Receita autêntica de tacos de canastra (tacos de cesta mexicanos)

Dentro: Prepare essas deliciosas tacos de cesta, ou tacos de cesta, para um piquenique ou para comer em casa. Eles são deliciosos, saudáveis ​​e autêntica comida mexicana.

Para espanhol, clique aqui.

tacos de cesta

Tacos de Canasta, que literalmente significa "cesta de tacos", é uma autêntica comida de rua mexicana que você encontrará em todo o México. Ao contrário de outros alimentos de rua, como esquites, torresmos e frutas feitas sob encomenda, os tacos de canastra são uma refeição completa.

Em todo o México, você pode ver essas tacos chamadas por nomes diferentes. Por exemplo, em alguns lugares, eles são chamados de "tacos no vapor", tacos suados e apenas tacos de rua.

tacos de cesta

O que são tacos de cesta e como você os faz?

Os tacos de cestas recebem esse nome porque geralmente são vendidos nas ruas do México em cestas. O método de cozinhá-los inclui deixá-los em uma grande cesta forrada após o cozimento, permitindo que o vapor termine o processo de cozimento.

Você começará alinhando o interior da cesta (você pode usar uma panela grande ou até uma caixa, se preferir) com uma camada de papel alumínio para ajudar a mantê-lo aquecido. Então, você continuará a alinhar a cesta com uma toalha grande. Depois de adicionar a toalha, você adicionará um saco plástico grande (um da loja ou até um saco de lixo grande e limpo). Em seguida, adicione uma camada de papel de açougueiro onde você colocará os tacos prontos e o molho à base de óleo. Você pode continuar adicionando camadas adicionais de papel de açougueiro e buchas antes de fechar a bolsa e cobri-la com a toalha e a folha de alumínio.

Os tacos são feitos adicionando o recheio à tortilla e dobrando como um taco normal.

Esse método permite que as tacos continuem cozinhando com vapor e é daí que vêm outros nomes. O objetivo deste método é garantir que as tacos, preparadas com antecedência, ainda estejam quentes quando as pessoas as compram nas ruas.

O que se passa dentro das chuteiras

Você pode incluir muitos tipos diferentes de recheios em tacos de cesto, incluindo cascas de porco, chouriço e batatas e até apenas feijão. Eles são todos deliciosos e são acompanhados por um molho vermelho ou molho verde. O vapor é criado adicionando um molho quente à base de óleo sobre as tacos antes de cobri-las. Esse molho os torna ainda mais deliciosos!

Algum de vocês já experimentou essas tacos? Deixe-me saber nos comentários!

Basket Tacos

  • 20 tortilhas de milho
  • 1 xícara de molho verde
  • 1 cebola grande (cortada)

Para encher

  • 3 batatas grandes
  • 1 quilo de chouriço
  • 1/4 de cebola branca (picada)
  • 1 dente de alho (picado)
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 1 colher de chá de sal

Para o molho à base de óleo

  • 1 xícara de óleo de canola
  • 2 pimentas de guajillo (sem sementes)
  • 1/4 de cebola branca
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta
  • 2 folhas de louro

Para encher

  1. Ferva as batatas com sal até ficar homogêneo e misture com manteiga e leite ou como preferir.

  2. Cozinhe o chouriço em fogo médio em uma frigideira e uma vez cozido, adicione o purê de batatas, cebola, alho e misture bem. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos. Separe.

Para o molho à base de óleo

  1. Comece assando a cebola, alho e pimentão até dourar.

  2. Adicione o óleo e as folhas de louro e frite tudo.

  3. Depois de frito, misture tudo no liquidificador e coe a mistura.

  4. Adicione novamente à panela para que o molho fique quente novamente.

Para formar os tacos

  1. Aqueça as tortilhas e adicione uma pequena quantidade de recheio a cada uma, dobrando-a ao meio em um taco.

  2. Disponha as tacos em uma linha e cubra com as fatias de cebola e adicione papel de açougueiro por cima e forme camadas adicionais.

  3. Depois de formar todas as camadas, adicione o molho à base de óleo e, em seguida, feche o saco e cubra a cesta. Deixe descansar por uma hora antes de servir.

Para a cesta

  1. Em uma cesta ou panela grande, cubra o interior com papel alumínio e adicione uma toalha grande.

  2. Em seguida, adicione um saco plástico grande o suficiente para a cesta ou panela que você estiver usando.

  3. Por fim, adicione a primeira camada de papel de açougueiro para absorver um pouco do molho. Você irá adicionar uma nova camada de papel de açougueiro sobre cada camada de tacos, selar a sacola e cobri-la com a parte restante da toalha até que esteja pronta para servir.

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