Receita clássica de bolo de carne: o melhor!

Aproveite esta receita clássica de bolo de carne, com uma cobertura de tomate picante! Perfeito para sanduíches no dia seguinte também!

Aproveite esta receita clássica de bolo de carne, com uma cobertura de tomate picante! Perfeito para sanduíches no dia seguinte também!

Imagem de bolo molhado com uma cobertura de tomate brilhante, cortada em fatias.

Você não gosta de todos os novos e excitantes alimentos e pratos que estão disponíveis agora? Quinze anos atrás, quem teria sonhado que estaríamos pedindo jaca em nossos sanduíches de churrasco, bebendo suco de açaí, fazendo pudim de chia ou ralando jicama em nossas saladas?

Eu realmente amo experimentar novos alimentos, mas às vezes desejo uma boa refeição à moda antiga, como este bolo de carne tradicional. Embora eu normalmente não seja um garoto de "carne e batata", este bolo de carne clássico, envidraçado com molho de tomate picante, servido com purê de batatas e feijão verde, realmente atinge a marca comigo.

Minha mãe ainda pega seu fiel livro de receitas Betty Crocker com a capa vermelha e branca icônica (um presente de casamento muito amado há mais de 40 anos!) Quando ela faz bolo de carne. A receita básica do bolo de carne é simples: carne moída, farinha de rosca ou migalhas, ovo, leite e condimentos, misturados e modelados em um pão e assados ​​no forno.

Segundo a Wikipedia, o bolo de carne é um prato tradicional alemão, escandinavo e belga e um favorito dos EUA desde os tempos coloniais, quando geralmente consistia em carne de porco moída misturada com farinha de milho e era chamada de sucata. Hmmm, acho que vou chamá-lo de bolo de carne, não sei o que Ben diria se dissesse que jantaríamos no jantar!

Tenho certeza que você irá desfrutar desta receita de bolo de carne atemporal! É versátil e fácil de fazer. Sobras de bolo de carne também são deliciosos sanduíches saudáveis.

Imagem de um bolo de carne vitrificado tomate, tirado de cima. Também são exibidas batatas assadas e um raminho de salsa.

Sobre esta receita do bolo de carne:

A maioria das receitas de bolo de carne inclui carne moída ou uma combinação de carnes moídas. Nesta receita, você usará carne bovina, suína e de peru. Você também pode usar carne moída ou frango moído. É inteligente usar pelo menos uma carne que tenha um pouco mais de gordura, pois torna o bolo de carne mais saboroso. Uma mistura de carne proporciona um sabor agradável e bem arredondado.

Você também adicionará muitos legumes (é claro!): Cebola, cenoura, aipo e alho. Coloque os legumes picados no processador de alimentos e pulse até que estejam realmente picados. Por que o processador de alimentos? Duas razões: não gostamos dos grandes pedaços de legumes no bolo de carne e, como os legumes são muito pequenos, eles cozinham diretamente no bolo de carne dessa maneira. Não é necessário ignorá-los antes de adicioná-los à mistura do bolo de carne.

Outro componente do bolo de carne é um recheio, como farinha de rosca, panko ou aveia. Para esta receita, você usará migalhas de pão secas e não temperadas. Minha mãe sempre usa aveia. Use o que você tem na sua despensa ou o que você mais gosta.

Então precisamos da cola: leite e ovo. Esses dois ingredientes mantêm o bolo unido, proporcionando estrutura, sabor e textura.

O sabor adicionado é adicionado na forma de salsa picada, molho Worcestershire, molho de tomate, sal e pimenta.

Imagem de bolo de carne clássico em um prato branco.

Ok, agora você tem uma tigela grande de carne moída, ovos, migalhas e outras coisas. Tire os anéis se estiver usando um. Não, isso não é um assalto! Você vai misturar o bolo de carne com as mãos. Soa um pouco grosseiro, mas apenas se aprofunda, aperta, suaviza e se mistura. É a única maneira de fazer tudo bem misturado.

Eu sei que você está se divertindo com isso (ele lembra modelagem de argila ou algo assim), mas não se empolgue. Continue misturando apenas até que os ingredientes estejam bem misturados. Você saberá quando está "unido". Não misture demais nem compactue demais a mistura.

Transforme em um bom pão, coloque na panela e espalhe sobre uma mistura picante de molho de tomate, açúcar mascavo e vinagre de vinho tinto. Gosto de colocar metade da mistura imediatamente e depois o restante no final do tempo de cozimento.

Deixe o bolo descansar cerca de 15 minutos antes de cortar, para que todo esse suco seja absorvido novamente na carne.

Imagem de carne de porco, carne e torta de peru, tirada de cima.

Como fazer seu próprio bolo de carne clássico:

Se você deseja personalizar sua receita de bolo de carne, há muitas variações que pode experimentar.

  • Como mencionei anteriormente, você pode experimentar diferentes misturas de carne moída ou usar apenas um tipo.
  • Legumes ou não? Se você preferir não tomar nenhum, deixe-o de fora. Ou talvez você goste de verduras um pouco mais visíveis. Se assim for, corte-os uniformemente e refogue até ficar homogêneo antes de adicioná-los ao bolo de carne. Eu também os deixaria esfriar um pouco primeiro.
  • Pão ralado, farinha de aveia, migalhas de biscoito, tortilhas esmagadas – todos eles são ótimos recheios. Minha mãe faz um ótimo bolo de carne com peru moído, purê de tortilla e condimento do sudoeste. Use o que está na sua despensa!
  • Temperos podem ser variados. Tempere adicionando flocos de pimenta vermelha ou molho sriracha. Ou adicione até 1 xícara de queijo ralado para adicionar sabor.
  • Você não gosta de ketchup? Pule o ketchup na mistura do bolo de carne e faça um molho diferente, ou use molho barbecue ou mostarda com mel.

Imagem de bolo de carne fatiado.

Perguntas Frequentes sobre Torta de Carne

Você cozinha bolo de carne coberto ou descoberto?

Eu recomendo cozinhar bolo de carne descoberto. Isso ajuda a cobertura de tomate a caramelizar no bolo e garante que o bolo fique dourado nas bordas. Se você achar que seu bolo de carne está ficando marrom demais, cubra-o com papel alumínio pelos últimos 15 minutos.

Você também pode assar bolo de carne sem uma forma de pão. Forme a carne em um pão e coloque-o em uma assadeira coberta com papel alumínio. Parte do excesso de gordura é drenada quando você usa esse método.

Você também pode fazer vários pães de tamanho individual dessa maneira. O tempo de cozimento diminui consideravelmente e todos recebem seu próprio bolo de carne perfeitamente dourado. Confira este mini jantar de frigideira com bolo de carne – uma refeição completa em uma frigideira!

Como você evita que o bolo de carne se desfaça?

Algumas coisas: deixe o bolo esfriar por cerca de 15 minutos antes de cortá-lo e use uma faca muito afiada! Se você continuar tendo problemas para desfazer o bolo de carne, tente compactar a mistura crua com um pouco mais de firmeza antes de assar.

Quanto tempo leva para cozinhar o bolo de carne?

O tempo de cozimento varia um pouco, dependendo do forno, do tamanho da panela e se você tem outros alimentos cozidos no forno ao mesmo tempo que o seu bolo de carne. Ajustei o forno a 350 ° F e normalmente leva cerca de 90 minutos para que a temperatura interna do bolo atinja 165 ° F. Um termômetro de leitura instantânea é perfeito para determinar a temperatura interna.

Por que você precisa de farinha de rosca no bolo de carne?

Adicionar migalhas de pão, panko, migalhas de biscoito, aveia ou até mesmo tortilhas trituradas ilumina a textura do bolo de carne. Sem esse recheio, o bolo de carne seria como um hambúrguer, um pedaço de carne bastante sólido. Simplesmente não seria bolo de carne! Quinoa também funciona! Dê uma olhada neste bolo de quinoa italiano.

Por que você coloca leite no bolo de carne?

O leite absorve os ingredientes secos (farinha de rosca mole ou seca, panko, migalhas de biscoito, aveia), unindo o bolo e tornando-o mais macio. Algumas receitas de bolo de carne instruem você a mergulhar as migalhas no leite antes de adicioná-lo à mistura do bolo de carne. Vá em frente e faça isso se quiser, mas eu realmente não posso dizer que há uma diferença e por que fazer um trabalho extra para você, certo?

O ovo no bolo de carne é necessário?

O ovo age como uma pasta, mantendo todos os ingredientes juntos. Também adiciona umidade, melhora a textura e a torna mais saborosa. Se você preferir não usar um ovo, tente aumentar o leite (2-3 colheres de sopa).

Como você pode saber se o bolo de carne está pronto?

O bolo de carne é totalmente cozido quando a temperatura interna atinge 165 ° F. Novamente, um termômetro de leitura instantânea é a maneira mais precisa de determinar a temperatura interna.

Não tem termômetro? Dê uma olhada no bolo de carne. O bolo de carne está se separando das bordas da panela? Isso é bom, o bolo de carne encolhe um pouco enquanto assa. Está bem dourado por cima? Faça um pequeno buraco no meio. O bolo de carne é firme? Os sucos são claros e não vermelhos ou nublados? Todos esses são bons indicadores de que o bolo de carne está pronto.

Dicas de superaquecimento e armazenamento

Felizmente, você tinha sobras de bolo de carne! É tão bom reaquecido ou comido frio em um sanduíche. Simplesmente microondas uma fatia brevemente para reaquecer.

Se embrulhado corretamente, deve durar de 3 a 4 dias na geladeira. Se você quiser mantê-lo por mais tempo, envolva-o com segurança e coloque-o no freezer por até 3 meses. Para obter melhores resultados, descongele durante a noite na geladeira.

Imagem do bolo de carne de peru, porco e carne bovina com um esmalte brilhante à base de tomate.

Grandes lados para servir com bolo:

Quase tudo corre bem com o bolo de carne! Experimente com:

Ingredientes

pastel de carne

  • 2 ovos grandes
  • 1 cebola amarela média, esquartejada
  • 1 cenoura média, descascada e cortada, cortada em pedaços grandes
  • 1 talo de aipo cortado em pedaços grandes
  • 1 dente de alho descascado
  • 1 ½ libra de carne moída (de preferência uma combinação de carne bovina, suína, bovina ou de peru 93/7)
  • ¾ xícara de farinha de rosca seca
  • ¼ xícara de salsa fresca picada, adicional para guarnecer, se desejar
  • ¼ xícara de leite
  • ¼ xícara de molho de tomate
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • ½ colher de chá de pimenta do reino moída grossa

Glaze

  • ¼ xícara de molho de tomate
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Pulverize 9 "por 5" pan de pão com spray de cozinha antiaderente.
  2. Em uma tigela grande, bata levemente dois ovos.
  3. Coloque a cebola, o aipo, a cenoura e o alho no processador de alimentos e bata até ficar bem picado. Adicione à tigela com os ovos.
  4. Adicione a carne moída, farinha de rosca, salsa, leite, ketchup de 1/4 de xícara, Worcestershire, sal e pimenta. Misture para combinar. Vá em frente, use suas mãos. Não misture demais; Os ingredientes devem ser combinados. Pressione levemente na panela preparada.
  5. Em uma tigela pequena, misture 1/4 de xícara de molho de tomate, açúcar mascavo e vinagre de vinho tinto. Pincele o bolo com metade da mistura de molho de tomate e asse por 35 minutos.
  6. Pincele com a restante mistura de molho de tomate; Retorne ao forno e asse por mais 55 minutos ou até metade do pão atingir pelo menos 50 ° C quando verificado com um termômetro de leitura instantânea. A temperatura interna continuará a subir à medida que o bolo de carne descansar.
  7. Deixe o bolo descansar 15 minutos antes de removê-lo da panela ou fatiar.

Anotações

  • O bolo de carne pode ser feito com qualquer combinação de carne moída ou apenas um tipo de carne moída.
Informação nutricional:

Rendimento: 6 Tamanho da porção: 1 fatia Quantidade por porção: Calorias: 337 Gordura total: 14 g Gordura saturada: 5 g Gordura trans: 0 g Gordura não saturada: 7 g Colesterol: 139 mg Sódio: 1226 mg Carboidratos: 32 g Fibra: 2 g Açúcar: 14 g Proteína: 21 g

Às vezes, a RecetasLatinas fornece informações nutricionais, mas esses números devem ser considerados estimativas, pois não são calculados por um nutricionista registrado. Consulte um profissional médico para obter orientações específicas sobre nutrição, dieta ou alergia.

Veredicto: Eu sempre acho que realmente não gosto de bolo de carne, e então como isso, e lembro-me de que gosto muito.A tomada do marido: Ben está no mesmo barco que eu. Toda vez que temos isso, falamos sobre como é bom.Alterações que você faria: Não é necessário, mas é uma receita realmente flexível. Deixe um comentário e deixe-me saber como você faz isso!Dificuldade: Fácil!

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