Quinoa "Almôndegas"

Um jogo vegetariano na sua média de almôndegas à base de carne, é uma divertida mudança de ritmo. A quinoa cria uma textura rápida e agradável, e adicionar vegetais ajuda a adicionar ainda mais sabor e textura. Elas podem ser usadas em qualquer lugar em que uma almôndega normal esteja, em um submarino, com macarrão ou mesmo por conta própria … experimente! – A Pequena Cozinha de Boston

Ingredientes
  • 1/2 xícara

    Quinoa

  • 1 copo

    Água

  • 1 colher de sopa

    Azeite virgem extra

  • 2 punhados

    Espinafre picado

  • 1/2

    Pimento vermelho

  • 6 6

    Cogumelos, limpos e picados

  • 1/4 xícara

    Cebolas no balde

  • 2 colheres de sopa

    Rodas dentadas (opcional)

  • 2

    Ovos (um para lavar ovos)

  • 1 pitada

    Pimenta vermelha moída

  • 1/2 colher de chá

    Orégano fresco

  • 1/2 colher de chá

    Alecrim fresco

  • Sal e pimenta a gosto

Endereços
  1. Cozinhe a quinoa na água e deixe esfriar. Frite as cebolas e os cogumelos em azeite até que as cebolas amolecerem e os cogumelos dourem e reserve. Na mesma frigideira, murcha o espinafre até ficar macio.

  2. Em uma tigela grande, misture os cogumelos, espinafre murcha, pimenta vermelha e cebola. Adicione orégano, alecrim e pimenta vermelha picada. Sal e pimenta a gosto. Adicione os pinhões e misture a mistura. Adicione a quinoa gelada e misture em um dos ovos.

  3. Forme a mistura em bolas de tamanho uniforme e coloque em uma assadeira untada forrada com papel alumínio. Lave o ovo misturando o ovo restante e um pouco de água. Usando um pincel, pinte as almôndegas com o ovo. Asse em forno a 400 graus até ficar bem cozido, dourado e ligeiramente crocante.

Almôndegas de quinoa