Receita de frango Adobo – Cozinhando com classe

Saboroso Marinada de frango feito com coxinhas de frango incrivelmente macias, vinagre forte e molho de soja rico. O frango é dourado e depois cozido diretamente no molho por um longo tempo para absorver todos os sabores deliciosos. É a receita perfeita para um jantar fácil com frango!

Coxa de frango marinada em um prato com arroz decorado com cebola verde.

O que é frango adobo?

A marinada de frango é um dos pratos filipinos mais populares, e parece que todo mundo tem seu próprio jeito de fazê-lo. Os pedaços de frango com osso são refogados em um molho super simples, feito com ingredientes mínimos, mas tem um sabor gostoso.

Você sempre encontrará molho de soja e vinagre no prato. Então, na autêntica marinada, geralmente há alho, louro e pimenta do reino. Portanto, o açúcar nem sempre é padrão. Pessoalmente, acho que o açúcar é essencial para equilibrar o sal e a acidez do molho. Eu fiz isso sem e não é tão bom.

Que tal marinar ou dourar?

Às vezes, o frango é marinado no molho, outras vezes esse passo é pulado. Eu o omito porque acho que tem tempo suficiente para absorver o sabor durante o cozimento. Muitas vezes, você descobrirá que o frango é dourado primeiro na marinada; outras receitas apenas adicionam coxas cruas diretamente à mistura do molho e cozinhe. Mas por que não dourar para adicionar mais sabor?

Em seguida, você encontrará variações nos ingredientes utilizados, por exemplo, o tipo de vinagre pode variar de vinagre de cana, vinagre de coco ou vinagre de palma. E algumas pessoas gostam de adicionar um vegetal diretamente ao prato enquanto fervem, como batatas e cebolas.

E quando se trata de molho de soja, para mim, acho que o molho de soja puro é extremamente salgado, então gosto de usar a metade comum e a metade com baixo teor de sódio.

A melhor coisa sobre este prato é que ele é bastante indulgente, para que os ingredientes possam ser ajustados a seu gosto. A idéia é aderir aos ingredientes básicos e ter muito molho para que o frango esteja bem temperado e depois haja molho adicional para servir sobre o arroz.

Eu recomendo esta receita, não só a família inteira gostará, mas é muito fácil de preparar! Em seguida, sirva com arroz branco ou marrom e um vegetal cozido no vapor para completar a refeição facilmente.

Ingredientes de frango Adobo

Ingredientes da marinada de frango:

  • Vinagre de cana – Este é um vinagre filipino popular feito de cana-de-açúcar (embora não seja doce). Lembre-se de que o forte acúmulo de ácido suavizará à medida que o molho ferver.
  • Molho de soja – Molho de soja padrão ou molho de soja com baixo teor de sódio podem ser usados ​​com base na preferência pessoal. Eu prefiro metade de cada um ou apenas pouco sódio ou é muito salgado para mim.
  • Açúcar mascavo ou açúcar de palma – Isso pode ser ajustado a gosto. Você pode adicionar mais para um molho um pouco mais doce. Se você não tiver, o açúcar branco também funciona muito bem.
  • Pimenta preta – se preferir, você pode usar pimenta preta moída – mas use terra moída na hora para obter o melhor sabor.
  • Azeite vegetal – isso é usado para dourar, então você só precisa de 1 colher de sopa.
  • Coxas de galinha – use coxas com ossos da pele, coxas de frango ou coxas também funcionará muito bem aqui.
  • Dentes de alho – use apenas alho fresco, sem substitutos. Se preferir, você pode cortar os dentes em duas fatias em vez de esmagá-las.
  • Folhas de laurel – Eu uso seco, mas fresco, também vai funcionar muito bem.

Brown três coxas de frango em óleo vegetal em uma panela. Mostrando como fazer marinada de frango.Como fazer marinada de frango:

  • Fazer molho: Em um copo medidor de vidro, misture o vinagre, o molho de soja, o açúcar mascavo e os grãos de pimenta. Deixou de lado.
  • Coxas de frango marrons: Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Seque a pele do frango com papel toalha e adicione 3 coxas à panela, com a pele voltada para baixo. Deixe dourar até dourar no fundo, cerca de 4 a 6 minutos.
  • Transfira o frango para um prato e repita com as 3 coxas restantes, enquanto adiciona o alho à panela com o frango pelos últimos 30 segundos para refogar brevemente para remover a mordida dura.

Despeje a mistura de molho de soja e vinagre em uma panela com coxinhas de frango, alho e pimenta.

  • Adicione a mistura de molho e cozinhe: Retire a panela do fogo e despeje cuidadosamente a mistura de vinagre, retorne 3 pedaços de frango à panela, com a pele virada para baixo. Nestle em folhas de louro. Deixe ferver o molho, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos.
  • Vire o frango no meio da cozedura (para cozinhar de maneira uniforme e sabor nos dois lados): Vire o frango para o lado oposto, continue a ferver até que o frango esteja cozido e macio, por mais 20 minutos.
  • Retire as folhas de louro. Sirva o frango quente no arroz com um pouco de molho por cima **.

Seis coxas de frango em molho marinado antes de cozinhar.

Onde posso encontrar vinagre de cana?

O vinagre de cana pode ser encontrado online, em lojas como a Amazon. Ou, normalmente, você pode encontrá-lo em uma mercearia asiática local. No entanto, não é essencial, eu também fiz isso com vinagre de arroz e é delicioso.

Marinada de frango terminada em uma panela.

Dicas para a melhor marinada de frango filipino:

  • Frango marrom primeiro para obter o melhor sabor e marrom em 2 lotes ou ficará lotado e não dourará.
  • Use frango desossado e sem pele para dar sabor.
  • Cozinhe para obter o resultado final mais macio.
  • Para que um molho mais espesso seja servido com arroz em fogo baixo com um pouco de amido de milho, não tente reduzir! Algumas receitas fazem isso, mas o molho acaba sendo muito salgado na minha opinião.
  • Opcionalmente, você pode aparar o excesso de pele de frango e gordura visível para que o molho não fique muito gordo.

Imagem aérea da marinada de frango em uma panela branca.

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Feito com coxas de frango incrivelmente macias, vinagre forte e molho de soja rico. O frango é dourado e depois cozido diretamente no molho por um longo tempo para absorver todos os sabores deliciosos. É a receita perfeita para um jantar fácil com frango!

Porções: 6

Tempo de preparação 15 minutos

Tempo de cozimento 50 minutos

Tempo total 1 hora 5 minutos

  • 1/2 xícara de vinagre de cana ou vinagre de arroz
  • 1/2 xícara de molho de soja (ver notas *)
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo ou açúcar de palma
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 6 coxas de frango com osso e sem pele (cerca de 1,5 kg), sem excesso de pele e gordura
  • 5 dentes de alho médios, levemente triturados e descascados
  • 3 folhas de louro
  1. Em um copo medidor de vidro, misture o vinagre, o molho de soja, o açúcar mascavo e os grãos de pimenta. Deixou de lado.

  2. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Seque a pele do frango com papel toalha e adicione 3 coxas à panela, com a pele voltada para baixo. Deixe dourar até dourar no fundo, cerca de 4 a 6 minutos.

  3. Transfira o frango para um prato e repita com as 3 coxas restantes, enquanto adiciona o alho à panela com o frango pelos últimos 30 segundos para refogar brevemente para remover a mordida dura.

  4. Retire a panela do fogo e despeje cuidadosamente a mistura de vinagre, retorne 3 pedaços de frango à panela, com a pele virada para baixo. Nestle em folhas de louro. Reaqueça, deixe ferver o molho e reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 20 minutos.

  5. Vire o frango para o lado oposto, continue a ferver, descoberto, até que o frango esteja cozido e por mais 20 minutos.

  6. Retire as folhas de louro. Sirva o frango quente no arroz com um pouco de molho por cima **.

  • * Descobri que gosto da mistura de 1/4 de xícara de molho de soja comum e 1/4 de xícara de molho de soja com baixo teor de sódio. Se você gosta de coisas salgadas, pode usar 1/2 xícara de molho de soja normal; se você gosta de coisas menos salgadas, use 1/2 xícara de molho de soja com baixo teor de sódio.
  • ** Para engrossar o molho, não recomendo cozer mais tempo após remover o frango para reduzir ainda mais; o molho ficará muito salgado. Em vez disso, se você preferir que seja mais espesso, recomendo bater 2 colheres de chá de amido de milho com 1 colher de sopa de água e, em seguida, adicione à panela com o molho e cozinhe por 30 a 60 segundos, mexendo sempre, até engrossar um pouco .
  • Outras variações desta receita incluem a adição de 1 cebola amarela pequena (fatiada), 1/2 xícara de leite de coco ou a adição de 1 pimentão tailandês fatiado ao calor. Você também pode torná-lo mais doce, se quiser, adicionando mais palma ou açúcar mascavo.
  • Estimativa nutricional baseada no uso de molho de soja com baixo teor de sódio.

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