Receita de almôndega sueca {Método fácil de assar cozido}

Fácil Almôndegas suecas feito com uma mistura de carne e porco temperada com sabor e misturado com um cobertor de molho caseiro rico. Eles estão perfeitamente quentes e macios, e você vai adorar esta versão assando no forno, para que você não precise atender cada almôndega individualmente e cozinhar em dois lotes para caber em uma panela.

É um jantar caseiro reconfortante que certamente satisfará! E eu mencionei que estes são muito melhores que os da Ikea?

Almôndegas suecas em uma frigideira antiaderente grande, coberta com molho de almôndegas suecas e decorada com salsa.

O que são almôndegas suecas?

Almôndegas suecas são um prato sueco clássico tipicamente composto de uma mistura de carnes moídas, especiarias vibrantes e combinado com um molho rico e cremoso de carne.

Tradicionalmente, você os encontrará servidos com purê de batatas e acompanhados de uma geléia de mirtilo doce e brilhante (que tem gosto de molho de cranberry).

Adoro combinar os dois quando tenho tempo para triturar batatas, mas para um jantar mais fácil durante a semana, eles também são deliciosos servidos em uma cama de macarrão de ovo – a preparação é muito mais fácil!

Três porções de almôndegas suecas em pratos. Almôndegas são colocadas em cima de macarrão de ovo e servido com um lado de aspargos no vapor.

Quais são os ingredientes das almôndegas suecas?

  • Pão ralado fresco– Farinha de pão fresca lhe dará melhor sabor e textura em vez de usar os secos.
  • Especiarias – noz-moscada, pimenta jaimaca, cardamomo, Sal e pimenta: Essas especiarias dão às almôndegas um sabor único. Se você não tem cardamomo, pode ignorá-lo porque é um pouco caro.
  • manteiga e farinha: necessário para a base do roux para um molho amanteigado, muito grosso.
  • Cebola amarela e Alho: adicionam muito sabor, o alho não é tão tradicional, mas digo um pouco que nunca dói.
  • Leite: Isso adiciona umidade às almôndegas. De preferência, use todo ou 2%.
  • Gemas de ovo: Gosto de usar apenas gemas para que as claras não deixem as almôndegas gomosas ou secas.
  • Carne moída e carne de porco moída: A mistura dos dois adiciona o sabor perfeito. Eu uso 85% de carne magra. As gorduras mantêm as almôndegas suculentas e macias, e ficam mais douradas.
  • Caldo de carne: Prefiro usar caldo com baixo teor de sódio, mas regular também funcionará bem.
  • Creme espesso: Sinta-se livre para usar menos caldo e mais creme para um molho ainda mais rico.
  • Molho inglês– Isso adiciona uma grande profundidade de sabor ao molho e melhora realmente os sabores da carne.
  • Frescosalsinha– Isso apenas adiciona uma cor vibrante agradável para combinar com um prato neutro.

Os ingredientes necessários para as almôndegas suecas mostradas aqui incluem leite, farinha de rosca fresca, especiarias, carne moída e carne de porco, cebola, alho, manteiga, gemas de ovos, salsa, caldo de carne, leite, creme, farinha e molho Worcestershire.

Como fazer as melhores almôndegas suecas

  • Pré-aqueça o forno, prepare uma assadeira.: pré-aqueça o forno a 400 graus. Cubra uma assadeira com borda de 18 por 13 polegadas com papel alumínio, regue com spray antiaderente.
  • Molho de migalhas de pão e temperos: Adicione farinha de rosca, noz-moscada, pimenta da Jamaica, cardamomo, 1 colher de chá de sal (ou a gosto), 1/2 colher de chá de pimenta em uma tigela grande.
  • Despeje o leite e misture com um garfo, deixe descansar enquanto refogue a cebola.

Mostrando como fazer almôndegas suecas. Mistura de farinha de rosca fresca com especiarias e leite.

  • Refogue a cebola e o alho: Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira de 12 polegadas em fogo médio.
  • Adicione a cebola e refogue até ficar homogêneo e levemente dourado, cerca de 6 minutos, enquanto adiciona alho nos últimos 30 segundos.

Refogue a cebola e o alho na manteiga em uma frigideira grande.

  • Faça a mistura de almôndegas.: Adicione a carne e a carne de porco à mistura de farinha de rosca, juntamente com as gemas e a cebola.
  • Misture delicadamente a mistura para distribuir uniformemente os ingredientes.

Misture a carne moída, a carne de porco moída, a farinha de rosca, a cebola salteada e as gemas em uma tigela de vidro.

  • Forma em bolinhos individuais: Retire a massa 1 onça de cada vez (usando uma colher média de biscoito ou quase 2 colheres de sopa cada) e enrole em bolas.
  • Dica: Se a mistura estiver grudenta, tente esfriar por 30 minutos com as mãos levemente molhadas para rolar.

Misture a carne moída após a mistura.

  • Alinhar em uma assadeira– Transfira as almôndegas formadas para a assadeira forrada, colocando-as em fileiras, separando-as uniformemente.

28 almôndegas suecas em forma de uma assadeira forrada com papel alumínio, mostradas antes do cozimento.

  • Almôndegas: Asse em forno pré-aquecido até ficar completamente cozido (o centro deve registrar 160 graus em um termômetro de leitura instantânea), cerca de 18 a 22 minutos. Você vê como a primeira linha está bem dourada no fundo?

28 almôndegas suecas em forma de uma assadeira forrada com papel alumínio, mostrada após o cozimento.

Como Fazer Molho de Almôndega Sueco Molho Cremoso

Enquanto as almôndegas são assadas no forno. prepare o molho:

  • Faça roux: Na mesma frigideira usada para refogar a cebola, derreta as 3 1/2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe e bata até dourar, cerca de 3 minutos.

Fazendo um roux com manteiga e farinha em uma panela para o molho de almôndega sueca.

  • Adicione líquidos: Enquanto mexe, despeje lentamente o caldo e o creme. Adicione o molho Worcestershire, tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Deixe ferver e engrossar: cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre. Para obter uma consistência mais espessa, cozinhe por alguns minutos.

Adicione o caldo de carne e o creme à frigideira para fazer molho de almôndega sueca.

  • Misture o molho com almôndegas: Adicione as almôndegas ao molho quente e misture, polvilhe com salsa. Sirva quente com macarrão de ovo ou purê de batatas e molho de mirtilo, se desejar.

Jogando bolinhos suecos assados ​​com molho em uma frigideira.

Posso usar creme de leite em vez de creme de leite?

Se preferir, você também pode usar creme azedo em vez de creme espesso e pode adicionar um pouco mais, se quiser. Pessoalmente, prefiro o sabor do creme aqui.

Posso usar toda a carne moída?

Se você preferir não comprar os dois tipos de carne, ficará bem se usar apenas carne moída nesta receita.

Posso cozinhar as almôndegas no fogão em vez do forno?

Também tentei cozinhar esses bolinhos em uma panela no fogão, funciona, mas é preciso mais esforço e é mais difícil para todos cozinharem uniformemente no centro. Se você quiser experimentá-lo, cozinhe metade das almôndegas de uma só vez em uma frigideira antiaderente grande em algumas colheres de sopa de azeite, cozinhando até 160 em todos os lados do centro (levará cerca de 8 a 10 minutos).

Asse as almôndegas suecas em uma panela depois de jogá-las com molho.

Onde posso encontrar geléia de mirtilo?

  • Ikea
  • Mercado mundial
  • Amazonas
  • Selecione mercearias na seção de manteiga de amendoim / geléia.

Como posso simplificar a receita?

  • Se você quiser dar um passo à frente na receita, sugiro que você experimente as almôndegas com cebola em pó e alho em pó (3/4 de colher de chá e 1/4 de colher de chá) em vez de cebola e alho frescos, não será suficiente. Tão bom quanto fresco, mas economizará tempo de preparação e cozimento.
  • Então, no que diz respeito às migalhas de pão frescas, contanto que você tenha sobras de pão fresco, aperte-o no processador de alimentos e depois guarde-o no congelador para obter receitas como essa.
  • Economize tempo usando uma colher para medir as porções de almôndega. Isso também os ajudará a cozinhar de maneira mais uniforme se tiverem o mesmo tamanho.

Servir almôndegas suecas em macarrão de ovo com um lado de aspargos em um prato de creme manchado.

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Almôndegas suecas

Almôndegas suecas fáceis, feitas com uma mistura de carne com sabor e carne de porco temperada e misturada com um cobertor de molho caseiro rico. Eles estão perfeitamente quentes e macios, e você vai adorar esta versão assando no forno, para que você não precise atender cada almôndega individualmente e cozinhar em dois lotes para caber em uma panela.

Porções: 5

  • 2 onças (cerca de 1 xícara) de farinha de rosca sem crosta *
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada, pimenta da Jamaica, cardamomo
  • Sal e pimenta do reino moída na hora.
  • 4 1/2 colheres de sopa de manteiga, dividida
  • 2/3 de xícara de cebola amarela finamente picada (1/2 médio)
  • 1 colher de chá de alho picado (1 dente de alho)
  • 1/4 xícara de leite
  • 2 gemas grandes
  • 3/4 lb 85% de carne moída magra
  • 3/4 libras de carne de porco moída
  • 3 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 xícaras de caldo de carne com baixo teor de sódio
  • 1/3 de xícara de creme de leite
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada (opcional)
  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus. Cubra uma assadeira com borda de 18 por 13 polegadas com papel alumínio, regue com spray antiaderente.

  2. Adicione migalhas de pão, noz-moscada, pimenta da Jamaica, cardamomo, 1 colher de chá de sal (ou a gosto), 1/2 colher de chá de pimenta em uma tigela grande. Despeje o leite e misture com um garfo, deixe descansar enquanto refogue a cebola.

  3. Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira de 12 polegadas em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar homogêneo e levemente dourado, cerca de 6 minutos, enquanto adiciona alho nos últimos 30 segundos.

  4. Adicione a carne de porco à mistura de farinha de rosca, juntamente com as gemas e a cebola. Misture delicadamente a mistura para distribuir uniformemente os ingredientes.

  5. Retire a massa 1 onça de cada vez (com uma colher média de biscoito ou quase 2 colheres de sopa cada) e forme bolas. Transfira para o espaço de cozimento preparado, separando uniformemente.

  6. Asse em forno pré-aquecido até ficar cozido (o centro deve registrar 160 graus no termômetro de leitura instantânea), cerca de 18 a 22 minutos.

  7. Enquanto isso, na mesma frigideira usada para refogar a cebola, derreta as 3 1/2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe e bata até dourar, cerca de 2 a 3 minutos.

  8. Enquanto mexe, despeje lentamente o caldo e o creme. Adicione o molho Worcestershire, tempere com sal e pimenta a gosto.

  9. Leve para ferver em fogo médio-alto, mexendo sempre. Para obter uma consistência mais espessa, cozinhe por alguns minutos.

  10. Adicione as almôndegas ao molho quente e misture, polvilhe com salsa. Sirva quente com macarrão de ovo ou purê de batatas e geléia de amora, se desejar.

* Para fazer farinha de rosca fresca, eu uso um ou dois pães velhos e macios. Remova as crostas, esfarele o pão em pedaços e bombardeie em um processador de alimentos até ficar fino.

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