Receita de massa de pizza

Fácil receita de massa de pizza, para a melhor pizza caseira! Faça um lote grande para guardar na geladeira ou no freezer. Apenas 6 ingredientes simples!

Quem quer pizza?

Com tudo o que está acontecendo ultimamente, minha família fabrica pizza caseira cada vez mais. Como muitos outros que eu vejo nas mídias sociais, realmente nos comunicamos com nossos fabricantes de pão!

No fim de semana, meu filho mais velho fez pães italianos macios + pesto caseiro, e acho que esta receita de pretzel macio pode ser a próxima na lista! Ou talvez outro lote de baguetes francesas crocantes, elas são tão boas com uma tigela de sopa saudável … Existem tantas receitas incríveis de pão de fermento para você escolher!

Mas, na verdade, nada melhor do que uma noite de pizza em nossa casa. Toda a minha família adora: eles podem escolher seus próprios ingredientes, ser realmente criativos e torná-los seus.

No entanto, antes que possamos fazer isso, precisamos de uma receita muito legal de massa de pizza.

Tenho feito isso por anos. É uma receita muito fácil, perfeita para iniciantes. Ele precisa apenas de alguns ingredientes simples e é muito rápido de fazer.

É assado torrado e crocante no fundo, com um excelente sabor equilibrado e uma textura em borracha que é muito gratificante.

Você pode torná-lo tão grosso ou fino quanto quiser e, o melhor de tudo, pode ser feito com antecedência e armazenado na geladeira ou no freezer, para que você possa comer pizza caseira sempre que quiser!

Esta é uma postagem repleta de informações e é bastante longa; portanto, se você não se importa com todos os detalhes, basta clicar no botão "Ir para a receita" na parte superior da postagem. O levará diretamente ao cartão de receita.

Ou continue lendo para tudo Sempre quis saber sobre a melhor receita de massa de pizza lá fora!

INGREDIENTES PARA PIZZA EM CASA PIZZA

Esta receita fácil de massa de pizza tem apenas 6 ingredientes básicos:

  1. Água
  2. Açúcar
  3. Fermento
  4. Farinha
  5. Azeite de oliva
  6. Sal

Vamos falar um pouco sobre cada um deles, para entender as partes que desempenham e a melhor maneira de usá-las.

ÁGUA

O objetivo da água é a umidade (obviamente), mas também para hidratar o fermento.

É realmente importante que sua água esteja quente, mas não quente. Você quer que a água seja apenas Quente ao toque. Se você tiver um termômetro, atire de 100 a 110 graus F. Caso contrário, tudo bem, apenas aponte a temperatura do banho do bebê.

Tenha muito cuidado, porque a água não está muito quente ou pode matar o fermento, e então a massa não aumentará.

AÇÚCAR

Isso é para alimentar o fermento. Se você não quiser usar açúcar, pode substituí-lo por mel. (Eu acho que isso é especialmente delicioso em massa de pizza de trigo integral!)

É possível deixar o açúcar completamente, mas gosto de incluí-lo não apenas no fermento, mas também no sabor e no dourado. O açúcar vai caramelizar enquanto cozinha, dando uma linda cor marrom e sabor tostado.

O resultado final não é doce (porque é uma quantidade muito pequena de açúcar), mas tem um sabor equilibrado e saboroso.

FERMENTO

O fermento é um ser vivo. Come e digere e emite gás dióxido de carbono. (Desculpe, parece um pouco rude, mas é isso que está acontecendo!)

Esse gás dióxido de carbono é o que fermenta a massa. As pequenas bolhas ficam presas dentro e quando você assa, você tem um resultado leve e arejado. Se você não usasse fermento, basicamente teria um biscoito crocante.

Certifique-se de verificar a data de validade do seu fermento antes de começar. O fermento tem um prazo de validade limitado e, uma vez vencido, está pronto, morto e não funcionará mais corretamente.

Eu uso fermento seco ativo para quase tudo o que assar. Outras opções incluem fermento instantâneo, fermento fresco ou fermento.

Aqui estão algumas dicas úteis sobre como substituir o fermento seco ativo:

  • Subbing instantâneo do fermento para o fermento seco ativo
  • Como substituir o fermento seco ativo por fermento fresco
  • Subbing Sourdough Starter para levedura seca ativa

FARINHA

A farinha é o principal componente desta receita de massa de pizza. Há mais farinha nesta receita do que qualquer outra coisa. É a maior parte da massa e fornece a estrutura.

Você pode ficar elegante com a farinha ou simplificá-la. Pessoalmente, gosto de simplificar e usar apenas farinha de trigo.

Mas é verdade que diferentes tipos de farinha produzirão resultados diferentes. Vou me referir a alguns dos tipos de farinha mais usados ​​(e solicitados) para massa de pizza.

Qualquer que seja a sua escolha, é importante notar que é realmente impossível para mim dizer exatamente quanta farinha usar. Cozer com fermento não é uma ciência exata; É mais intuitivo. Você deve olhar para a massa, tocá-la e responder ao que parece e parece que precisa.

Em um dia muito chuvoso, você pode precisar de menos farinha. Em um dia seco, você pode precisar de mais. Se você mora em grandes altitudes, isso também pode afetá-lo.

Em outras palavras, você deve usar seu próprio julgamento, não confiando apenas no intervalo listado no cartão de receita.

FARINHA DE PÃO

Às vezes, a farinha de pão é recomendada para a massa de pizza, pois é mais rica em proteínas e glúten, para fornecer uma textura mais elástica e elástica. Para referência, a farinha de uso geral geralmente possui um teor de proteína de 8 a 11%, enquanto a farinha de pão é de 12 a 14%.

Conheço padeiros que só usam farinha de pão para massa de pizza, mas sinceramente, não acho que seja necessário para a maioria das pessoas. Se você é um verdadeiro conhecedor, é claro. Mas muitos de nós, meros mortais, temos que pensar em coisas como espaço de armazenamento e poder usar algo antes que ele expire; portanto, a farinha de trigo é geralmente a escolha mais razoável. E realmente não é muito diferente da farinha de pão.

TODA FARINHA DE TRIGO

Costumo dar um pouco de farinha branca à farinha de trigo integral quando faço esta receita de massa de pizza. Gosto do sabor de nozes da massa de pizza de trigo integral e é mais saudável também.

Mas, na minha experiência, não funciona bem se você usar todos integrante. É preciso haver um pouco de farinha regular na mistura, para fornecer a qualidade elástica e mastigável que procuramos na massa de pizza.

Descobri que uma mistura de 2 partes de uso múltiplo a 1 parte de trigo integral dá um resultado um pouco mais fresco, mas não notavelmente "grão integral". Um pouco mais saudável, mas com uma diferença quase imperceptível no paladar.

Enquanto uma proporção de 1: 1 ou 2: 1 daria um sabor e uma sensação mais pronunciados aos grãos inteiros.

Sinta-se à vontade para experimentar, mas lembre-se de que a quantidade total que você precisará usar pode ser definitivamente afetada pelo uso de diferentes tipos de farinha.

FARINHA SEM GLÚTEN

Minha experiência com massa de pizza sem glúten é extremamente limitada, e é por isso que estou longe de ser especialista nesse assunto.

No entanto, posso dizer-lhe que existem ótimas misturas de farinha sem glúten que afirmam funcionar tão bem quanto a farinha de trigo. Você deve procurar um que tenha 1: 1 de farinha regular.

Aqui estão algumas boas opções:

  • Medida sem farinha de glúten Rei Arthur para medida de farinha
  • Farinha de cozimento multifuncional sem glúten, de Bob's Red Mill
  • Farinha multiusos sem glúten Cup4Cup

Nota lateral: Esta receita de massa de pizza não contém laticínios e é vegana!

AZEITE DE OLIVA

O azeite é adicionado a esta receita de massa de pizza por 3 razões:

  1. Para dar sabor
  2. Para fornecer uma textura mais macia e granulada, e
  3. Por causa da umidade.

Mais uma vez, é possível deixar de fora. Sua casca ainda será comestível. Simplesmente prefiro adicionar uma pequena quantidade por esses motivos.

Se você não tiver azeite, poderá substituí-lo por qualquer outro tipo de óleo que tenha um sabor que você goste e que seja líquido à temperatura ambiente.

SAL

Obviamente, o sal é adicionado à estação e ao sabor. E o sal também é mágico, pois transporta e melhora outros sabores, de modo que seu fermento terá um sabor mais parecido com fermento e sua farinha com sabor de trigo e seu azeite com sabor de azeitona.

Eu uso sal kosher em quase toda a minha culinária, porque não há aditivos, então o sabor é puro e também porque é um produto muito econômico para comprar.

Se você preferir usar outro tipo de sal, basta usar o “kosher salt do Google para ((seu tipo favorito de sal) conversão "para descobrir quanto mais ou menos você deve usar para esta receita.

COMO FAZER MASSA PIZZA

A massa de pizza é uma das coisas mais fáceis que você pode fazer com o fermento; portanto, se você é novo na panificação, este é um ótimo lugar para começar.

MISTURANDO A MASSA

Começamos com água. Veja acima para mais detalhes, mas, novamente, a água deve estar quente, mas não quente.

Adicione um pouco de açúcar à água morna, permitindo que ela se dissolva.

Agora polvilhe o fermento. Ele começará a se dissolver imediatamente e, após cerca de 5 minutos, começará a parecer espumoso.

Se não borbulhar ou espuma, você provavelmente está morto. Verifique novamente a data de validade na embalagem e tente novamente, certificando-se de que a água não esteja muito quente.

Quando vir essa espuma se formando e souber que seu fermento está vivo e bem, você pode ir em frente e começar a trabalhar na farinha.

A quantidade total de farinha de que você precisa pode variar dependendo de vários fatores, portanto, essa etapa deve ser um pouco intuitiva. Apresento uma estimativa aproximada no cartão de receita abaixo, mas você pode precisar de um pouco mais ou menos quando precisar. Preste atenção na aparência e na massa da massa e use a quantidade necessária ou suficiente de farinha, dependendo disso.

Comece mexendo 2 xícaras de farinha. Quando tudo estiver incorporado, você deve ter uma mistura muito solta e úmida. Adicione o azeite e o sal e continue adicionando mais farinha aos poucos, até que a massa fique mais firme e menos pegajosa.

Você saberá que adicionou farinha suficiente quando a massa é enrolada em uma bola e separada das laterais da tigela, da seguinte forma:

Amasse a massa

Agora é a hora de amassar a massa. Amassar a massa ajuda a desenvolver os glúteos e a mastigar aquela que estamos procurando. Você pode fazer isso manualmente ou com uma batedeira, usando um gancho de massa.

Novamente, a quantidade de tempo que você deve amassar pode variar. Geralmente, leva cerca de 10 minutos de amassamento (mais ou menos) para obter o resultado certo, mas a maneira mais fácil de saber se sua massa foi amassada o suficiente é através de um teste no painel da janela.

Retire um pequeno pedaço de massa e use delicadamente as pontas dos dedos para esticá-la do centro. Você deve ser capaz de puxá-lo como um tecido fino sem quebrar. Deve ser tão fino que você pode ver a luz passando através dela, como vidro de uma janela.

Se a sua massa não passar neste teste, continue amassando até conseguir!

Em seguida, retire a massa da tigela, pulverize levemente a tigela com spray antiaderente, adicione a massa novamente e cubra a tigela com filme plástico.

PERMITA QUE A MASSA SE LEVE

Agora é a hora de deixá-lo subir. Simplesmente coloque a tigela em um local quente e deixe a massa crescer para dobrar seu tamanho original. Novamente, não há uma resposta estabelecida sobre quanto tempo isso levará. Isso pode variar com base em muitos fatores diferentes, então fique de olho nisso.

Quando estiver grande e inchado, alise-o e divida-o em porções.

Parabéns, você acabou de fazer massa de pizza!

PIZZA PARA FAZER AGORA

Agora você pode começar a fazer pizzas imediatamente ou esconder os bolinhos para mais tarde.

Se você não quiser assá-los imediatamente, coloque cada porção em um recipiente levemente untado, deixando espaço extra suficiente (eles crescerão um pouco, mesmo que sejam mantidos frios).

Coloque os recipientes na geladeira ou no freezer (mais sobre isso abaixo). Quando estiver pronto para usá-los, primeiro permita que eles retornem à temperatura ambiente.

QUANTAS PIZZAS FAZEM ESTA RECEITA?

Tudo depende de como você os molda! Você gosta de sua pizza fina, crocante, mais espessa e em borracha, ou De verdade grosso e pastoso, como uma pizza da Sicília ou do estilo Detroit?

Descobri que, quando estendo a massa muito fina, posso obter três pizzas de 10 polegadas de diâmetro ou quatro pizzas de 8 polegadas de diâmetro de um lote dessa massa. Ou você pode dividir ao meio e obter 2 pizzas grandes, finas e crocantes, ou a mesma quantidade de pizzas mais grossas e chewy.

Isso depende totalmente de você! Mas posso lhe dizer que, para minha família de 4 (três filhos, uma mãe), um lote alimenta a todos nós com algumas sobras para o almoço do dia seguinte.

COMO FORMAR PIZZA MASSA

Esta massa é bastante indulgente, por isso pode moldá-la, no entanto, funciona melhor para você.

Meu método preferido é achatá-lo com as mãos e depois cobrir os nós dos dedos, torcendo-o e permitindo que a gravidade o puxe para baixo.

Eu gostaria de ser um daqueles talentosos fabricantes de pizza que podem jogar massa no ar e girá-la até ficar o mais fino possível! Mas como não tenho essa habilidade, costumo recorrer ao rolo para torná-lo o mais fino e redondo possível.

Mas não se preocupe com a forma! Tudo bem se não for um círculo perfeito. As pizzas oblongas têm o mesmo sabor.

Também assava minha pizza em uma frigideira grande retangular. (Se você usar a frigideira de meia folha de um padeiro, receberá cerca de 2 pizzas de massa fina por lote de massa.)

Dica profissional: se a sua massa de pizza estiver lutando contra você e você quiser encolher / saltar fora de forma, deixe-a descansar (coberta) por 10 a 20 minutos em temperatura ambiente antes de tentar novamente.

COMO FAZER PIZZA EM CASA

Aqui em minha casa, gostamos de usar uma pedra de pizza. (Também ouvi coisas realmente boas sobre assar aços; eles funcionam da mesma maneira.) Basicamente, aquecem muito quente e uniformemente, e é isso que você deseja.

Depois, moldo as pizzas, coloco-as em uma casca de pizza polvilhada com fubá ou sêmola (para evitar que grude), depois adiciono os ingredientes e deslizo-os sobre a pedra quente.

Você não precisar uma pedra ou aço para fazer pizza caseira. Isso pode ser feito inteiramente em uma bandeja de pizza ou mesmo em uma assadeira. Você pode até grelhar! Vai funcionar, não importa como você decida cozinhá-lo.

Mas eu aconselho você a assar sua pizza na temperatura mais alta possível. Meu forno atinge apenas 500 graus F, mas um forno de pizza de verdade (como o tipo de forno de tijolos) pode ultrapassar os 900 graus F. Quanto mais quente o forno, mais rápido sua pizza cozinha e mais bolhas e marrons será colocado.

No meu forno a 500 graus F e em uma pedra de pizza, minhas pizzas finas de 10 polegadas são marrons e crocantes no fundo depois de 10 a 15 minutos, apenas como um guia.

OS ADD-INS PODEM SER MISTURADOS NESTA MASSA?

Absolutamente! Sinta-se à vontade para trabalhar alho fresco ou assado, ervas secas, queijo parmesão ou queijo pecorino, azeitonas picadas, tomates picados ao sol ou qualquer outra coisa que você possa imaginar nessa massa. Faça-o seu!

SOLUÇÃO DE PROBLEMAS: MEU PODER NÃO SE LEVANTOU. PORQUE?

Basicamente, existem três razões principais pelas quais a massa de pão não aumenta:

  • O fermento expirou.
  • Sua água estava muito quente e matou o fermento.
  • A massa não foi mantida quente o suficiente para o fermento crescer e prosperar.

Se o fermento não espuma na água adocicada após 10 minutos, provavelmente está morto e deve começar de novo.

Se inicialmente borbulhar, mas a massa não subir, tente movê-la para um local mais quente, como perto de uma abertura de calor ou ao lado da geladeira ou em um parapeito da janela ensolarado.

POR QUANTO TEMPO O PESO NO REFRIGERADOR OU CONGELADOR?

Você pode armazenar bolinhos na geladeira (em recipientes levemente untados e cobertos) por até 48 horas, e eles permanecerão no congelador por até 2 semanas. Depois disso, o fermento começará a morrer.

Descongele a massa de pizza congelada na geladeira ou em temperatura ambiente. Quando não estiverem mais frios, podem ser perfurados, moldados, cobertos e assados.

ESTA RECEITA PODE SER ESCALADA PARA CIMA OU PARA BAIXO?

Sim! Você pode dobrar, triplicar ou até quadruplicar esta receita! Apenas certifique-se de ter uma tigela grande o suficiente para lidar com o volume.

A receita também pode ser cortada ao meio, se você quiser fazer uma quantidade menor.

ALGUMAS DAS MELHORES RECEITAS DA MELHOR MASSA:

  • Pergaminhos havaianos
  • Babka Chocolate
  • Receita de pão branco macio
  • Rolos de jantar caseiros macios

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Receita de massa de pizza

Tempo de preparação 20 minutos

Tempo de cozimento 0 minutos

Tempo de descanso: 1 hora

Tempo total de 1 hora e 20 minutos

Fácil receita de massa de pizza, para a melhor pizza caseira! Faça um lote grande para guardar na geladeira ou no freezer. Apenas 6 ingredientes simples!

Curso:

Prato Principal, Lanche

Cozinha:

Americana, Italiana

Palavra chave:

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Porções: 18 fatias (aproximadamente três pizzas finas de 10 polegadas)

Calorias: 98 kcal

  • 1 1/2 xícaras de água, quente (não quente)

  • 2 colheres de chá de açúcar granulado

  • 1/4 oz de fermento ativo seco (1 pacote ou cerca de 2 colheres de chá)

  • 3 1/2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente, você pode precisar de mais ou menos)

  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem

  • 3/4 colher de chá de sal kosher

US Usual EUA

  1. Coloque a água morna e o açúcar em uma tigela grande e mexa para combinar.

  2. Polvilhe o fermento por cima e deixe dissolver.

  3. Quando a mistura parecer espumosa (após cerca de 5 a 10 minutos), adicione 2 xícaras de farinha até incorporar.

  4. Adicione o azeite e o sal.

  5. Enquanto continua a misturar, adicione mais farinha até a massa formar uma bola e se separar dos lados da tigela de forma limpa. (Você pode precisar de um pouco mais ou menos farinha; use seu julgamento.)

  6. Amasse a massa até passar no teste do vidro das janelas * (aprox. 10 minutos).

  7. Pulverize levemente o recipiente com spray antiaderente, substitua a massa e cubra o recipiente com filme plástico ou toalha úmida.

  8. Coloque a tigela em um local quente e deixe crescer até dobrar a granel (cerca de 45 a 90 minutos).

  9. Quando a massa crescer até o dobro do tamanho original, bata, amasse várias vezes e divida-a em porções.

  10. Modele a massa, adicione ingredientes e asse na temperatura mais alta possível até dourar e ficar crocante no fundo, OU coloque em recipientes levemente cobertos de óleo (coberto) e refrigere na geladeira ou no freezer até que esteja pronto para usar . **

PUBLICAÇÃO ORIGINAL EM 08/08/2013

Uma receita fácil para massa de pizza caseira simples. Os ingredientes dependem de você! Farinha de trigo integral torna mais saudável e dá uma ótima textura. Prepare um lote grande e divida-o em porções para armazenar na geladeira ou no freezer. É um lanche perfeito para crianças famintas!

Ok, agora vou descer do trem de contagem de calorias para uma pequena viagem ao cruzamento de carboidratos e gorduras. Então coloque as calças elásticas. ‘Porque nós estamos indo para lá.

Está tudo em nome da minha nova e contínua série aqui no Baking a Moment, onde compartilho todas as minhas receitas favoritas e básicas. Estes são provados e verdadeiros e eu os fiz repetidamente, ajustando, por tentativa e erro, até encontrar o resultado mais perfeito. Coloque-os em sua caixa de receitas para um dia chuvoso e sinta-se à vontade para animá-los de acordo com suas preferências pessoais, eu.

Você sabia que meus filhos são como os MELHORES comedores da história? Sério, eles sempre me pedem salmão, couve, quinoa, tofu, brócolis e aveia cortada em aço. Realmente, eles comerão quase tudo o que eu sonhei.

SIKE!

Na verdade, sua dieta consiste em algumas seleções: queijo de cadeia, frutas, sanduíches de manteiga de amendoim, macarrão com manteiga, molho de maçã, cereais, iogurte, biscoitos, pizza, batatas fritas aquecidas com torradas, pepitas frango reaquecido no forno e almôndegas reaquecidas no forno. (A nossa torradeira é um cão de trabalho).

Um JA. Quando se trata de tudo isso, seus filhos comem o que você está comendo / têm uma dieta variada, acho que você poderia dizer que sou uma grande falha de gordura. Não orgulhoso.

Em minha defesa, direi que tudo é abrangente e sou leitor de etiquetas, por isso estou sempre olhando para o teor de açúcar e sódio. E eu aperto frutas frescas como um vendedor de comissão.

Quanto à pizza, eu adquiri o hábito de manter alguns bolinhos caseiros na minha geladeira / freezer o tempo todo. Demora cerca de 10 minutos para preparar um lote grande, menos o tempo de subida e, em seguida, divido-o em partes iguais e salve-o. Quando chegam em casa da escola ou do acampamento e estão com fome e procurando sacolas após sacolas de salgadinhos / biscoitos salgados / processados LixoEu apenas pressiono em uma panela e cubro com molho, queijo e tudo o mais saudável que eu possa forçar sobre eles.

Esta massa de pizza é feita com uma mistura de farinha de trigo integral para todos os fins. Eu tentei com 100% de trigo integral e meus filhos não gostam. Sinceramente, não posso culpá-los. Eu acho que você precisa de um pouco de farinha regular na mistura para obter a textura correta. Sinta-se livre para ajustar as proporções ao seu gosto pessoal. Este é o ponto ideal que eu descobri é o que funciona para nós, através de muitas tentativas e erros.

Se você dividir isso em quatro partes iguais, você terminará com pizzas com cerca de 10 ou 12 polegadas de diâmetro. Só para que (meus) dois filhos compartilhem. Eu mantenho duas bolas na geladeira (elas ficam por algumas semanas) e duas no freezer (elas ficam boas por meses). Certifique-se de deixar espaço extra nos recipientes; a massa aumentará uma segunda vez na geladeira.

A crosta ficará do lado fino / crocante; portanto, se você gosta de espessa, deixe-a em um local quente para que suba na panela por cerca de meia hora antes de assar, e ficará mais inchada.

Eu tenho um amante de pepperoni e um inimigo de pepperoni. Claro.

Eu uso calabresa de peru! Um pouco mais magro

Meus filhos podem querer seguir o caminho mais previsível, mas eu e os centros preferimos ser um pouco mais aventureiros! Estiquei a nossa em uma forma oblonga áspera e coloquei na grelha quente. Depois de um ou dois minutos, virei e bati com gotas de ricota caseira por toda a superfície. Em seguida, nectarinas em fatias frescas. Quando tudo estava quente e torrado, coloquei-o em uma grande tábua e cobri-a com fitas de seda de presunto importado.

Algumas folhas frescas de rúcula do nosso jardim e uma garoa de azeite apimentado, e esse menino mau desapareceu rapidamente. Tão rápido, na verdade, que eu não conseguia parar de enfiá-lo na minha cara por tempo suficiente para tirar uma foto.

Mas este também é muito bonito, então aqui estão mais algumas fotos! Para o seu prazer babando:

Então, como você está na batalha sem fim para as crianças comerem corretamente? Você tem um bom truque na manga que gostaria de compartilhar? Espero não estar sozinho neste barco. É difícil, e IMHO, pais em geral é uma lição de compromisso. Resignei-me ao fato de que eles têm seus próprios gostos e desgostos / desgostos, e se eles não vão comer nada além de nuggets de frango, manteiga de amendoim e pizza, farei o possível para prepará-los. Eles são com certeza os melhores nuggets de frango, manteiga de amendoim e pizza caseiros orgânicos e saudáveis ​​que posso lhe oferecer!

Ps- Se você nunca experimentou pizza grelhada, você deve fazê-lo! Não há buts, mas não há buts sobre isso! É tão rápido e fácil que você não precisa ligar o forno e aquecer toda a cozinha, e esse sabor esfumaçado é louco! Tente! Agora! 🙂

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Massa de pizza simplesmente perfeita

Tempo de preparação 15 minutos

Tempo de cozimento 10 minutos

Tempo de subida 1 hora

Tempo total de 1 hora e 25 minutos

Uma receita fácil para massa de pizza caseira simples. Os ingredientes dependem de você! Farinha de trigo integral torna mais saudável e dá uma ótima textura. Prepare um lote grande e divida-o em porções para armazenar na geladeira ou no freezer. É um lanche perfeito para crianças famintas!

Curso:

Aperitivo, Prato Principal, Lanche

Cozinha:

italiano

Palavra chave:

massa de pizza, massa de pizza de trigo integral

Porções: 24 (quatro pizzas de 10 a 12 polegadas)

Calorias: 126 kcal

  • 3 xícaras de água, quente (não quente)

  • 1 1/2 colheres de sopa de mel

  • 1/2 onça de fermento seco instantâneo (2 pacotes)

  • 4 4 xícaras de farinha de trigo

  • 2 xícaras de farinha de trigo integral

  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

  • 1 1/2 colheres de chá de sal kosher

US Usual EUA

Para fazer a massa:

  1. Em uma tigela grande, dissolva o mel na água morna.

  2. Polvilhe o fermento sobre a superfície da água e teste-o. (Após cerca de 5 minutos, deve parecer espumoso.)

  3. Adicione as farinhas de trigo integral e amassadas, e amasse, com um gancho de massa, por cerca de 5 minutos.

  4. Misture o azeite e o sal e transfira para um recipiente limpo e untado.

  5. Esfregue um pouco de azeite na superfície da massa e cubra com uma toalha úmida.

  6. Coloque-o em um local quente e deixe crescer em tamanho duplo (uma a duas horas).

  7. Bata a massa e divida-a igualmente em quatro porções. Leve à geladeira ou congele até que esteja pronto para uso.

Para fazer uma pizza:

  1. Pré-aqueça o forno a 550 graus F.

  2. Pressione / estenda a massa em uma assadeira grande até ficar fina e uniforme.

  3. Suba como desejado.

  4. Para uma crosta mais fina, asse imediatamente por 10 minutos ou até terminar. Para uma massa mais inchada, deixe a pizza coberta crescer por cerca de 30 minutos antes de assar.

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