Pudim de laranja escondido


Ingredientes

Para a laranja cristalizada

  • 1 laranja
  • 1 litro de água
  • 1 kg de açúcar branco
  • 1/2 canela em pau
  • 1 colher de sopa de geléia
  • 2 colheres de sopa de Grand Marnier

Para o pudim

  • 500g de fruto misto de raio de sol
  • 1 cenoura, descascada e ralada
  • 1 maçã Granny Smith descascada grosseira
  • 1/2 xícara de conhaque
  • 125 g de manteiga
  • 1/3 xícara de açúcar mascavo escuro
  • 3 ovos
  • 2 colheres de sopa de melaço
  • 3/4 de xícara de farinha de trigo
  • 1 1/2 colher de chá de especiarias mistas
  • 1/2 xícara de farinha de amêndoa e raio de sol

Método

  1. Para adoçar a laranja, perfure a laranja várias vezes com um espeto. Coloque em uma panela de aço inoxidável com água fervente, tampe e ferva delicadamente por 30 minutos para amaciar.

  2. Retire da água, adicione açúcar, canela e geléia à panela e deixe ferver, mexendo ocasionalmente.

  3. Coloque a laranja novamente na calda de açúcar, cubra e cozinhe em fogo médio por 45 minutos, certificando-se de rolar a laranja para cozinhar uniformemente.

  4. Retire da calda (reserve a calda em uma panela) e seque durante a noite em uma gradinha. No dia seguinte, adicione a laranja e o licor à calda de açúcar em uma panela e deixe ferver por 30 minutos. Retire e deixe secar durante a noite, a laranja está pronta para uso. Reserve a calda em um frasco limpo e estéril e sele. Armazenar em uma despensa legal.

  5. Para fazer o pudim, coloque a manteiga em uma tigela de 2 litros e cubra o fundo com uma camada dupla de papel manteiga.

  6. Coloque a fruta, a cenoura, a maçã e o conhaque em uma tigela grande e deixe de molho por 20 minutos.

  7. Creme de manteiga e açúcar mascavo até ficar macio e macio. Gradualmente bata os ovos um a um, batendo bem após cada adição, bata no melaço. Adicione a mistura de manteiga à fruta misturando bem.

  8. Peneire a farinha normal e os temperos misturados sobre a mistura de frutas, adicione a farinha de amêndoa e misture bem.

  9. Encha metade da tigela de pudim preparado com a mistura. Coloque a laranja cristalizada no centro da tigela, adicione delicadamente a mistura restante de pudim para que ela fique enterrada no interior. Cubra com uma folha de papel manteiga. Em seguida, pegue uma folha grande de cada papel manteiga e papel alumínio, dobre ao meio e faça uma dobra. Coloque a folha sobre a tigela de pudim e prenda-a com barbante.

  10. Sente o pudim em um tripé de arame em uma panela cheia de água fervente a uma profundidade de 6 cm. Cubra e transmita por 6 horas. certificando-se de reabastecer a água com água fervente da chaleira.

  11. Guarde o pudim por várias semanas na geladeira. Quando necessário, cozinhe novamente por 3 horas. Sirva decorado com pedaços finos de laranja cristalizada e uma garoa generosa de xarope líquido de laranja reservado.

Equipamento

  • 1 panela
  • 1 tigela de pudim

Pudim de laranja escondido