Presunto de Natal cozido envidraçado com framboesa e mostarda


Ingredientes

  • 1 xícara de geléia de framboesa sem sementes
  • 1/2 xícara de mostarda Dijon
  • 1 presunto cozido com osso

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 170 ° C. Coloque uma assadeira na posição mais baixa. Remova todas as outras prateleiras. Forre uma assadeira grande com 2 camadas de papel manteiga antiaderente.

  2. Misture a geléia e a mostarda em uma tigela pequena e reserve.

  3. Use uma faca afiada para cortar a haste do presunto, a cerca de 10 cm do final. Passe uma faca sob a crosta ao redor da borda do presunto. Levante delicadamente a crosta em 1 peça, passando os dedos entre a crosta e a gordura.

  4. Marque a graxa em um padrão de diamante ou espiral com cerca de 5 mm de profundidade. Transfira para o prato preparado.

  5. Pincele um quarto do esmalte no presunto. Asse, escovando com esmalte a cada 25 minutos, por 90 minutos.

Notas

Você pode usar qualquer outro congestionamento ou geléia que desejar, incluindo damasco ou ameixa. Você também pode usar um tipo diferente de mostarda.

Eu usei um presunto de 8-10 kg.

Com forno de framboesa, presunto, mostarda, Natal