Presunto assado com cobertura de presunto cereja

O presunto cozido é uma tradição de Natal para muitas famílias e esse presunto será o tema da conversa na festa. O esmalte de presunto é o que dá muito sabor ao presunto e é cheio de sabores agridoces. Esta cobertura é feita com cerejas em conserva, suco de limão fresco e especiarias aromáticas. É realmente uma bela peça central para a sua mesa de férias.

Não perca outra opção deliciosa de esmalte na minha receita de presunto com mel de laranja.

presunto cozido com cobertura de presunto cereja

PRESUNTO COZIDO

Se dependesse de mim, eu estaria servindo presunto para todo jantar de Natal. É a carne mais fácil de cozinhar, pois é totalmente cozida. O presunto da cidade é o presunto totalmente cozido que encontramos mais comumente em supermercados e você pode obtê-lo sem osso ou sem osso. Alguns presuntos na cidade chegam pré-cortados, o que economizaria o tempo de escultura no final.

Assar o presunto é incrivelmente fácil e suculento, macio e muito saboroso. A carne úmida e macia no interior do presunto é maravilhosa, mas a melhor parte é a crocante e saborosa lá fora. Com presunto, é tudo sobre a cobertura. A cobertura adicionará os melhores sabores doces, picantes e levemente amargos ao seu presunto. A chave está em equilibrar os sabores. Não deve ser apenas doce, deve ter alguns sabores opostos para equilibrar a doçura.

Esta cobertura de cereja é doce com uma pitada de acidez do suco de limão fresco. Minha parte favorita são as especiarias aromáticas que complementam perfeitamente os sabores de presunto. Dá a este esmalte um ótimo toque de Natal.

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ingredientes para cobertura de presunto cereja

COMO FAZER ESMALTE DE PRESUNTO CEREZA

A cobertura de presunto é muito fácil de fazer em casa, assim você não precisa se preocupar em comprar uma na loja. Basta combinar o caldo de cereja, o suco de limão, as raspas de limão, o açúcar mascavo e os temperos em uma panela pequena.

Bata todos os ingredientes até misturar e leve a mistura para ferver em fogo médio. Cozinhe por alguns minutos e retire o fogo.

DICA: Cozinhe a cobertura por apenas alguns minutos. Pode parecer um pouco fino, mas à medida que o esmalte esfria, ele engrossa. Você não quer que o esmalte se transforme em geléia novamente ou será muito difícil espalhar.

presunto envidraçado

Como assar presunto

Quanto presunto por pessoa:

Presunto totalmente cozido vem em opções com e sem osso. Calcule cerca de 3/4 libra por pessoa para presunto desossado e 1/2 libra por pessoa para presunto desossado. Não se esqueça de que há muitas coisas que você pode fazer com as sobras; portanto, procure um par de libras extras por precaução.

Presunto de cozimento:

Para presunto cortado em espiral, não é necessário marcar o topo.

Para presunto que não é cortado, certifique-se de marcar a pele externa. Faça cortes na pele com cerca de 1 / 4-1 / 2 polegadas de profundidade, formando formas de diamante.

Cubra o fundo da panela com papel alumínio para escorrer gotas e adicione alguns copos de água.

Retire o presunto da embalagem e descarte a embalagem de esmalte que acompanha (se aplicável). Coloque o presunto em duas folhas de papel alumínio e cubra com um pouco de gelo. Enrole o presunto firmemente em papel alumínio e coloque-o na prateleira dentro da assadeira (lado plano para baixo, se estiver usando meio presunto).

Asse por cerca de uma hora e meia cobertas (calcule cerca de 15 minutos por libra).

Retire o presunto do forno para esmalte e feche a porta do forno. Aumente a temperatura do forno para 400 °. Desembrulhe o presunto e esmalte generosamente com mais esmalte.

Coloque-o novamente no forno, descoberto e asse por mais 30 minutos, até que a temperatura interna seja de 140 ° (para presunto "totalmente cozido").

presunto cozido diretamente do forno

Quanto tempo para assar o presunto:

Como o presunto é rotulado como "totalmente cozido", o objetivo é simplesmente reaquecê-lo completamente.

Ao calcular o tempo total de cozimento, calcule 15-20 minutos por libra para meio presunto com peso entre 5 e 8 libras. Estimativa 10-15 minutos por libra para presunto inteiro pesando 10-14 libras.

Mais importante ainda, a temperatura interna deve estar 140 ° mais próxima do osso ou no centro.

** Nota: se o seu presunto estiver marcado com "cozinhe antes de comer", Cozinhe o presunto a 350 ° até que a temperatura interna atinja 160 °.

fatias de presunto assado

QUE LADO COBRE PARA SERVIR COM PRESUNTO?

Purê de batatas

Cenouras Vitrificadas com Manteiga de Mel

Caçarola de queijo e brócolis

Caçarola de batatas fritas

Macarrão com queijo

Aspargos assados

Manteiga de Limão Feijão Verde

presunto fatiado no prato

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Jantar de Curso, Prato Principal Cozinha Americano Palavra-chave Presunto Assado, Presunto Vitrificado Cereja, Presunto Vidrado, Presunto Glaze Tempo de Preparação 15 minutos Tempo de Cozimento 1 hora 45 minutos Tempo Total 2 horas Porções 12 (aproximadamente 1/2 lb por pessoa) Calorias 425 kcal

Ingredientes

  • 6-10 lb osso de presunto desossado ou cozido, cortado em espiral ou sem cortes

Cobertura de presunto cereja:

  • 1 xícara de cereja enlatada
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1 limão maduro suco e raspas
  • 1 colher de chá de canela
  • 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de mostarda moída

Instruções

Presunto vidrado:

  1. Se o caldo de cereja tiver grandes pedaços de cerejas, coloque-os no liquidificador.

  2. Combine caldo de cereja, suco de limão, raspas de limão, açúcar mascavo e especiarias em uma panela pequena.

  3. Bata todos os ingredientes até misturar e leve a mistura para ferver em fogo médio.

  4. Cozinhe por alguns minutos e retire o fogo.

Presunto cozido:

  1. Pré-aqueça o forno a 325 °. Cubra o fundo da panela com papel alumínio para escorrer gotas e adicione alguns copos de água.

  2. (Se você usar presunto cortado em espiral, não será necessário marcá-lo.) Se você usar presunto sem cortes, certifique-se de marcar a pele externa. Usando uma faca afiada, faça cortes na pele com cerca de 1 / 4-1 / 2 polegadas de profundidade, formando formas de diamante.

  3. Coloque o presunto em duas folhas de papel alumínio e coloque um pouco de glacê com metade da cobertura. Enrole o presunto firmemente em papel alumínio e coloque-o na prateleira dentro da assadeira (lado plano para baixo, se estiver usando meio presunto).

  4. Asse por cerca de uma hora e meia cobertas (calcule cerca de 15 minutos por libra).

  5. Retire o presunto do forno para esmalte e feche a porta do forno.

  6. Aumente a temperatura do forno para 400 °.

  7. Desembrulhe o presunto e esmalte generosamente com mais esmalte.

  8. Coloque-o novamente no forno, descoberto e asse por mais 30 minutos, até que a temperatura interna seja de 140 ° (para presunto "totalmente cozido").

  9. ** Nota: se o seu presunto estiver marcado com "cozinhe antes de comer", Cozinhe o presunto a 350 ° até que a temperatura interna atinja 160 °.

Notas da receita

Colagem de presunto vitrificado cereja cozido

CerejaChattedFornoHam