Receita de ostra Rockefeller

Um prato essencial para qualquer fã de ostras, o Oysters Rockefeller é um aperitivo de luxo que transforma qualquer ocasião em uma muito especial.

Eles são perfeitos para servir no brunch do dia das mães ou em uma festa chique de Ano Novo, mas também não os impediriam de prepará-los para um jantar tranquilo em casa, desde que haja algo borbulhante e alguém para apreciá-los.

Às vezes, encontrar deliciosas ostras frescas é motivo suficiente para comemorar com esta receita!

Você precisa fazer uma quantidade diferente de ostras? Clique e deslize o número ao lado de "porções" no cartão de receita abaixo para ajustar os ingredientes para corresponder à quantidade que você está alimentando – a receita faz as contas para você, é fácil.

Esta é a receita original do Oysters Rockefeller?

Não, essa receita é um segredo bem guardado. Este prato foi servido pela primeira vez no Antoine's em Nova Orleans desde 1899. Existem centenas de variações na receita, mas minha receita é próxima da verdadeira.

Onde as ostras Rockefeller conseguem esse nome?

A receita original usa tanta manteiga que as ostras foram consideradas adequadas para um Rockefeller, uma das famílias mais ricas da época. Minha receita aumenta as proporções da dieta de hoje.

Quais são as melhores ostras para Oysters Rockefeller?

Como este prato se originou em Nova Orleans, as ostras do Golfo foram provavelmente a variedade mais comum usada. Hoje em dia, procuro as ostras mais frescas que posso obter, não importa de onde elas venham.

Como as ostras desaparecem?

Em uma palavra: cuidado! Como eles serão assados, gosto que minhas ostras sejam pré-embaladas no mercado por um profissional. Eu os mantenho no gelo até que estejam prontos para cozinhar. Se você quiser testar sua capacidade de evitar a sua, existem alguns tutoriais on-line que podem ensiná-lo. Lembre-se de não se apressar, use a ferramenta certa e use luvas de malha de proteção para manter suas mãos seguras.

Você pode grelhar Oysters Rockefeller?

Sim Aqueça sua grelha a 450 ° F e cozinhe de acordo com a receita, observando de perto as ostras. Algumas grades retêm o calor melhor do que outras.

Você pode fazer Oysters Rockefeller usando ostras congeladas ou enlatadas?

Se você planeja usar ostras congeladas sem casca ou ostras defumadas enlatadas, pode ajustar esta receita assando as ostras em uma assadeira levemente untada com manteiga em vez de sal-gema. Depois de assados, sirva-os em fatias de baguete torradas ou em um bom biscoito. Todos os ingredientes serão embebidos no pão e ficarão deliciosos.

O que você pode substituir pelo Pernod?

Caso não encontre o Pernod, procure Pastis, Herbsainte ou até mesmo um vermute seco de boa qualidade.

O que posso substituir em vez de agrião?

Às vezes, o agrião pode ser difícil de encontrar fora de estação. Se não houver agrião, adicione um pouco de espinafre extra e um pouco de salsa picada.

Um prato essencial para qualquer fã de ostras, o Oysters Rockefeller é um aperitivo de luxo que transforma qualquer ocasião em uma muito especial. Eles são perfeitos para servir no brunch do dia das mães, em uma festa chique de Ano Novo ou até em um jantar tranquilo em casa.Tipo de culinária americana Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de cozimento: 10 minutos Tempo total: 30 minutos Porções: 6 porções Calorias: 360kcal

  • 1 dente de alho picado
  • 2 xícaras de espinafre fresco
  • 1 molho de agrião
  • 1/2 xícara de cebolinha picada
  • 3/4 xícara de manteiga, amolecida (1 1/2 palitos)
  • 1/2 xícara de farinha de rosca seca
  • 2 colheres de sopa de Pernod ou outro licor com sabor de anis
  • 1 colher de chá de sementes de erva-doce
  • 1 colher de chá de molho de pimenta
  • 1 quilo de sal-gema
  • 24 ostras frescas sem casca, conchas reservadas
  • 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado na hora
  • Coloque a parte superior do rack na posição central superior e pré-aqueça o forno a 450 graus.
  • Em um processador de alimentos, misture o alho e o pulso até ficar bem picado. Adicione o espinafre, o agrião e a cebola verde e pulse até ficar bem picado. Transfira para uma tigela.
  • No processador de alimentos, misture a manteiga, a farinha de rosca, o Pernod, a erva-doce e o molho picante. Processe até misturar. Adicione a mistura de espinafre de volta ao processo e pulse até combinar. Tempere a gosto com sal e pimenta.
  • Em uma assadeira com borda, despeje sal grosso a uma profundidade de 2,5 cm. Coloque as ostras em meias conchas por cima.
  • Cubra cada ostra com 1 colher de sopa da mistura de espinafre e polvilhe com queijo. Asse até dourar, cerca de 8 minutos.

Nutrição

Calorias :: 360kcal

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