Receita de Perogies de Batata

Está Receita de Perogies de Batatacom cebola caramelizada é simples, delicioso e uma receita perfeita para preparar o jantar. A melhor receita de comida caseira!

Além disso, confira nosso favorito Receita Pelmeni.

O que é um Pierogi ou Perogies?

Um pierogi (Vareniki) é um bolinho caseiro cheio de uma mistura de sua escolha. Esta receita Pierogi é preenchida com purê de batatas e cebola caramelizada. Além disso, queijo ralado, se quiser.

Em nossa família, minha avó as fabricou em grandes quantidades e as congelou. Então, quando viemos visitá-la, ela os fervia e instantaneamente lembrava a todos mais uma vez por que ela é a melhor avó da história. Sendo ucranianos, chamamos esses bolinhos de batata de vareniki ou perogie. Mas os poloneses os chamam de pierogies.

Com o que sirvo Perogies?

Perogies podem ser servidos com manteiga, cebola caramelizada, bacon crocante ou uma colher de sopa de creme de leite.

Para um Pierogi crocante, depois de cozido, você pode adicioná-lo a uma panela com um pouco de manteiga e dourar até ficar crocante. Triturar na panela é uma ótima maneira de reaquecer os pierogies no dia seguinte.

Outras opções de preenchimento Perogie

Se você deseja sair do preenchimento mais tradicional de perogi, tente estas outras opções:

  • repolho refogado e cogumelos
  • purê de batatas e queijo cheddar
  • queijo e endro do agricultor
  • queijo adoçado do fazendeiro
  • morangos frescos ou mirtilos
  • manteiga de maçã (apenas cozinhe um pouco de molho de maçã em uma jarra para fazer o recheio de manteiga de maçã)

Posso congelar Pierogies?

Esta receita de Pierogies é perfeita refeições preparadas. Os Pierogies congelam muito bem e estão prontos para cozinhar quando você estiver. Comida caseira no seu melhor!

Quando faço essa receita da Pierogi, adoro dobrar ou triplicar a receita e fazer muito para congelar. Para congelar, basta colocar os Perogies em uma bandeja enfarinhada e congelá-los. Em seguida, transfira-o para as bolsas Ziploc e economize até um mês (para obter melhores resultados).

Quando você está tendo um dia agitado ou quando não está com vontade de cozinhar, tudo o que você precisa fazer é ferver os Perogies congelados e o jantar estará pronto em minutos.

Qual é a melhor maneira de cozinhar Perogies congelados?

Depois de criar e congelar seus Perogies, a parte mais difícil é feita. Tudo que você precisa fazer é ferver uma panela grande com água salgada, adicionar a quantidade desejada de perogies e cozinhar por aproximadamente 4-5 minutos depois que os Perogies flutuarem até o topo. Escorra e adicione a uma tigela. Adicione a manteiga e mexa delicadamente para revestir. Em seguida, aproveite o seu jantar delicioso e simples sobre perogies.

Perogies Recipe

Perogie massa ingredientes:

  • Leite
  • ovo
  • manteiga sem sal
  • Sal
  • farinha

Recheio de batata:

  • batatas
  • cebola
  • sal pimenta
  • pó de alho
  • óleo de cebola caramelizada
  • Petróleo

Servir:

  • manteiga
  • Cebola caramelizada
  • nosso creme

Como fazer perogies de massa de batata

  • Em uma tigela de uma batedeira equipada com um gancho, misture leite, ovo, sal e 3 xícaras de farinha. Misture em baixa velocidade até ficar bem combinado.
  • Adicione mais 2 xícaras de farinha e misture até misturar, mais uma vez. Agora adicione a manteiga e amasse até que a massa fique lisa e não grude na tigela, cerca de 3-4 minutos. Cubra e deixe descansar por 30 minutos a 1 hora.

Como fazer o recheio de batata e pierogi

  • Refogue as cebolas picadas em fogo médio em um pouco de óleo até dourar. Retire as cebolas da panela, deixando o óleo.
  • Ferva as batatas descascadas e esquartejadas em água e sal até ficar lisa e facilmente perfurada com um garfo. Amasse as batatas com o espremedor de batatas.
  • Adicione metade das cebolas caramelizadas, 2 colheres de sopa de óleo da frigideira, alho em pó e pimenta do reino. Misture até combinado. As batatas devem ser mantidas juntas em um pequeno pedaço se pressionadas juntas; caso contrário, adicione um pouco mais de óleo das cebolas caramelizadas.

Como fazer perogies

  • Depois que a massa descansar, divida-a em duas. Enquanto trabalha com uma metade, cubra a outra metade para evitar a secagem.
  • Em uma superfície bem enfarinhada, estenda a massa com cerca de 1/8 de polegada de espessura. Polvilhe com farinha para evitar que grude.
  • Corte círculos de 3 polegadas com um Cortador de biscoito ou um copo de cabeça para baixo com o mesmo diâmetro.
  • Recolha os pedaços ao redor dos círculos cortados, combine-os em uma bola e devolva-os para a outra metade da massa.
  • Coloque cerca de 1,5 colheres de chá cheias de recheio de batata no meio dos círculos, deixando espaço ao redor da borda para selar. Está A mini colher é perfeita para distribuir o recheio sobre a massa do pierogie.
  • Dobre o pierogi ao meio, beliscando o centro. Então, começando pelo lado direito, aperte firmemente os dois lados, seguindo a “aresta”, até obter uma forma crescente.
  • Coloque os Pierogies formados em uma superfície enfarinhada (ou em uma assadeira, se você planeja congelá-los).

Como cozinhar as perogias:

  • Deixe ferver 4 litros de água e 2 colheres de sopa de sal em fogo alto. Em seguida, adicione as perogies em lotes de 20 a 25 perogies. Mexa com uma colher para evitar que grude e cozinhe cerca de 4 minutos após o ponto de ebulição. Para verificar se estão prontos, retire um da água, corte-o ao meio e teste-o.
  • Remova Perogies da água com um filtro, adicione-o a uma tigela. Misture com um pouco de manteiga.
  • Polvilhe as cebolas caramelizadas restantes por cima. Sirva com uma colher de sopa de creme de leite (opcional).

Nossa família ama esta receita de Pierogi, especialmente adoramos cebolas caramelizadas e recheio de batata. Quando jantamos no Perogies, todos os pratos são limpos. Esta é a receita perfeita para comida caseira. Espero que você goste tanto quanto minha família.

Agora me diga, qual é o seu recheio favorito de Pierogi?

Experimente estas outras receitas:

  • Receita de carne Piroshki – Massa recheada com recheio de carne e frita com perfeição!
  • Bolinhos de cereja – Almôndegas recheadas com cerejas.
  • Nhoque fofo ou pierogies preguiçoso – Perogias simplificadas.
  • Receita Pelmeni – Almôndegas russas com recheio de frango delicioso.

Receita de Pierogi com batatas e cebolas caramelizadas

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Esta receita de batata Perogis com cebola caramelizada é simples, deliciosa e a receita perfeita para o jantar. Ter um lote dessas perogias no freezer significa que a comida caseira fica a poucos minutos de sua diversão.

Ingredientes

Massa Pierogi

  • 2 xícaras de leite em temperatura ambiente

  • 1 ovo grande

  • 1 stick de manteiga ou margarina em temperatura ambiente

  • 1 colher de chá de sal

  • 5 5 xícaras de farinha de trigo (dividida em 3 xícaras + 2 xícaras)

Pierogies de batata que enchem ingredientes

  • 6-7 batatas de tamanho médio 3 polegadas, descascadas e esquartejadas

  • 1 cebola grande picada

  • Sal e pimenta a gosto

  • 1/2 colher de chá de alho em pó

  • 2 + colheres de sopa de óleo de cebola caramelizado ou leite

  • óleo para refogar a cebola

Para servir a batata Pierogi

  • manteiga

  • Cebola caramelizada

  • Nata

Instruções

Como fazer a massa para perogies

  1. Em uma tigela com uma batedeira equipada com um acessório de gancho, misture 2 xícaras de leite, 1 ovo, 1 colher de chá de sal e 3 xícaras de farinha. Misture em baixa velocidade até ficar bem combinado.

  2. Adicione mais 2 xícaras de farinha e misture. Adicione a manteiga / margarina em temperatura ambiente e amasse até formar uma massa lisa que não grude nas laterais da tigela. Cubra com uma toalha de cozinha e deixe descansar por 30 minutos a 1 hora, em temperatura ambiente.

Enquanto isso, prepare a cebola caramelizada e o recheio de batata.

  1. Adicione duas colheres de sopa de óleo em uma frigideira quente, coloque as cebolas picadas. Mexa com uma colher de pau até que fique bem caramelizada. Retire do fogo, incline a frigideira para um lado e leve as cebolas para o lado elevado da frigideira, permitindo que o óleo se acumule no fundo.

  2. Ferva as batatas descascadas e esquartejadas em água e sal até ficar lisa e facilmente perfurada com um garfo. Não cozinhe demais, isso tornará o recheio muito líquido. Amasse as batatas com o espremedor de batatas.

  3. Adicione metade das cebolas caramelizadas (mais cerca de 1-2 colheres de sopa de óleo), alho em pó e pimenta moída na hora. Amasse novamente para combinar. Adicione mais óleo reservado, se necessário. As batatas não devem desmoronar e devem ser mantidas juntas em um pequeno pedaço se pressionadas juntas. Você pode adicionar duas colheres de sopa de leite, em vez de óleo. Não adicione muito líquido. Você não quer que o recheio fique viscoso, porque ficará ainda mais fluido quando os Pierogies forem cozidos na água.

Forme os Pierogies ou Vareniki

  1. Quando a massa descansar. Divida-o em duas partes. Enquanto trabalha com metade, cubra a outra com uma toalha de cozinha para evitar a secagem. Forme uma bola e coloque-a em uma superfície bem enfarinhada.

  2. Espalhe a massa sobre uma superfície bem enfarinhada com cerca de 1/8 de polegada de espessura, levantando a massa e adicionando mais farinha conforme necessário, para evitar que ela grude na superfície de trabalho. Você também pode borrifar a parte superior para impedir que o rolo cole. Tente adicionar uma quantidade mínima de farinha.

  3. Corte círculos de 5 cm com um cortador de biscoitos ou um copo de cabeça para baixo.

  4. Recolha as sobras ao redor dos círculos cortados e coloque-os em uma bola. Amasse por alguns segundos e adicione-o à outra metade da massa.

  5. Coloque 1 colher de chá cheia de recheio de batata no meio, segurando-a o máximo possível. Você não quer que o recheio toque nas laterais da massa ou não grudará quando estiver tentando formar os Pierogies.

  6. Para formar os Pierogies, junte os dois lados opostos, beliscando no meio. Em seguida, começando pelo lado direito, aperte firmemente os dois lados, seguindo a “aresta”, até obter uma forma crescente. Coloque os Pierogies formados em uma superfície enfarinhada (ou em uma assadeira se você planeja congelá-los).

Para congelar Pierogies para mais tarde:

  1. Congele os Pierogies em uma assadeira bem enfarinhada por cerca de 3-4 horas. Em seguida, transfira-o para um saco plástico e guarde-o no freezer por até 1 mês (para obter melhores resultados). Quando estiver pronto para cozinhar, não descongele, basta adicionar Pierogies congelados à água fervente e siga as instruções abaixo.

Como cozinhar os pierogies:

  1. Traga 4 litros de água e aproximadamente 2 colheres de sopa de sal para ferver em fogo alto. Quando ferver, cozinhe Pierogies em lotes de 20 a 25 Pierogies, deixando-os cair na água e mexendo imediatamente com uma colher para evitar que grudem. A partir do momento em que a água voltar a ferver (e os Pierogies tiverem flutuado até o topo), cozinhe por 5 minutos ou até ficarem macios, mas ainda assim permaneçam juntos. Não cozinhe demais, ou eles se tornarão muito mingau. Enquanto cozinha, adicione 1 colher de sopa de manteiga a uma tigela grande. Remova Pierogies da água com um filtro, permitindo que toda a água goteje antes de adicioná-los à tigela. Deixe o Pierogies descansar na manteiga por cerca de um minuto e depois agite delicadamente para cobrir com manteiga. Isso impedirá que eles grudem e adicionem sabor extra.

  2. Servir: Polvilhe as cebolas caramelizadas restantes por cima. Sirva com uma colher de sopa de creme de leite (opcional).

Receita de Pierogi com batatas e cebolas caramelizadas

Valor por proporção

Calorias 425 calorias de gordura 108

% Valor diário*

Gordura 12g18%Gordura saturada 7g44%Colesterol 45mgquinze%Sódio 355mgquinze%Potássio 681mg19%Carboidratos 67g22%Fibra 5gvinte e um%3g de açúcar3%Proteína 12g24%Vitamina A 385IU8%Vitamina C 15,3mg19%Cálcio 111mgonze%Ferro 7.1mg39% * Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.

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