Ondas brancas de chantilly rico tornam até uma sobremesa comum uma ocasião especial. Eleve suas sobremesas com esta receita caseira de chantilly!
Você consegue imaginar a torta de abóbora sem muito chantilly fofo? Ou um bolo de creme de chocolate sem nada por cima? Seria como sanduíches de manteiga de amendoim sem geléia ou cachorro-quente sem ketchup e mostarda.
Tudo é melhor com chantilly caseiro! Ou pelo menos, as sobremesas são melhores com chantilly caseiro.
Talvez você tenha sobrevivido no passado com banheiras de chantilly congelado ou chantilly de uma lata. Eu lhe digo que não há absolutamente nenhuma comparação com a coisa real. Depois de experimentar o chantilly REAL, você nunca mais voltará a esses meros imitações. Além disso, essas imitações geralmente consistem em um monte de ingredientes artificiais que parecem realmente estranhos, enquanto a coisa real é basicamente uma coisa: creme.
Você está preocupado que é difícil fazer chantilly a partir do zero? Não, é super fácil. (Honestamente, é tão fácil!) Se você tiver uma batedeira elétrica e uma tigela, poderá preparar esta receita de chantilly em menos de 5 minutos.
De verdade! Você está a apenas cinco minutos das deliciosas nuvens macias de creme recém batido. O que está esperando?!
Sobre esta receita de chantilly:
Do que você precisa: um misturador elétrico da mão, uma tigela funda, uma xícara de creme de leite e açúcar em pó. Eu sempre adiciono extrato de baunilha, mas não é absolutamente essencial.
O açúcar comum também funcionará, mas descobri que o açúcar em pó funciona um pouco melhor. Açúcar em pó / pastelaria na verdade tem um pouco de amido de milho e amido de milho ajudará a estabilizar o chantilly.
Frio, frio, frio é melhor quando bater o creme. Coloquei a tigela e os batedores na geladeira ou no freezer por meia hora antes de bater o creme; não use uma tigela quente diretamente da máquina de lavar louça. Às vezes até coloco a caixa de creme espessa no freezer para esfriar por meia hora.
Coloque o recipiente frio diretamente na pia vazia para evitar respingos. Na verdade, ainda haverá salpicos, mas eles estarão em sua pia e você poderá lavá-los. Coloquei-o em uma toalha de cozinha na pia para que a tigela não se mexesse. Lembre-se de que o creme dobrará quando batido, portanto, verifique se a tigela é grande o suficiente.
Adicione uma xícara de creme de leite frio à tigela e bata em velocidade média-alta. No início, será um pouco borbulhante e depois gradualmente engrossar. Quando o chantilly começar a se acumular e formar pequenas colinas, adicione gradualmente 1/4 de xícara de açúcar em pó e continue batendo até formar picos suaves.
O que são picos suaves? Desligue a batedeira e mergulhe as batedeiras no chantilly. Ao levantar os batedores, você verá pequenos espigões estáveis que mantêm sua forma, com tampas inclinadas. O chantilly progride rapidamente de picos suaves a picos amanteigados duros, então observe com cuidado.
Como fazer este chantilly seu
- Experimente por quanto tempo você chicoteou o creme. Um tempo de chicoteamento mais curto dará a você um creme batido mais suave com picos macios; um tempo de chicote mais longo dará a um creme batido mais firme com picos duros. Veja o que você mais gosta.
- Esta receita é facilmente duplicada. Basta usar 2 xícaras de creme de leite com 1/2 xícara de açúcar em pó e uma tigela maior.
- Fazer chantilly de canela adicionando 1/2 colher de chá de canela em pó. Adicione com o açúcar em pó.
- Fazer chantilly de chocolate adicionando 1 colher de sopa de cacau em pó com açúcar em pó.
- Eu uso extrato de baunilha para esta receita, mas chantilly de baunilha Seria ótimo também. Raspe o interior de uma fava de baunilha ou use pasta de baunilha. Adicione ao creme espesso antes de bater.
- Chantilly de café expresso seria delicioso também. Adicione 1 colher de chá de pó de café expresso instantâneo ao creme e mexa bem para dissolver, antes de bater.
- Para chantilly com sabor cítrico, dobre uma raspa de limão, lima, laranja, tangerina ou toranja ralada em uma colher de chá depois que o creme for batido. Não use o misturador para dobrar as raspas, pois grande parte das raspas envolverá as lâminas do misturador.
- Adicione coberturas como raspas de coco, lima ou limão, ou até mini lascas de chocolate.
- Faça chantilly com uma lata de leite evaporado em vez de creme espesso. Para um tutorial simples, dê uma olhada no WikiHow "Como vencer o leite evaporado".
Chantilly de canela, café expresso, limão e chocolate
Perguntas frequentes
Quanto tempo durará o chantilly? Quanto tempo vai ficar fofo?
Idealmente, o chantilly é melhor preparado antes de servir. Se precisar avançar, estabilize-o com creme de leite integral, iogurte grego com leite integral ou creme de leite fresco. Basta adicionar 1/4 de xícara ao chantilly depois que os picos macios começarem a se formar, bater bem, e o chantilly vai durar alguns dias.
Chantilly é o mesmo que creme espesso?
Que ótima pergunta! Chantilly é realmente um pouco mais leve, 30-35% de gordura de leite, em comparação com creme espesso que tem pelo menos 36% de gordura de leite. O creme espesso vai bater melhor e manter sua forma por mais tempo. Parece que "chantilly" é um nome impróprio se creme grosso funciona melhor, mas ei, quem sou eu para julgar?
Você pode congelar natas batidas?
Sim e é muito fácil, é realmente uma ótima dica para avançar.
Se você tiver sobras de chantilly, forre uma assadeira de pergaminho e solte gotas do chantilly. Você pode fazer tamanhos diferentes, o que significa colheres menores que cabem em uma xícara de chocolate quente ou colheres maiores para sobremesas. Se você quiser ser chique, use um saco de confeitar e coloque-o na assadeira em formas bonitas.
Coloque a assadeira no freezer e congele o chantilly até ficar firme; Coloque as colheres congeladas em um saco ou recipiente para freezer.
Para bebidas quentes, não é necessário descongelar. Para sobremesas, basta colocar o chantilly congelado sobre a sobremesa e esperar 10 minutos ou mais. Descongela rapidamente.
Se você tiver uma caixa parcial de chantilly que não usará imediatamente, também poderá congelá-la. Congele o creme de leite no recipiente em que ele chegar e retire-o do freezer na noite anterior e coloque-o na geladeira. Tudo bem se ainda estiver um pouco congelado quando você bater nele; creme espesso realmente bate melhor quando está muito frio.
Dica: Se você deseja congelar uma caixa de papelão cheia, remova um pouco do creme de leite para permitir a expansão.
O chantilly pode ser encaminhado?
Se você já mexeu em excesso com o creme, realmente não há como corrigir isso. Ficará um pouco granulado e separado. Na verdade, seu chantilly iniciou o processo de transformação em manteiga.
Reenviar chantilly que foi esvaziado ou esvaziado também não funcionará. Consulte a seção anterior sobre como fazer chantilly durar mais tempo na geladeira.
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