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Queijo caseiro (tvorog) é fácil de fazer. O queijo do fazendeiro é realmente delicioso e, depois de experimentar, você deve manter um suprimento constante na geladeira. Sempre fizemos esse queijo com leitelho, mas minha sogra descobriu que ele funciona muito bem com iogurte grego.
O queijo leva alguns dias para se formar, mas acontece no fundo à medida que você continua sua vida. A linha do tempo também é bastante tolerante e você pode adaptá-la ao que funciona com sua programação. Por exemplo, a receita diz 24 horas, mas se você deixar descansar por 18 ou 30 horas, tudo funcionará. Vi métodos de queijo para definir velocidade on-line, mas descobri que esse método (da minha mãe) tem o melhor sabor e textura.
O queijo Tvorog é difícil de encontrar nos supermercados americanos e, quando você o encontra, pode ser bastante caro. Fresco, caseiro é sempre melhor e eu sei a qualidade dos ingredientes que isso implica. Com leite orgânico e iogurte grego, gastei cerca de US $ 11 para fazer de 8 a 9 xícaras de queijo de agricultor.
Para que usamos isso? Dê uma olhada nas deliciosas receitas no final deste post e eu tenho duas novas em breve, portanto, fique atento!
Ingredientes para o queijo do fazendeiro:
1 galão de leite integral (de preferência orgânico), temperatura ambiente * 35 onças (banheira grande) de iogurte grego gordo, temperatura ambiente * 2 colheres de sopa de creme de leite
* Leve o leite e o iogurte grego à temperatura ambiente, deixando-os no balcão por 4-6 horas. * Clique aqui para aprender a fazer queijo com leitelho e leite integral.
Como fazer queijo para os agricultores Dia 1:
1. Em uma panela grande de aço inoxidável, misture 1 litro de leite, 35 onças de iogurte grego e 2 colheres de sopa de creme de leite. Cubra e coloque em um forno quente a 100 ° F por 1 hora até aquecer. (Para muitos fornos, a temperatura mais baixa é de 170 ° F; portanto, se esse for o seu caso, fique de olho na mistura e retire-a do forno assim que estiver quente.)
2. Coloque a panela coberta em uma sala quente por 24 horas (coloque-a ao lado de uma ventilação de aquecimento de piso). Quando estiver pronto, ele deverá se tornar a consistência do leite condensado e puxado quando você o recolher. NÃO AGITE.
Queijo de agricultores Dia 2:
1. Coloque no fogão e aqueça em fogo baixo por 40 minutos ou até aquecer. NÃO AGITE. Aqueça lentamente, pois as altas temperaturas destroem a proteína nutritiva e as boas bactérias. Retire do fogão e coloque em uma sala quente por mais 24 horas. Deve ser a consistência de iogurte regular.
Queijo de agricultores Dia 3:
1. Coloque no fogão em fogo médio / baixo por 40 minutos ou até ficar quente. O queijo se separará do soro de leite. Desligue o fogo e deixe descansar por uma hora (isso ajuda a coalhada a se separar também).
2. Coloque duas camadas de gaze de malha muito fina sobre um filtro grande em uma tigela grande. Despeje a mistura de queijo sobre a gaze. Mantenha o restante do líquido, chamado soro de leite, leve à geladeira e use em vez de água para fazer o melhor pão que você já provou.
3. Faça um nó com sua gaze e agora é importante espremer o excesso de líquido. Coloque uma tábua em uma assadeira ou na pia. Coloque o saco de queijo amarrado por cima. Coloque outra tábua de cortar em cima do queijo e coloque um peso pesado por cima (ou seja, uma panela pesada de ferro fundido ou uma jarra grande de água) e deixe descansar por 8 a 10 horas.
Queijo de agricultores Dia 4:
Desembrulhe o queijo e você está pronto para desfrutar! Leve à geladeira se não estiver em uso imediatamente. Estas são algumas das nossas receitas favoritas de queijo de agricultores e eu tenho mais 2 De verdade Os bons estão chegando em breve!
Queijo de agricultores com iogurte grego (Tvorog)
Tempo de preparação: 3 dias.
Tempo de cozimento: 2 horas e 2 minutos.
Tempo total: 3 dias 2 horas 2 minutos
O método da minha mãe para o queijo caseiro (tvorog). Fácil de fazer e muito melhor do que o queijo comprado na loja.
Nível de habilidade: fácil
Custo de fabricação: $ 10- $ 12
Porções: 9 xícaras
- 1 galão de leite integral, de preferência orgânico, em temperatura ambiente *
- 35 onças iogurte grego gordo na banheira, temperatura ambiente *
- 2 colheres de sopa de creme de leite
Como fazer queijo para os agricultores Dia 1:
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Em uma panela grande de aço inoxidável, misture 1 litro de leite, 35 onças de iogurte grego e 2 colheres de sopa de creme de leite. Cubra e coloque em um forno quente a 100 ° F por 1 hora até aquecer. (Para muitos fornos, a temperatura mais baixa é de 170 ° F; portanto, se esse for o seu caso, fique de olho na mistura e retire-a do forno assim que estiver quente.)
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Coloque a panela coberta em uma sala quente por 24 horas (coloque-a ao lado de uma ventilação de aquecimento de piso). Quando estiver pronto, ele deverá se tornar a consistência do leite condensado e puxado quando você o recolher. NÃO AGITE.
Queijo de agricultores Dia 2:
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Coloque no fogão e aqueça em fogo baixo por 40 minutos ou até aquecer. NÃO AGITE. Aqueça lentamente, pois altas temperaturas destroem a proteína nutritiva. Retire do fogão e coloque em uma sala quente por mais 24 horas. Deve ser a consistência de iogurte regular.
Queijo de agricultores Dia 3:
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Coloque no fogão em fogo médio / baixo por 40 minutos ou até ficar quente. O queijo se separará do soro de leite. Desligue o fogo e deixe descansar por uma hora (isso ajuda a coalhada a se separar também). NÃO AGITE.
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Coloque 2 camadas de gaze de malha muito fina sobre uma peneira grande em uma tigela grande. Despeje a mistura de queijo sobre a gaze. Mantenha o líquido restante, chamado soro de leite, leve à geladeira e use em vez de água para fazer o melhor pão que você já provou!
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Faça um nó com sua gaze. Para espremer o excesso de líquido, coloque uma tábua em uma assadeira ou na pia. Coloque o saco de queijo amarrado por cima. Coloque outra tábua de cortar em cima do queijo e coloque um peso pesado por cima (ou seja, uma panela pesada de ferro fundido ou uma jarra grande de água) e deixe descansar por 8 a 10 horas.
Queijo de agricultores Dia 4:
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Desembrulhe o queijo e você está pronto para desfrutar! Leve à geladeira se não estiver em uso imediatamente. Aqui estão algumas das receitas de queijo de nossos fazendeiros favoritos, e em breve terei mais duas realmente boas!
* Leve o leite e o iogurte grego à temperatura ambiente, deixando-os no balcão por 4-6 horas. * Clique aqui para aprender a fazer queijo com leitelho e leite integral.
As receitas de queijo do nosso fazendeiro favorito:
1. Agricultores queijo e bolo de chocolate
2. Panquecas de queijo ucranianas (Syrniki)
3. Buracos de rosca (Ponchiki com queijo) – delicioso!
4. E, finalmente, aqui está a receita para fazer queijo de agricultor com soro de leite coalhado (é um pouco mais barato de fazer e tem um gosto ótimo também!)
Q: Você é um super fã do queijo do fazendeiro? Eu adoraria saber o que você faz com o queijo Farmers. Estou sempre procurando maneiras criativas de usá-lo!
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