Saboroso Marinada de frango feito com coxinhas de frango incrivelmente macias, vinagre forte e molho de soja rico. O frango é dourado e depois cozido diretamente no molho por um longo tempo para absorver todos os sabores deliciosos. É a receita perfeita para um jantar fácil com frango!
O que é frango adobo?
A marinada de frango é um dos pratos filipinos mais populares, e parece que todo mundo tem seu próprio jeito de fazê-lo. Os pedaços de frango com osso são refogados em um molho super simples, feito com ingredientes mínimos, mas tem um sabor gostoso.
Você sempre encontrará molho de soja e vinagre no prato. Então, na autêntica marinada, geralmente há alho, louro e pimenta do reino. Portanto, o açúcar nem sempre é padrão. Pessoalmente, acho que o açúcar é essencial para equilibrar o sal e a acidez do molho. Eu fiz isso sem e não é tão bom.
Que tal marinar ou dourar?
Às vezes, o frango é marinado no molho, outras vezes esse passo é pulado. Eu o omito porque acho que tem tempo suficiente para absorver o sabor durante o cozimento. Muitas vezes, você descobrirá que o frango é dourado primeiro na marinada; outras receitas apenas adicionam coxas cruas diretamente à mistura do molho e cozinhe. Mas por que não dourar para adicionar mais sabor?
Em seguida, você encontrará variações nos ingredientes utilizados, por exemplo, o tipo de vinagre pode variar de vinagre de cana, vinagre de coco ou vinagre de palma. E algumas pessoas gostam de adicionar um vegetal diretamente ao prato enquanto fervem, como batatas e cebolas.
E quando se trata de molho de soja, para mim, acho que o molho de soja puro é extremamente salgado, então gosto de usar a metade comum e a metade com baixo teor de sódio.
A melhor coisa sobre este prato é que ele é bastante indulgente, para que os ingredientes possam ser ajustados a seu gosto. A idéia é aderir aos ingredientes básicos e ter muito molho para que o frango esteja bem temperado e depois haja molho adicional para servir sobre o arroz.
Eu recomendo esta receita, não só a família inteira gostará, mas é muito fácil de preparar! Em seguida, sirva com arroz branco ou marrom e um vegetal cozido no vapor para completar a refeição facilmente.
Ingredientes da marinada de frango:
- Vinagre de cana – Este é um vinagre filipino popular feito de cana-de-açúcar (embora não seja doce). Lembre-se de que o forte acúmulo de ácido suavizará à medida que o molho ferver.
- Molho de soja – Molho de soja padrão ou molho de soja com baixo teor de sódio podem ser usados com base na preferência pessoal. Eu prefiro metade de cada um ou apenas pouco sódio ou é muito salgado para mim.
- Açúcar mascavo ou açúcar de palma – Isso pode ser ajustado a gosto. Você pode adicionar mais para um molho um pouco mais doce. Se você não tiver, o açúcar branco também funciona muito bem.
- Pimenta preta – se preferir, você pode usar pimenta preta moída – mas use terra moída na hora para obter o melhor sabor.
- Azeite vegetal – isso é usado para dourar, então você só precisa de 1 colher de sopa.
- Coxas de galinha – use coxas com ossos da pele, coxas de frango ou coxas também funcionará muito bem aqui.
- Dentes de alho – use apenas alho fresco, sem substitutos. Se preferir, você pode cortar os dentes em duas fatias em vez de esmagá-las.
- Folhas de laurel – Eu uso seco, mas fresco, também vai funcionar muito bem.
Como fazer marinada de frango:
- Fazer molho: Em um copo medidor de vidro, misture o vinagre, o molho de soja, o açúcar mascavo e os grãos de pimenta. Deixou de lado.
- Coxas de frango marrons: Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Seque a pele do frango com papel toalha e adicione 3 coxas à panela, com a pele voltada para baixo. Deixe dourar até dourar no fundo, cerca de 4 a 6 minutos.
- Transfira o frango para um prato e repita com as 3 coxas restantes, enquanto adiciona o alho à panela com o frango pelos últimos 30 segundos para refogar brevemente para remover a mordida dura.
- Adicione a mistura de molho e cozinhe: Retire a panela do fogo e despeje cuidadosamente a mistura de vinagre, retorne 3 pedaços de frango à panela, com a pele virada para baixo. Nestle em folhas de louro. Deixe ferver o molho, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos.
- Vire o frango no meio da cozedura (para cozinhar de maneira uniforme e sabor nos dois lados): Vire o frango para o lado oposto, continue a ferver até que o frango esteja cozido e macio, por mais 20 minutos.
- Retire as folhas de louro. Sirva o frango quente no arroz com um pouco de molho por cima **.
Onde posso encontrar vinagre de cana?
O vinagre de cana pode ser encontrado online, em lojas como a Amazon. Ou, normalmente, você pode encontrá-lo em uma mercearia asiática local. No entanto, não é essencial, eu também fiz isso com vinagre de arroz e é delicioso.
Dicas para a melhor marinada de frango filipino:
- Frango marrom primeiro para obter o melhor sabor e marrom em 2 lotes ou ficará lotado e não dourará.
- Use frango desossado e sem pele para dar sabor.
- Cozinhe para obter o resultado final mais macio.
- Para que um molho mais espesso seja servido com arroz em fogo baixo com um pouco de amido de milho, não tente reduzir! Algumas receitas fazem isso, mas o molho acaba sendo muito salgado na minha opinião.
- Opcionalmente, você pode aparar o excesso de pele de frango e gordura visível para que o molho não fique muito gordo.
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Feito com coxas de frango incrivelmente macias, vinagre forte e molho de soja rico. O frango é dourado e depois cozido diretamente no molho por um longo tempo para absorver todos os sabores deliciosos. É a receita perfeita para um jantar fácil com frango!
Porções: 6
Tempo de preparação 15 minutos
Tempo de cozimento 50 minutos
Tempo total 1 hora 5 minutos
- 1/2 xícara de vinagre de cana ou vinagre de arroz
- 1/2 xícara de molho de soja (ver notas *)
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo ou açúcar de palma
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 6 coxas de frango com osso e sem pele (cerca de 1,5 kg), sem excesso de pele e gordura
- 5 dentes de alho médios, levemente triturados e descascados
- 3 folhas de louro
-
Em um copo medidor de vidro, misture o vinagre, o molho de soja, o açúcar mascavo e os grãos de pimenta. Deixou de lado.
-
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Seque a pele do frango com papel toalha e adicione 3 coxas à panela, com a pele voltada para baixo. Deixe dourar até dourar no fundo, cerca de 4 a 6 minutos.
-
Transfira o frango para um prato e repita com as 3 coxas restantes, enquanto adiciona o alho à panela com o frango pelos últimos 30 segundos para refogar brevemente para remover a mordida dura.
-
Retire a panela do fogo e despeje cuidadosamente a mistura de vinagre, retorne 3 pedaços de frango à panela, com a pele virada para baixo. Nestle em folhas de louro. Reaqueça, deixe ferver o molho e reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 20 minutos.
-
Vire o frango para o lado oposto, continue a ferver, descoberto, até que o frango esteja cozido e por mais 20 minutos.
-
Retire as folhas de louro. Sirva o frango quente no arroz com um pouco de molho por cima **.
- * Descobri que gosto da mistura de 1/4 de xícara de molho de soja comum e 1/4 de xícara de molho de soja com baixo teor de sódio. Se você gosta de coisas salgadas, pode usar 1/2 xícara de molho de soja normal; se você gosta de coisas menos salgadas, use 1/2 xícara de molho de soja com baixo teor de sódio.
- ** Para engrossar o molho, não recomendo cozer mais tempo após remover o frango para reduzir ainda mais; o molho ficará muito salgado. Em vez disso, se você preferir que seja mais espesso, recomendo bater 2 colheres de chá de amido de milho com 1 colher de sopa de água e, em seguida, adicione à panela com o molho e cozinhe por 30 a 60 segundos, mexendo sempre, até engrossar um pouco .
- Outras variações desta receita incluem a adição de 1 cebola amarela pequena (fatiada), 1/2 xícara de leite de coco ou a adição de 1 pimentão tailandês fatiado ao calor. Você também pode torná-lo mais doce, se quiser, adicionando mais palma ou açúcar mascavo.
- Estimativa nutricional baseada no uso de molho de soja com baixo teor de sódio.
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