Esta sobremesa no verão quente é muito refrescante e leve. Faço isso com creme azedo em vez de creme espesso, porque dessa forma é um pouco picante e leve. Eu amo a combinação de framboesas, chocolate, café e sabores de laranja. Também é conveniente e parece bonito, para fazer esta sobremesa em copos de vinho. Você pode montar as camadas como quiser e também fazê-lo com outras frutas. Parece difícil e existem muitas etapas, mas quando você faz isso e domina a técnica, é realmente fácil. – Kukla
Ingredientes
- Para o fundo e a segunda camada.
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• 2 litros de framboesas frescas
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• 2 colheres de chá de gelatina em pó sem sabor dissolvidas em 1/2 xícara de água fria
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• 1/2 xícara de jantar com açúcar refinado
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Para a segunda camada
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• 1 1/2 xícaras de creme de leite
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• 3 colheres de sopa de açúcar extra fino
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• 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
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• raspas de 2 laranjas
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• 1 1/2 colheres de chá de gelatina sem sabor dissolvida em 1/2 xícara de água fria
- Para a terceira e superior camadas:
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• 1 1/2 xícaras de creme de leite
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• 3 colheres de açúcar
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• 1 colher de sopa de cacau em pó da melhor qualidade
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• 1 colher de sopa de rum escuro ou licor Godiva
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• 1 1/2 colheres de chá de pó de café expresso instantâneo
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• 2 colheres de chá de gelatina sem sabor dissolvidas em 1/2 xícara de água fria
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Para a camada superior
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• 1 litro de framboesas frescas
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• 2 colheres de chá de gelatina sem sabor dissolvidas em 1/2 xícara de água fria
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• 3/4 de xícara de creme de leite
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• 1/4 de xícara de açúcar granulado
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• 3 colheres de sopa de licor, como Framboise ou outras frutas (opcional)
Endereços
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Em um liquidificador ou processador de alimentos, bata com 2 litros de framboesas e açúcar. Coe o purê de framboesa em uma tigela por uma peneira fina com uma espátula de borracha, descarte as sementes e reserve.
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Em uma panela pequena, dissolva 2 colheres de chá de gelatina em 1/2 xícara de água fria, deixe descansar por 5 minutos. Cozinhe até que a gelatina esteja completamente dissolvida e clara. Despeje a geléia de minhoca na tigela com purê de framboesa e mexa.
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Despeje esta mistura em uma assadeira de vidro de 13-9-2 polegadas. Espalhe as mesmas framboesas frescas. Cubra com plástico; leve à geladeira até ficar pronto, cerca de 2 horas.
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Para fazer a segunda camada: Em uma tigela, misture o creme de leite e o açúcar, adicione o extrato de baunilha e as raspas de laranja. Bata até combinado.
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Repita o mesmo processo com gelatina e água, como na camada inferior. Misture com creme de leite, mistura de baunilha e raspas de laranja e despeje sobre a camada de framboesa agora gelificada. Cubra com plástico; leve à geladeira até ficar pronto, cerca de 1 hora.
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Para fazer a terceira camada: Em uma tigela, misture creme de leite, açúcar, cacau em pó, café em pó e rum ou licor até ficar bem combinado. Repita o mesmo processo para dissolver a flor e aquecer a geléia.
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Bata a gelatina dissolvida com a mistura de creme de leite, cacau, café expresso e rum até ficar bem combinado. Despeje sobre a segunda camada, volte à geladeira até ficar pronto, cerca de 1 hora.
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Para fazer a camada superior: Em um liquidificador ou processador de alimentos, bata 2 litros de framboesas e açúcar. Coe o purê de framboesa em uma tigela por uma peneira fina com uma espátula de borracha, descarte as sementes; adicione o creme de leite e licor, sentou-se ao lado.
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Em uma panela pequena, dissolva 2 colheres de chá de gelatina em 1/2 xícara de água fria, deixe descansar por 5 minutos. Cozinhe até que a gelatina esteja completamente dissolvida e clara. Despeje a geléia de verme na tigela com purê de framboesa e creme de leite e mexa.
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Despeje sobre a terceira camada, volte à geladeira até ficar pronto, cerca de 1 hora. Decore com framboesas frescas e chocolate raspado.
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