Receita de enchiladas de frango e tomatillo

Ingredientes

Lista de verificação dos ingredientes

  • 1 quilo de peito de frango desossado e sem pele

  • 1 colher de chá de sal, dividida

  • ¼ colher de chá de pimenta moída

  • 2 libras de tomatillos, sem casca

  • 2 cebolas brancas médias, esquartejadas

  • 4 jalapeños, sem haste e sem sementes, se desejado

  • 6 dentes de alho descascados

  • 1 xícara de coentro fresco picado

  • 8 tortilhas de milho de 15 cm, aquecidas

  • 1 xícara de queijo Monterey Jack ralado, dividido

  • Repolho ralado, jalapeños fatiados, coentro, creme de leite e fatias de limão para servir

Endereços

Lista de verificação de instruções

  • Passo 1

    Pré-aqueça o forno a 250 graus Celsius. Brasão 2 assadeiras com borda de spray com spray de cozinha.

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  • Passo 2

    Coloque o frango em uma das panelas preparadas e polvilhe com 1/4 de colher de chá de sal e pimenta. Espalhe os tomates, as cebolas, os jalapeños e o alho na outra panela. Transfira as duas bandejas para o forno. Asse o frango, girando uma vez, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 15 a 25 minutos. Grelhe os legumes, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios e dourados, cerca de 25 minutos. Reduza a temperatura do forno para 375 graus.

  • etapa 3

    Destrua o frango. Transfira os legumes para um liquidificador. Adicione o coentro e as 3/4 colheres de chá restantes de sal; misture até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos.

  • Passo 4

    Espalhe 1/2 xícara do molho em uma assadeira de 9 por 13 polegadas. Despeje 2 1/2 xícaras de molho em uma assadeira. (Leve à geladeira ou congele o molho restante para outro uso; consulte Dica.) Mergulhe 1 tortilla no molho na assadeira, cobrindo os dois lados. Top tortilla com 1/4 xícara de frango e 1 colher de sopa de queijo. Enrole e coloque, com o lado da costura para baixo, na assadeira. Repita com as tortilhas restantes, frango e 7 colheres de sopa de queijo. Cubra as enchiladas com o molho restante na assadeira e os restantes 1/2 xícara de queijo.

  • Etapa 5

    Asse até o molho ficar borbulhante e o queijo derreter, de 20 a 25 minutos. Sirva com os ingredientes desejados.

Dicas

Para preparar com antecedência: leve à geladeira o molho (etapas 1 a 3) por até 1 semana ou congele por até 3 meses.

Dica: Criamos esta receita para fazer molho suficiente para duas refeições para ajudar seus esforços a ir mais longe. Guarde o extra em sua geladeira ou freezer para outro lote de enchiladas ou use-o como um molho fervendo para refogar carne, como o ombro de porco, para tacos.

Informação nutricional

Tamanho da porção: 2 Enchiladas por porção: 453 calorias; 15,2 g de gordura total; 6,9 g de gordura saturada; 122 mg de colesterol; 642 mg de sódio. 783 mg de potássio; 32,7 g de carboidratos; 6 g de fibra; 7 g de açúcar; 46,5 g de proteína; 508 UI de vitamina a UI; 17 mg de vitamina c; 28 mcg de folato; 289 mg de cálcio; 3 mg de ferro; 103 mg de magnésio;

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