicione o azeite quando o Instant Pot estiver aquecido. Peito marrom em lotes até que todos os lados fiquem dourados. Isso ajudará a selar e criar sabor.
  4. Depois de dourar o peito inteiro, adicione-o novamente à panela com cerca de 4 xícaras de água. Você deseja adicionar água suficiente para que a carne fique completamente coberta. Depois de adicionar a água, mexa com uma colher ou espátula de madeira. Raspe todos os pedaços que possam estar presos no fundo da panela, pois ela está cheia de sabor. Em seguida, adicione 1-2 folhas de louro.
  5. Feche a panela instantânea e cozinhe por pressão ALTO por 45 minutos. Em seguida, libere cuidadosamente a pressão e remova a saia. NÃO descarte o líquido. Deixou de lado.
  6. Amasse bem o peito e reserve em uma tigela
  7. Voltando ao Instant Pot, reative o modo stir fry. Quando o caldo começar a ferver, adicione o molho de tomate e a pasta de tomate, vinho branco seco, açúcar mascavo e coentro. Mexa até ficar bem combinado. Após cerca de 5 minutos, adicione a saia amassada e misture. Ajuste o tempero conforme necessário.
  8. Quando o molho e o peito estiverem fervendo e os temperos estiverem ao seu gosto, adicione fatias de cebola, pimentão, alho, azeitonas e vinagre de vinho tinto. Mexa e retire do fogo. Deixe a Ropa Vieja descansar alguns minutos antes de servir. Lembre-se de que este prato terá um sabor melhor por mais tempo, pois os sabores se aprofundam.

Notas

Sinta-se livre para usar a marinada ou o seu sal de tempero favorito nesta receita. Adicione uma pitada de vinho tinto para obter um molho mais rico e complexo ou sementes de pimenta para dar um chute adicional.

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