Pudim De Limão

Com bolo de limão fofo por cima e pudim de limão rico por baixo, estes exclusivos bolos de pudim de limão Eles são um sonho de textura. Tudo é feito a partir de 1 massa de bolo fácil e 8 ingredientes simples. Cozidos em moldes individuais, esses pequenos bolos são surpreendentemente fáceis de fazer, mas parecem maravilhosamente especiais.

Como muitos de nós agora, tenho me dedicado às noções básicas de culinária nas últimas semanas. Isso inclui itens caseiros reconfortantes, como pão de fermento e caçarola de café da manhã (que também serve como um jantar fácil!). Com o sol, os dias mais quentes e o dia das mães no horizonte, parecia a oportunidade perfeita para experimentar algo completamente novo e novo.

Conte-me sobre esses bolos de pudim de limão.

  • Parte da torta de limão, parte do pudim de limão (feita com apenas 1 crosta de torta)
  • Fofo, cremoso e rico, tudo em um
  • Doce, picante e refrescante
  • Simples, mas totalmente elegante.
  • 8 ingredientes fáceis como manteiga, ovos e limões

A melhor parte de tudo: Asse estes bolos de limão em panelas individuais. Semelhante aos bolos de lava, tanto na apresentação quanto na textura, os bolos de limão são cuidadosamente embalados em seu próprio copo pré-dividido. Eu amo isso, uma receita tão divertida e única.

Os melhores ingredientes para bolos de pudim de limão

Deixe-me guiá-lo através de cada ingrediente para entender sua importância. As substituições não são ideais e a receita escrita completa está abaixo.

  • Ovos: Como estamos basicamente fazendo pudim E bolo em um, precisamos de ovos. (Os ovos são o principal ingrediente das sobremesas clássicas, pois fornecem a maior parte da estrutura e textura.) Separe os ovos antes de começar. Usaremos as gemas e os brancos nesta receita, o que é maravilhosamente conveniente. Use as gemas na base da massa e bata as claras separadamente. As claras batidas ajudam os bolos a crescer. Como você sabe, ao fazer um creme de manteiga de merengue suíço, mesmo um pouco de gema de ovo impedirá que os brancos batam. Por esse motivo, recomendo um prático separador de ovos (link de afiliado, adoro!).
  • Leite: O leite é o líquido nesta massa de bolo. Eu recomendo o leite integral para o sabor e a textura mais ricos, mas o leite com pouca gordura ou não lácteo pode ser usado em uma pitada.
  • Manteiga: 2 colheres de sopa de manteiga derretida adicionam sabor.
  • Limões Use limões frescos para um sabor ideal. Você precisa de raspas de limão e suco.
  • Extrato de baunilha: Mais sabor
  • Farinha para todos os fins: Se você está com pouca farinha agora, ótimas notícias: esta receita precisa apenas de 1/3 de xícara. Não use farinha de bolo ou farinha de pão. Eu não tentei esta receita com alternativas sem glúten, mas deixe-me saber se você faz.
  • Sal: Fornece equilíbrio de sabor.
  • Açúcar granulado: Ele adoça, mas também ajuda a bater as claras em picos duros.

Visão geral: Como fazer bolos de pudim de limão

  1. Faça moldes. Como você pode ver, assar esses bolos de pudim de limão em panelas individuais ou em tigelas seguras para forno. O tamanho de 6 onças é o melhor. Unte com spray antiaderente ou manteiga e coloque em uma panela grande. Como o crème brûlée, essas pequenas sobremesas precisam ser assadas em banho-maria. O banho de água cria um ambiente úmido e úmido, essencial para sua textura. O calor seco vai deixar você com bolos com sabor de goma.
  2. Bata a maioria dos ingredientes juntos. Misture as gemas, o leite, a manteiga, as raspas de limão e o suco e o extrato de baunilha. Em seguida, adicione a farinha, o sal e a maior parte do açúcar.
  3. Bata as claras em neve. Bata as claras em neve até atingirem picos suaves e espumosos. Polvilhe o açúcar restante e bata até formar picos firmes. Esta mistura volumosa e arejada é o segredo do bolo fofo de limão no topo. Não há fermento em pó ou bicarbonato de sódio nesta receita.
  4. Dobre cuidadosamente tudo junto.
  5. Divida entre os moldes. Em todos os meus testes de receita, recebi 6 ou 7 bolos dessa quantidade de massa. (Depende de quanto as claras desinflam.)
  6. Adicione água para um banho de água. Sem espirrar os moldes, despeje lentamente água quente na panela ao redor dos moldes.
  7. Assar. Asse até que os bolos de limão fiquem inchados e levemente dourados por cima. O tempo de cozimento é CHAVE, por isso não deixe nos últimos minutos. O cozimento excessivo vai cozinhar o pudim no fundo dos bolos, então eu geralmente os removo em 35 minutos.
  8. Deixe esfriar levemente os bolos no banho-maria.
  9. Decore e cave! Um pó de açúcar de confeiteiro chega ao local.

Fotos passo a passo

Geralmente, eu preparo a mistura de gema de ovo primeiro, mas para organização da imagem, mostro primeiro as claras de ovos. Em baixo, à esquerda, claras de ovo com espuma. Em seguida, à direita, estão os picos rígidos, depois de adicionar o açúcar.

Aqui temos a mistura de gema de ovo. Com cuidado, comece a adicionar as claras em neve fofas.

Depois de dobrar delicadamente as claras, a massa do bolo quase triplicou de volume. Deve ser espumoso, cremoso e suave:

Divida a massa entre os moldes e asse em banho-maria. Bolos de pudim de limão incharão no forno, mas esvaziarão ligeiramente à medida que esfriarem.

3 dicas para o sucesso

  1. Ramequins individuais: Eu recomendo usar moldes de 6 onças. Eu usei essas bacias de pirex seguras no forno (links afiliados). Se você usar panelas maiores, o tempo de cozimento será maior. Se você usar panelas menores, o tempo de cozimento será menor. Não tenho certeza de como esta receita ficará como um bolo grande, mas a massa deve caber em uma assadeira quadrada de 15 cm.
  2. Banho d’água: Coloque as panelas em uma assadeira grande ou assadeira, despeje a massa em cada uma e encha a panela com água quente. Como mencionei anteriormente, o banho de água cria um ambiente úmido e essencial, que é essencial para sua textura. A mesma história para cheesecake, bolo de chocolate sem farinha, pão artesanal e crème brûlée.
  3. Tempo de cozimento: Comece a verificar imediatamente após 30 minutos. As bordas devem ser fixadas, as partes superiores devem ser inchadas e levemente douradas, e o fundo deve ser pudim.

Parece muito, mas eu sou extremamente cuidadoso em minhas instruções. Depois de começar, você verá como é fácil reuni-los.


Descrição

Com torta de limão fofa na parte superior e rico pudim de limão na parte inferior, esses bolos exclusivos de pudim de limão são um sonho texturizado. Para um melhor sucesso, leia a receita e as notas da receita antes de começar.


Ingredientes

  • Big 3 ovosseparado
  • 3/4 de xícara (180 ml) tudo Leite, em temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa (30 g) manteiga sem sal, derretido e levemente resfriado
  • 2 colheres de chá limão ralado
  • 1/2 xícara (120 ml) suco de limão fresco, em temperatura ambiente (cerca de 3 limões grandes)
  • 1 colher de chá Extrato de baunilha puro
  • 1/3 xícara (41g) farinha de uso geral (colher e nivelado)
  • 1/4 colher de chá Sal
  • 1 xícara (200 g) granulado açúcar, dividido
  • opcional: 1 colher de sopa de açúcar de confeitaria para polvilhar e / ou frutas frescas e fatias de limão

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 177 ° C (350 ° F). Unte 6-7 moldes de 15 cm com manteiga ou spray antiaderente. Coloque em uma assadeira grande ou panela. Os bolos serão assados ​​em banho-maria na panela.
  2. Misture as gemas, o leite, a manteiga derretida, as raspas de limão, o suco de limão e o extrato de baunilha em uma tigela grande. Misture a farinha, o sal e 3/4 de xícara (150 g) de açúcar até combinar. Deixou de lado.
  3. Em uma tigela média, usando uma batedeira ou batedeira com um batedor, bata as claras em velocidade média-alta em picos suaves e espumosos, cerca de 1-2 minutos. Polvilhe o restante de 1/4 xícara (50 g) de açúcar por cima e bata em picos duros e brilhantes, cerca de 1-2 minutos. (Os picos rígidos mantêm sua forma quando você levanta os batedores / batedores.)
  4. Coloque cerca de 1/3 da clara de ovo na massa de limão. Trabalhando devagar e com cuidado para não esvaziar as claras, dobre delicadamente até combinar. Dobre delicadamente em mais um terço das claras em neve até combinar, depois dobre as restantes claras. A massa será grossa e arejada.
  5. Divida entre os moldes com óleo, enchendo quase até o topo. Em todos os meus testes de receita, recebi 6 ou 7 bolos dessa quantidade de massa. (Depende de quanto as claras desinflam.)
  6. Adicione água para banho-maria: Sem espirrar os moldes, despeje lentamente água quente na panela ao redor dos moldes. Se for mais fácil, você pode primeiro transferir a panela para o forno e despejar cuidadosamente a água quente.
  7. Coloque cuidadosamente a assadeira no forno. Asse até que os bolos de limão fiquem inchados e levemente dourados por cima, cerca de 35-40 minutos. O cozimento excessivo vai cozinhar o pudim no fundo dos bolos, então eu geralmente os removo em 35 minutos.
  8. Usando pinças ou uma luva de forno, remova os bolos da panela e coloque-os em uma gradinha sobre uma assadeira ou toalha de cozinha para coletar a água pingando. Refrigere os bolos por 15 a 20 minutos antes de servir. Você pode servir quente ou esperar até que esfriem até a temperatura ambiente.
  9. Decore com açúcar de confeitaria e / ou frutas frescas ou fatias de limão, se desejar.
  10. Cubra os restos de bolos e leve à geladeira por até 3 dias. Microondas, se desejar, antes de aproveitar.

Notas

  1. Siga as instruções abaixo: Eu não recomendo congelar esses bolos de limão porque eles esvaziam e não esquentam adequadamente. Para preparar com antecedência, você pode preparar os bolos com 1 dia de antecedência. Asse e refrigere conforme as instruções. Uma vez em temperatura ambiente, cubra bem os bolos e leve à geladeira até o dia seguinte. Aqueça os bolos em uma assadeira ou em uma assadeira (não é necessário banho de água) em um forno a 177 ° C por 10-15 minutos. Eu não recomendo preparar a massa com antecedência, ela esvaziará.
  2. Ramekins: Eu recomendo usar moldes de 6 onças. Eu usei essas bacias de pirex seguras no forno (links afiliados). Se você usar panelas maiores, o tempo de cozimento será maior. Se você usar panelas menores, o tempo de cozimento será menor. Não tenho certeza de como esta receita ficará como um bolo grande, mas a massa deve caber em uma assadeira quadrada de 15 cm.
  3. Ovos: Os ovos se separam mais facilmente quando estão frios. As claras se transformarão em picos mais fofos se estiverem em temperatura ambiente, então sugiro separar os ovos frios e deixar as gemas e as claras descansarem por cerca de 20 minutos antes de iniciar a receita.
  4. Leite: Leite integral é melhor, mas você pode usar leite com pouca gordura ou não lácteo, se estiver com problemas. Os bolos não terão um sabor tão rico. Não recomendo creme meio e meio ou grosso.
  5. Temperatura ambiente: Verifique se os ingredientes frios (leite, suco de limão, gema de ovo) estão em temperatura ambiente. Se estiverem frios, solidificarão a manteiga e / ou possivelmente esvaziarão as claras em neve.
  6. Adaptado de Fine Cooking. Manteiga, leite, raspas de limão e sal reduzidos. Ele usou mais suco de limão e farinha. Baunilha adicionada. O método foi facilitado em apenas 2 tigelas.

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