Pudim de Arroz e Açafrão

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Ingredientes

  • 1 xícara de arroz
  • 2 xícaras de açúcar branco
  • 6-7 xícaras de água
  • 4 colheres de sopa de água fervente
  • 1/2 colher de chá de açafrão em pó
  • 3 colheres de sopa de amêndoas esmagadas e descascadas
  • Canela

Método

  1. Lave o arroz e deixe de molho em água por uma hora. Escorra e enxágue, depois adicione água.

  2. Deixe ferver até o arroz amolecer, cerca de 30 minutos.

  3. Adicione o açúcar e deixe ferver lentamente por 15 minutos. Cuidado para não ferver a mistura.

  4. Adicione 4 colheres de sopa de água fervente ao pó de açafrão, cubra e deixe descansar por 5 minutos.

  5. Adicione o açafrão à mistura de arroz e açúcar. Adicione as amêndoas. Deixe descansar por 5 minutos.

  6. Despeje o pudim em tigelas pequenas e deixe esfriar, até a superfície ficar um pouco mais firme.

  7. Decore com canela e amêndoas esmagadas ou pistache.