Receita de glacê balsâmico

A cobertura balsâmica caseira é ridiculamente fácil de fazer e altamente versátil. Nós adoramos com salada de queijo de cabra, bife, frango, salada caprese ou regados com frutas frescas.

Como nosso molho de morango, molho de caramelo sedoso e pesto, essa redução balsâmica prova que os condimentos caseiros são os melhores!

Cobertura balsâmica em uma jarra, derramando de uma colher

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O que é geada balsâmica?

O esmalte de bálsamo também é chamado de "redução de bálsamo". É essencialmente uma redução no vinagre balsâmico. Adoçantes adicionais, como mel ou açúcar, podem ser adicionados. O vinagre balsâmico é cozido em uma panela até que ele reduza e engrosse até uma consistência de xarope de bordo. É muito escuro e tem um sabor muito concentrado.

Mostrando o que é esmalte balsâmico em uma jarra com colher

Ingredientes para a cobertura balsâmica:

Esta receita faz cerca de 1/3 de xícara de redução balsâmica. É fácil aumentar ou diminuir a escala. Se você duplicar a receita, demorará um pouco mais para reduzi-la. Se você cortar a receita pela metade, ela cozinhará mais rápido.

  • 1 xícara de vinagre balsâmico
  • 1/2 colher de sopa de mel ou açúcar (opcional)

Que tipo de vinagre balsâmico é o melhor?

Compre o vinagre balsâmico da melhor qualidade possível. O vinagre balsâmico de Modena é feito na Itália e é uma ótima opção. (procure perfis de sabor a vinagre balsâmico)

Vinagre balsâmico de Modena e mel para fazer esmalte balsâmico

O mel é necessário na cobertura balsâmica?

Adicionar doçura é completamente opcional. À medida que o vinagre é reduzido, ele se concentra e tem uma doçura natural. Quando faço uma salada Caprese, prefiro uma cobertura balsâmica menos doce, enquanto gosto mais doce de saladas de frutas. Descobrimos que usar 1/2 colher de sopa de mel ou açúcar é perfeito para receitas doces e salgadas.

Como fazer glacê balsâmico:

  1. Despeje 1 xícara de vinagre balsâmico em uma panela e adicione 1/2 colher de sopa de mel (se estiver usando).
  2. Deixe ferver em fogo baixo e reduza o fogo para ferver por 12-15 minutos. Mexa ocasionalmente até a metade e cubra levemente a parte de trás de uma colher. Vai engrossar mais à medida que esfria.

* O tempo de redução depende da superfície da sua panela: uma panela maior encolherá mais rapidamente.

Como consertar a redução agradável que é muito grossa?

Se você cozinhar demais o esmalte e ele ficar muito espesso, você pode aquecê-lo e diluí-lo com um pouco de água. Fique de olho no esmalte, especialmente nos últimos minutos de queima. Se você o queimar, não poderá resgatá-lo.

Despeje a redução balsâmica de volta no frasco de vidro

O que servir com glacê balsâmico:

Usamos esmalte de bálsamo com mais frequência em nossa salada de rúcula, mas aqui estão algumas maneiras adicionais de usar a redução de bálsamo:

  • Qualquer tipo de receita "Caprese" (tomate, mussarela fresca, manjericão)
  • Pulverizado com Caprese Crostini
  • Envelope de sorvete de baunilha
  • Polvilhado sobre uma tigela de frutas frescas ou pêssegos
  • Brusqueta de morango
  • Em legumes assados
  • Como toque final para pizza
  • Frango grelhado ou filé

Morango mergulhado em esmalte balsâmico para saber o que servir com esmalte balsâmico

Como armazenar a cobertura balsâmica:

O esmalte balsâmico mantém-se muito bem. Transfira para um frasco de vidro ou recipiente hermético, deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira por 3 a 4 semanas.

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Assista Natasha fazer glacê balsâmico:

Espero que esta receita fácil de glacê balsâmico se torne um novo favorito para você. Aqui está um tutorial rápido sobre como fabricamos esmalte balsâmico. Nós o usamos em nossa salada Caprese para realmente ampliar o sabor da salada. Deixe-me saber nos comentários como você gosta de servi-lo.

Esmalte Balsâmico

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Tempo total: 15 minutos

A cobertura balsâmica caseira é ridiculamente fácil de fazer e altamente versátil. Adoramos saladas, bifes, frango ou regados com frutas frescas.

Nível de habilidade: fácil

Custo de fabricação: $ 4- $ 8 varia de acordo com a marca

Palavra chave: esmalte balsâmico

Calorias: 32 kcal

Porções: 8 pessoas

  • 1 xícara de vinagre balsâmico
  • 1/2 colher de sopa de mel (opcional)
  1. Despeje 1 xícara de vinagre balsâmico em uma panela e adicione 1/2 colher de sopa de mel (se estiver usando).

  2. Deixe ferver em fogo baixo e reduza o fogo para ferver por 12-15 minutos. Mexa ocasionalmente até a metade e cubra levemente a parte de trás de uma colher. Vai engrossar mais à medida que esfria. Transfira para um frasco de vidro ou recipiente hermético, deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira por 3 a 4 semanas.

* O tempo de redução depende da superfície da sua panela: uma panela maior encolherá mais rapidamente.

Receita Gelada Balsâmica