Receita de Camarão e Grits do Chef Geoff

Esta receita fabulosa de camarão e grãos vai convencê-lo, mesmo que você não seja um amante de sêmola!

A primeira vez que experimentei uma receita de camarão e grãos foi em um dia quente de verão sufocante no centro de DC. A equipe adorável de Saucy Mama estava na cidade e eu dirigi para fazer minha receita vencedora com eles para o público no Fancy Food Show.

Eles eram tão maravilhosos quanto eu suspeitava que seriam e nós realmente nos demos bem. No verdadeiro estilo chique da Saucy Mama, fui convidada para jantar depois do show. O zumbido foi que o Chef Geoff era realmente bom, e ele estava perto, então saímos.

Pedimos “estilo familiar” e passamos nossos pratos pela mesa para que todos pudessem experimentar. Quando o prato de camarão e grãos chegou, eu o passei diretamente para a próxima pessoa sem hesitar.

Camarão e grãos não eram a minha coisa. A única vez que os tive foi em uma barraca de comida quando fomos para o sul; O sabor suave e a textura emborrachada me mantiveram longe deles para sempre. Mas todo mundo estava empolgado com eles: “os melhores camarões e grãos que já provei!”, “Não é como nenhum camarão e grãos que já comi” e muitos outros comentários me convenceram de que eu deveria lhes dar pelo menos uma mordida.

E OH … esses camarões e grãos estavam deliciosos. Cremoso, extravagante e suave … Eu não podia acreditar que eles tinham o mesmo nome que aquele outro prato de nojo sem gosto que eu tinha tantos anos atrás. Fui imediatamente transformado em amante de camarão e grãos.

Alguns meses depois eu estava visitando minha irmã. Estávamos indo jantar e ela perguntou para onde deveríamos ir … “O chef Geoff está perto e é muito bom” … Ummm, sim, por favor! Eu não sabia que havia outro lugar, muito menos um tão perto dele. Dessa vez, pude pedir meu camarão e grãos e tê-los todos para mim. E eles eram tão fantásticos quanto eu me lembrava.

Um mês depois, vi-me desejando este camarão e ralou a receita novamente. Eu estava prestes a recriá-lo quando decidi fazer uma pesquisa no Google primeiro para ver se alguém já havia feito o mesmo. Acontece que o próprio chef Geoff fez esse prato no programa Today e a receita de camarão e grãos foi publicada on-line! Oh dia feliz!

Provavelmente não precisa ser dito, mas tente usar os ingredientes mais frescos que puder. Não há muitos ingredientes nesta receita de camarão e grãos e não há especiarias para falar, por isso é importante que cada componente seja muito saboroso por conta própria. Fiz uma viagem ao mercado dos agricultores na manhã em que fiz e isso fez a diferença.

Minha outra sugestão com este prato é fazer o seu start-up. Isso significa ter tudo cortado, medido e organizado antes mesmo de aquecer a panela.

Esta receita de camarão e grãos combina rapidamente, e você deve cozinhá-lo ao mesmo tempo que todo o resto; assim, fazê-lo antes do tempo facilita a montagem.

Esse seria um ótimo prato para servir os convidados, já que o prato principal e o acompanhamento estão todos em um prato, e você pode cortá-los e fatiá-los com antecedência; Armazene os vegetais em pequenos recipientes separados e coloque-os imediatamente antes do show.

Se você não é amante de camarão e grãos, ou se é, esta é a receita que você deve experimentar se estiver disposto. Eu prometo a você, você não ficará desapontado!

Camarão e grãos muito gouda do Chef Geoff

Desempenho: 4 porções

Tempo de preparação: 15 minutos

Hora de cozinhar: 15 minutos

Tempo total: 30 minutos

Não deixe de experimentar e temperar, especialmente os grãos. Eu suspeito que o Chef Geoff tenha elaborado esta receita para as massas; As mudanças que você faria seria cortar em fatias finas, em vez de cortar em cubos, a andouille (assim é no restaurante), e dar à salsicha e ao camarão uma rápida e separada, tirá-la da panela e adicionar novamente passo 3. Mas, seja qual for a maneira de prepará-lo, será delicioso!

Ingredientes

Camarão

  • 2 colheres de sopa de óleo de canola
  • 12 camarões gigantes, descascados e desenhados
  • 1 xícara de linguiça andouille, cortada em cubos pequenos
  • 1 xícara de cebola roxa, cortada em tiras finas
  • 1 xícara de pimentão vermelho, cortado em tiras finas
  • 1 xícara de pimentão amarelo, cortado em tiras finas
  • 1 xícara de tomate, cortado ao meio
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 4 onças de vinho branco, 1/2 xícara
  • 2 onças de manteiga, sem sal, picada (1/4 de xícara ou 1/2 de pau)
  • Sal e pimenta a gosto

Semolina muito gouda

  • 10 onças de leite integral, 1 1/4 xícaras
  • 1/4 de xícara de sêmola de cozimento rápido
  • 1/2 xícara de queijo gouda ralado
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta, conforme necessário

Instruções

  1. Seque o camarão com uma toalha de papel e tempere com sal e pimenta.
  2. Aqueça a canola em uma frigideira (frigideira de ferro fundido de 12 polegadas ou frigideira antiaderente é ideal) em fogo médio-alto e adicione camarão, linguiça e cebola. Cozinhe por cerca de 1 minuto e adicione a pimenta. Cozinhe 2-3 minutos.
  3. Adicione o tomate e a salsa. Cozinhe até o camarão estar 75% cozido. Adicione o vinho branco e deixe ferver. Corte o vinho ao meio e adicione a manteiga. Tempere conforme desejado com sal e pimenta. Sirva em uma tigela quente na sêmola. Em uma frigideira de 4 litros, leve o leite para ferver em fogo médio-alto. Adicione a sêmola e deixe ferver novamente. Bata ocasionalmente por 5 minutos. Adicione o queijo e a manteiga e cozinhe por mais um minuto enquanto mexe. Tempere conforme desejado.
Informação nutricional:

Rendimento: 4 Tamanho da porção: 1 Calorias: 579 Gordura total: 44g Gordura saturada: 19g Gordura trans: 0g Gordura não saturada: 22g Colesterol: 159mg Sódio: 1076mg Carboidratos: 20g Carboidratos líquidos: 18g Fibra : 2 g Açúcar: 10 g Proteína: 22 g

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