pudim de Natal


Ingredientes

  • 375 g de pele mista
  • 150 g de sultanas
  • 125 g de gengibre picado
  • 75 g de damascos secos picados
  • 2 colheres de sopa de casca de laranja ralada
  • 250 ml de suco de laranja
  • 80 ml de conhaque
  • 150 g de farinha de trigo
  • 150 g de farinha com fermento
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de especiarias mistas
  • 1 colher de chá de noz-moscada moída
  • 75 g de macadâmia picada
  • 250 g de manteiga sem sal refrigerada e derretida
  • 220 g de açúcar em pó
  • 3 ovos levemente batidos
  • 1 caixa de creme de baunilha Pauls * para servir
  • 1 pacote de morangos frescos * para servir
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro * para decorar

Método

  1. Unte com manteiga uma panela a vapor de pudim de metal de 2L (8 xícaras) (com tampa). Dobre a base com rodadas de papel manteiga.

  2. Coloque a casca mista, sultanas, gengibre, damascos secos ou abacaxi, casca de laranja e suco em uma panela. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até que a fruta amoleça. Reserve por cerca de 30 minutos para esfriar. Adicione o conhaque e mexa para combinar.

  3. Peneire as farinhas, bicarbonato de sódio, canela, especiarias mistas e noz-moscada em uma tigela grande. Adicione a mistura de macadâmias, manteiga, açúcar, ovos e frutas até ficar bem combinada. Com cuidado, coloque a mistura no vaporizador de pudim preparado. Alise a superfície e prenda a tampa.

  4. Coloque o vaporizador em uma panela grande e adicione água fervente suficiente à panela para atingir metade do lado do vaporizador. Tampe a panela e deixe ferver em fogo médio. Ferva delicadamente por 3 1/2 horas, completando com mais água fervente, conforme necessário. O pudim é cozido quando um espeto inserido no centro sai limpo.

  5. Retire o vapor da panela. Deixe o pudim descansar por 10 minutos para esfriar um pouco antes de servir.

  6. Sirva o pudim com Pauls Vanilla Flan, frutas vermelhas e um pouco de açúcar de confeiteiro.

pudim de Natal