Prato de salada de atum mediterrâneo com vinagrete de estragão


Salada Mediterrânea de Atum com Vinagrete de Estragão ~ Este prato clássico de saudável Salada de Atum Francesa é uma maravilhosa mistura de sabores, cores e texturas.

* Esta publicação é patrocinada por Genova Frutos do mar ~ Obrigado por me apoiar e a meus patrocinadores da marca, prometo trazer apenas o melhor!

Rápido: O que você pensa quando ouve as palavras "salada de atum"? Provavelmente um sanduíche empapado, certo? Esta salada magnífica fará você mudar de idéia, garantido!

Estou certamente feliz por ter descoberto que o café realmente não tem gosto de lama e o uísque é muito melhor do que eu pensava quando tomei meu primeiro gole na adolescência. Hoje estou em parceria com Genova Frutos do mar para convencê-lo de que o atum enlatado em azeite pode ser a estrela de uma dieta mediterrânea saudável e elegante. A dieta abrange uma ampla variedade de cozinhas e culturas, desde o norte da África e o Oriente Médio, até a Grécia, a Turquia e a Espanha. A linha direta é uma ênfase em frutas, legumes, grãos integrais, feijões, peixes, nozes, sementes e gorduras saudáveis ​​- é uma maneira fresca e ensolarada de comer, e definitivamente a maneira como filmamos aqui na TVFGI.

Atum, Enlatado O atum é uma das estrelas da dieta com seus ômega-3 saudáveis ​​para o coração. E eu não sei se você leu sobre o novo Estudo da longevidade da zona azulMas uma equipe de pesquisa conduziu uma pesquisa abrangente de certos bolsos de longevidade – "zonas azuis" – em todo o planeta, onde as populações vivem vidas mais longas e saudáveis ​​do que o resto de nós … e uma das principais conclusões do estudo é do que "A pedra angular de toda dieta de longevidade no mundo é o feijão humilde". Minha salada de atum do Mediterrâneo está cheia deles, junto com agrião, ervas frescas, tomates maduros e lascas de rabanete finas como papel, cobertas com Atum Genova Premium embalado em azeite. Um vinagrete picante de estragão une tudo isso em uma refeição de verão espetacularmente saudável.

Sou novato em atum embalado em azeite, compro o tipo de água há anos. O que acho tão interessante é que, embora eu esperasse que esse atum albacora fosse muito mais úmido, na verdade também é menos "suspeito" do que estou acostumado. Tem um sabor suave que é muito mais atraente e se presta a uma ampla variedade de receitas. Não há necessidade de drená-lo, basta pegar na lata e colocá-lo na minha salada.

Acredito firmemente em comer mais peixe e adoro poder guardar algumas latas deste atum em meu armário para um jantar rápido e fácil, sem ter que correr para a loja em busca de peixe fresco. (Que, a propósito, nem sempre é capturado na natureza, sustentável e tão saudável para nós quanto o atum em conserva).

Definitivamente, eu poderia servir isso para uma multidão, mas eu e meu marido gostamos como um jantar tranquilo. Qualquer que seja o caminho, ele pedirá um bom copo de vinho ou dois. Para sugestões, perguntei à amiga e blogueira Cathy Kaymark Pollak de Vinícola Noble Pig. Ela diz: "A coisa mais importante quando emparelhar comida e vinho é o equilíbrio … você deseja equilibrar a acidez e a gordura, e é assim que você obtém essa combinação mágica de comida / vinho ao morder". Para este prato, ele recomenda um vinho encorpado como um Pino Noir do vale do rio russo Sonoma ou um vinho branco levemente doce para compensar a acidez do prato, como Rose, Riesling ou Pinot Gris / Grigio. Cathy diz "em caso de dúvida, sempre combine com molho ou molho", e assim o velho vinho branco com peixe e tinto com filé A regra é irrelevante. Nesse caso, o vinagrete ácido dita um vinho suave e levemente adocicado, na sua escolha de branco ou tinto.

É uma refeição muito fácil de preparar e pode ser feita com várias horas de antecedência. O feijão enlatado funciona perfeitamente, mas eu o lavo muito bem para remover qualquer sabor "enlatado". (Seja gentil, o feijão enlatado é quebradiço.) Usei grão de bico, canelone, feijão preto e feijão que lhe conferem uma variedade de cores e texturas. Feijões verdes muito finos e tomates pequenos dão um toque fresco. Escuro os feijões verdes brevemente, para que eles ainda tenham alguma dificuldade. Espalhe alguns rabanetes em fatias finas de papel e você terá uma refeição saudável em minutos.

O vinagrete não é uma reflexão tardia, ele desempenha um papel fundamental no deleite deste prato. O estragão fresco pode ser encontrado junto com as outras ervas que vêm em pequenos recipientes de plástico na seção de produtos. Tem um sabor agradável de alcaçuz e eu o uso muito para obter um sabor realmente assertivo. Sem ervas secas, apenas frescas!

Você pode usar o localizador de lojas Genova, aqui, para ver onde você pode comprar atum na sua região.

Salada Mediterrânea de Atum com Vinagrete de Estragão

  • 1 lata de 5 onças de atum albacora Genova em azeite
  • um punhado de agrião enxaguado e seco
  • 1/2 xícara de feijão preto enlatado bem enxaguado
  • 1/2 xícara de feijão enlatado bem enxaguado
  • 1/2 xícara de grão de bico enlatado bem enxaguado
  • 1/2 xícara de feijão vermelho enlatado, bem enxaguado
  • grande punhado de feijão verde fresco
  • 3 ou 4 rabanetes em fatias finas (usei um cortador de bandolim)
  • cerca de 10 tomates cereja
  • várias folhas de manjericão
  • raminhos de tomilho fresco
  • raminhos de estragão fresco
  • Rodelas de limão

vinagrete de estragão

  • 2 colheres de sopa de um punhado de estragão fresco
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinagre de champanhe ou outro vinagre branco macio
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon granulada
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída na hora
  • Coloque o feijão verde em uma panela com água fervente e escale por um minuto ou dois, dependendo do tamanho do feijão. Você quer que eles sejam verdes brilhantes e comecem a ficar macios. Feijão fresco cozinha muito rapidamente. Escorra-os e mergulhe-os imediatamente em um recipiente com água gelada. Deixe descansar até esfriar, depois escorra e seque,

  • Escolha um prato ou travessa grande o suficiente para que cada elemento da salada tenha sua própria mancha e organize os feijões enlatados em seções ao redor da parte externa do prato.

  • Coloque um pequeno monte de agrião no centro e cubra o atum. Remova-o delicadamente da lata, tentando não quebrá-lo demais.

  • Coloque as metades de tomate e o feijão verde no prato. Espalhe rabanetes e ervas frescas por todo o lado. Atire as fatias de limão e talvez um raminho ou dois de estragão.

  • Pouco antes de servir, regue generosamente com o vinagrete.

  • Para fazer o vinagrete, remova as hastes grossas do estragão e coloque-as em um pequeno processador de alimentos. Pressione para picar finamente, raspando as laterais da máquina conforme necessário.

  • Adicione o restante dos ingredientes à tigela e bata. Experimente o curativo e ajuste qualquer um dos itens ao seu gosto.

Não se esqueça de conferir esta salada de atum do Mediterrâneo!

atum com vinagrete de prato mediterrâneo com estragão de salada