Receita chinesa da asa de galinha

Pule o molho, economize seus móveis e leve o seu paladar à aventura de uma vida.

Esta receita de asas de frango assadas picantes é baseada em uma massagem seca doce e perfumada, feita com grãos de pimenta de Sichuan, que é o que os torna tão viciantes.

Quando experimentei um grão de pimenta de Sichuan (também chamado de grão de pimenta de Szechwan), eu estava em um restaurante chinês e pedi um prato chamado Chicken Mala. A refeição veio com esses pequenos grãos de pimenta polvilhados generosamente no prato. Sem saber imediatamente o que eram, coloquei um na minha boca, depois outro e mais alguns, apenas para ver se conseguia identificá-los. Eles eram tão interessantes, quase de sabor floral. Delicioso!

O que eles?

Depois de um tempo, minha boca começou a formigar e depois ficou entorpecida. O servidor explicou que os grãos de pimenta de Sichuan são usados ​​para combater o calor dos pimentões, para que os clientes possam desfrutar de comida apimentada. A sensação eletrizante na minha boca foi apenas o resultado de comer uma quantidade relativamente grande de grãos de pimenta de Sichuan.

Quando você não espera, pode definitivamente parecer um pouco estranho! Mas quando você sabe o que deve acontecer, basta dar outra mordida maravilhosa e aproveitar o passeio, o formigamento e tudo.

Isso é divertido com essas asas de frango chinesas. E que diversão deliciosa!

Asas de frango assadas são saudáveis?

Comparado a comer asas de frango frito, as asas de frango assadas são muito melhores! Acho que esta é a melhor receita de asa de frango assada, e é por isso: Esta receita usa uma pequena camada de fermento em pó para fazer as asas de frango mais deliciosas e crocantes que você já comeu em uma fritadeira.

Assar as asas de frango com fermento em pó permite que a pele seque da noite para o dia na geladeira, para que quando você assá-las, elas fiquem maravilhosamente crocantes. É super fácil e completamente satisfatório.

Como são feitas as asas de frango crocante em casa?

Você não precisa ir ao seu bar favorito para obter asas crocantes; Você pode fazer isso na sua cozinha, mesmo no seu próprio forno. O segredo do crocante é o fermento em pó. Misturar as asas com uma pequena quantidade de fermento em pó e deixá-las descansar durante a noite (ou pela manhã) na geladeira retira muita umidade da pele do frango. Depois de algumas horas, você garante resultados profissionais nítidos.

Como são feitas as asas de frango chinês no forno?

Depois de mergulhar as asas no sal e no fermento e deixar que tudo funcione como mágica por algumas horas, é hora de assar as asas. Pré-aqueça o forno a 450 graus. Deslize a assadeira no forno com as asas ainda na prateleira e cozinhe por cerca de 20 minutos. Nesse ponto, você pode virar as asas para garantir que estejam crocantes por todos os lados. Depois de mais 15 a 20 minutos, quando parecem torrados, eles estão prontos para sair e serem jogados na mistura de especiarias.

O que são os grãos de pimenta de Sichuan?

Também chamado de pimenta Szechwan ou Szechuan, esse tempero não é de todo uma pimenta, na verdade é a casca externa rosa-avermelhada e seca do arbusto espinhoso. Este tempero é bastante único; Não é apenas incrivelmente aromático e saboroso, mas possui uma propriedade entorpecente, conhecida na China como "ma", que produz uma leve sensação de formigamento na boca.

Os grãos de pimenta de Sichuan são comumente usados ​​na região de Sichuan na China, juntamente com muito alho e pimenta, para preparar vários pratos regionais. Eu os uso aqui para criar uma massa seca que torna as asas de frango assadas a coisa mais emocionante que você experimentará o ano todo.

Onde você compra os grãos de pimenta de Sichuan?

Você pode ficar tentado a fazer essas asas sem os grãos de pimenta, mas confie em mim, elas realmente fazem essa receita se destacar. Mas entendo: às vezes, encontrar grãos de pimenta de Sichuan pode ser complicado sem um supermercado chinês bem abastecido por perto, então eu compro meus grãos de pimenta on-line (em pequenas quantidades) para as especiarias mais frescas e picantes. pode obter.

Como conservar os grãos de pimenta de Sichuan?

Guarde os restos de pimenta de Sichuan ou de pimenta de Sichuan em um frasco limpo, seco e selado, protegido da luz. Se os grãos de pimenta perderam o formigamento, é provável que tenham ficado rançosos. Está na hora de voltar.

Você pode fazer asas de frango assadas congeladas?

Enquanto outras receitas exigem apenas o lançamento de asas congeladas no forno, as asas desta receita devem ser polvilhadas com o fermento em pó e a mistura de sal e descansar na geladeira por um tempo antes de cozinhar. Eu recomendo descongelar as asas primeiro, antes de iniciar esta receita. Você será tão feliz que você fez.

Ao fazer asas de frango assadas, por quanto tempo você as cozinha?

Nesta receita, as asas são assadas a 450 graus em cerca de 40 minutos para obter a melhor asa de frango crocante.

E as asas de frango assadas?

Essas asas são tão viciantes que você não pode comer apenas uma, então talvez você possa fazer mais. Dependendo da quantidade de massagem com a qual você lança as asas, elas podem ficar um pouco picantes. Eu recomendo alguns pepinos em fatias finas, vestidos com óleo de gergelim e suco de limão. Ou experimente minha receita de adesivos para panelas para manter as coisas emocionantes!

Se você está pronto para melhorar seu jogo no departamento de ala de galinha e conseguir grandes pontos com sua equipe local, essas asas de galinha chinesas assadas são exatamente o que você deve fazer para a sua próxima festa. Estas são as melhores asas de frango assadas crocantes e misturadas a uma massagem seca fácil de fazer que explode com um sabor picante e defumado. Pule o molho, economize seus móveis e leve o seu paladar à aventura de uma vida.

Cozinha: Chinesa Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de cozimento: 40 minutos Tempo de descanso 6 horas Tempo total: 1 hora Parcelas: 8 pessoas Calorias: 536 kcal

  • 4 libras de asas de frango cortadas em tambores e pisos (ver notas)
  • 1 colher de sopa de fermento em pó dividido
  • 1 colher de sopa de sal ou a gosto, dividido
  • 1 colher de sopa de sementes de cominho inteiras
  • 1 colher de chá de sementes de erva-doce ou sementes de anis
  • 1 colher de sopa de flocos de pimentão vermelho
  • 1 colher de sopa de pimenta Szechuan inteira (ver notas)
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 xícara de coentro picado, para guarnecer (opcional)
  • Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque uma gradinha dentro. Seque delicadamente as asas de frango com papel toalha.
  • Coloque metade das asas em uma tigela grande e polvilhe com 1 colher de chá de sal e 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó. Misture até cobrir uniformemente. Coloque no rack para que as asas não toquem.
  • Repita com o restante das asas, sal e fermento em pó. Coloque a assadeira na geladeira e deixe repousar, descoberta, por pelo menos 6 horas e até 18.
  • Coloque a grade do forno na posição central superior e pré-aqueça o forno a 450 graus. Adicione as asas de frango e cozinhe por 20 minutos. Vire as asas e continue cozinhando até ficar crocante e dourado, 15 a 20 minutos a mais.
  • Enquanto isso, misture o cominho, as sementes de erva-doce, o pimentão e os grãos de pimenta Szechuan em uma frigideira pequena e brinde em fogo médio-alto até ficar perfumado, cerca de 1-2 minutos. Transfira para um moedor de especiarias, adicione o açúcar e o sal restantes e moa em pó grosso (ou use almofariz e pilão).
  • Quando as asas estiverem prontas, transfira-as para uma tigela grande e misture com óleo. Adicione metade da mistura de especiarias, mexa para revestir e depois prove uma asa. Adicione mais mistura de especiarias a gosto, se desejar. Decore com coentro, se desejar.

Notas da receita

  • Os grãos de pimenta szechuan podem ser encontrados em supermercados asiáticos ou online.
  • Para separar a bateria do avião, corte a pele na parte interna da articulação e dobre a articulação de volta para expor a área onde as articulações se conectam. Usando uma faca, corte entre os ossos para separar.

Nutrição

Serviço: 3 asas | Calorias: 536kcal

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